Vacances de carnaval oblige, voici quelques beignets pour le goûter, un vrai délice nature ou avec du Nutella ou de la confiture, ils raviront tous les gourmands et s’il en reste au ptit dèj, c’est pas mal non plus ! Il y a des années que je n’avais pas fait cette recette et si mes souvenirs sont bons il s’agit d’une recette Tupperware !

• 500 gr de farine
• 200 gr de sucre
• 1 pt de levure chimique   
• 3 œufs
• 200 gr de fromage blanc à 20%
• 100 ml  de lait
• 1 càs de sucre roux
• 1 càs de sucre blanc
• 1 càc de cannelle

Mélanger tous les ingrédients dans le Cook’in ou votre robot et laisser reposer la pâte 15 min environ. Avec une cuillère à café faire des boulettes de pâte et mettre dans la friture bien chaude. Mélanger ensemble le sucre roux, le sucre blanc et la cannelle, lorsque les beignets sont cuits les rouler dans cette préparation.

    Beignets au Fromage Blanc et à la Cannelle

Tout le monde n’aime pas le boudin noir, et pourtant c’est une véritable mine de fer, 10 fois plus qu’un steak haché de quoi couvrir largement les apports quotidiens recommandés ! Voilà donc une façon originale de le consommer et je vous assure c’est très bon !

Pour 5 verrines environ :

·        600 gr de pomme de terre à purée

·        400 gr de potiron épluché

·        500 gr de boudin noir

·        2 belles échalotes

·        Sel poivre muscade et du beurre

·        2 ou 3 pommes

Eplucher les pommes de terre les couper en morceaux ainsi que le potiron et faire cuire le tout à la vapeur.

Eplucher les pommes, les évider et les couper en quartiers, puis les faire dorer à la poêle avec un peu de beurre. Eplucher et ciseler finement les échalotes, les faire revenir dans une autre poêle puis ajouter le boudin noir sans la peau, écraser légèrement et remuer pour bien mélanger le tout, laisser sur feu doux.

Réduire en purée les pommes de terre et le potiron, saler poivrer, un peu de muscade, ajouter un bon morceau de beurre. Réserver au chaud.

Mettre au fond de chaque verrine une couche de boudin noir bien chaud, recouvrir de purée et servir accompagnée de quelques quartiers de pommes. Attention si vous voulez maintenir au chaud, toutes les verrines ne vont pas au four !!!

  Parmentier de Boudin Noir au Potiron 

Voilà le dernier gâteau réalisé pour l’anniversaire de mon cher et tendre, tiré du livre de recettes « Délices en relief » de Guy Demarle, Ce fut un franc succès !

Pour le fondant chocolat :

·        100 gr de chocolat noir

·        100 gr de beurre  

·        2 œufs

·        80 gr de sucre

·        20 gr de farine

·        1 càc rase de levure chimique

·        1 càs de cacao

Pour la mousse au Bailey’s :

·        8 gr de gélatine (4 feuilles de 2 gr)

·        150 gr de bailey’s (15cl)

·        1 œuf

·        50 gr de sucre

·        350 gr de crème liquide entière

·        1 cac de cacao

Fondant chocolat :

Préchauffer le four à 200° puis placer la toile Silpat sur la plaque perforée. Dans un cul de poule le chocolat et le beurre au bain marie, ajouter les œufs et le sucre, fouetter. Puis incorporer la farine, la levure et le cacao. Placer le cadre inox sur la Silpat et verser la pâte à l’intérieur enfourner pour 12 minutes.

Mousse au Bailey’s :

Réhydrater la gélatine dans l’eau froide, faire tiédir dans une casserole le bailey’s et ajouter la gélatine essorée. Dans un cul de poule fouetter au fouet électrique l’œuf et le sucre afin que le mélange double de volume. Ajouter le bailey’s refroidi au fouet. Monter la crème en chantilly en prélever 5 cuillères pour la colorer avec le cacao. Placer le tapis relief sur la plaque perforée et le garnir de la crème cacaotée. Placer 5 minutes au congélateur. Placer le cadre inox sur le tapis relief puis le remplir de mousse au Bailey’s, recouvrir avec le biscuit chocolat et placer 4 heures au congélateur avant de démouler. A consommer décongelé !

    Mousse de Bailey's sur Fondant Chocolat