Un classique de la cuisine d'été, mais tellement bon !

•  Une belle aubergine
• 2 ou 3 tomates
• une boule de mozzarelle (la vraie, au lait de bufflonne, meilleure en goût !)
• un œuf
• 100 ml de crème liquide
• sel poivre herbes de Provence et basilic
• un peu de gruyère râpé

Laver les légumes, éplucher l'aubergine une pelure sur 2, la couper en tranche de 1/2 cm, étaler ces tranches sur un plat et saler, laisser en attente 1/2 heure pour faire dégorger un peu. Ensuite couper les tomates également en tranche ainsi que la mozzarella égouttée. Sécher les aubergines dans un papier absorbant. Dans un plat à gratin disposer une tranche d'aubergine 2 tranches de tomate et une de mozzarella et ainsi de suite pour remplir le plat. Saler poivrer parsemer de basilic ciselé. Dans un bol  fouetter l'œuf avec la crème, saler et poivrer légèrement et verser sur les légumes. Parsemer de fromage râpé et d'herbes de Provence. Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 30 min. Servir bien chaud.

 Gratin de Tomate Aubergine Mozzarella

   

      

• 4 belles courgettes rondes
•  130 gr de fromage de chèvre frais
•  1 tranche de pain rassis trempé dans du lait
•  2 feuilles de basilic
•  Un petit oignon Sel poivre
•  Un œuf
•  Gruyère râpé

Découper un chapeau aux courgettes et les évider. Couper cette pulpe en petits dés, émincer l’oignon. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile, saler légèrement. Préchauffer le four à 180°. Dans un bol fouetter le fromage de chèvre avec l’œuf sel poivre et le basilic ciselé ajouter le pain trempé et écrasé à la fourchette et un peu  de gruyère râpé. Mélanger avec les courgettes refroidies, garnir les courgettes évidées avec cette préparation et enfourner pendant 30 min. 

Courgettes au Chèvre et Basilic

Ces délicieux petits biscuits n’ont pas fait long feu lorsque je les ai amenés à l’école et à la maison non plus d’ailleurs ! C’est une recette marocaine tirée du livre « La Méditerranée en 100 recettes »

• 500 gr de farine
• 150 gr de sucre
• 1 paquet de levure chimique
• ½ verre d’huile
• 1 œuf + 1 jaune
• 1 càs de grains d’anis
• 1 càs d’eau
• 1 càs d’eau de fleur d’oranger

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, la levure et les grains d’anis. Faire un puits puis ajouter les œufs, l’huile, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Bien pétrir afin d’obtenir une pâte lisse, couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 min.

Au bout de ce temps préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur un plan fariné, puis découper la pâte en lanière d’environ 15 cm, rouler en « boudin » et souder les 2 extrémités de façon à former un anneau. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer ces anneaux sur une silpat ou du papier sulfurisé et enfourner jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés environ 20 min.

  Biscuits à l'Anis

Et voilà le mien, petit lapinou de Pâques ! Chez nous ce sont les cloches qui apportent les œufs mais si je me souviens bien en Alsace ce sont les lapins de Pâques !!! Celui-ci est une brioche, et voilà comment on passe ses week end pluvieux !

• 520 gr de farine
• 120 gr de sucre
• 150 gr de beurre fondu  
• 2 œufs + 1 jaune
• 150 ml de lait
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 zeste de citron ou un peu d’eau de fleur d’oranger
• 1 pincée de sel

Mélanger la farine, la levure et le sucre, faire un puits et ajouter le lait tiède, le beurre fondu refroidi, les 2 œufs, sel et le parfum choisi.

Bien mélanger et pétrir, la pâte ne doit pas être collante, couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 4 heures.

Au bout de ce temps, aplatir la pâte délicatement, former un long « boudin » pour faire le corps, l’aplatir et napper de confiture ou de Nutella, rouler en boudin et former le corps comme pour faire un escargot, faire une boule pour la tête plus grosse que la boule pour la queue et 2 triangles pour les oreilles. Pincer la pâte pour former le museau et placer un raisin sec ou un bout de chocolat pour l’œil. Dorer avec le jaune d’œuf restant et saupoudrer de sucre.

Enfourner à 200° 20min ou plus et laisser refroidir avant de déguster.

On peut décorer d’un ruban de d’œufs en chocolat !

 Lapin de Pâques

Un classique mais toujours délicieux ! Ces proportions donnent malgré tout un gros gâteau pour famille nombreuse ou repas avec beaucoup d’amis

•    Une boite de tranches d’ananas au sirop
•   1 càs de rhum (facultatif)   
•   4 œufs    
•   2 verres à moutarde de sucre  
•  3 verres à moutarde de farine  
•   1 pot de 20 cl de crème fraîche  
•  1 paquet de sucre vanillé
•   1 paquet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°. Mettre les œufs le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé et la crème dans le robot, mixer. Faire un caramel à sec dans une poêle anti adhésive et verser dans tourtière beurrée. Egoutter l’ananas tout en réservant le sirop. Disposer les tranches d’ananas sur le caramel, verser la pâte dessus et faire cuire à environ 200° 30 à 40 min. suivant le four. Pendant ce temps faire réduire le sirop quelques minutes dans une casserole, ajouter le rhum. Au sortir du four arroser le gâteau avec le sirop chaud, laisser reposer un moment et démouler sur le plat de service.

Vous pouvez servir avec une crème anglaise ou de la chantilly. 

 Gâteau à l'Ananas et Caramel