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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 09:28

Un classique de la cuisine d'été, mais tellement bon !

 

Gratin tomate aubergine mozzarella

 

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  •  Une belle aubergine
  • 2 ou 3 tomates
  • une boule de mozzarelle (la vraie, au lait de bufflonne, meilleure en goût !)
  • un œuf
  • 100 ml de crème liquide
  • sel poivre herbes de Provence et basilic
  • un peu de gruyère râpé

 

 http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

 

Laver les légumes, éplucher l'aubergine une pelure sur 2, la couper en tranche de 1/2 cm, étaler ces tranches sur un plat et saler, laisser en attente 1/2 heure pour faire dégorger un peu. Ensuite couper les tomates également en tranche ainsi que la mozzarella égouttée. Sécher les aubergines dans un papier absorbant. Dans un plat à gratin disposer une tranche d'aubergine 2 tranches de tomate et une de mozzarella et ainsi de suite pour remplir le plat. Saler poivrer parsemer de basilic ciselé. Dans un bol  fouetter l'œuf avec la crème, saler et poivrer légèrement et verser sur les légumes. Parsemer de fromage râpé et d'herbes de Provence. Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 30 min. Servir bien chaud.

 

LOGO PDF-copie-1 Gratin de Tomate Aubergine Mozzarella

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 09:38

Avec ces chaleurs retrouvées une recette rafraichissante et de saison est la bien venue !

 

 Melon

 

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Pour 4 personnes :

 

  • 2 petits melons bien murs
  • 2 ou 3 tranches de Serrano
  • 1 sachet de mozzarella en billes
  • 2 feuilles de basilic
  • 2 C à S d’huile d’olive
  • Poivre du moulin
  • 1 C à S de pignon (facultatif)

 

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Mettre les billes de mozzarella dans un saladier avec le basilic ciselé, l’huile d’olive et 2 tours de moulin à poivre, remuer délicatement.

 

Couper les melons en deux et retirer les pépins. Faire des billes de melon à la cuillère parisienne et les ajouter au fur et à mesure dans le saladier, ceci terminé, ajouter le jambon serrano en morceaux et remuer de nouveau délicatement. Remplir les melons évidés parsemer de pignons et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

 

  LOGO PDF-copie-1 Melon au Serrano et Mozzarella

 

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Published by TiaDinette - dans Entrées
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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 17:44

Me revoilà après de longs mois avec une recette estivale inspirée d’une recette trouvée dans un magasine. Ce plat est idéal pour accompagner barbecue. 
    Courgette au Chèvre et Basilic
       http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif
  • 4 belles courgettes rondes
  •  130 gr de fromage de chèvre frais
  •  1 tranche de pain rassis trempé dans du lait
  •  2 feuilles de basilic
  •  Un petit oignon Sel poivre
  •  Un œuf
  •  Gruyère râpé

 

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Découper un chapeau aux courgettes et les évider. Couper cette pulpe en petits dés, émincer l’oignon. Faire revenir le tout dans une poêle avec un peu d’huile, saler légèrement. Préchauffer le four à 180°. Dans un bol fouetter le fromage de chèvre avec l’œuf sel poivre et le basilic ciselé ajouter le pain trempé et écrasé à la fourchette et un peu  de gruyère râpé. Mélanger avec les courgettes refroidies, garnir les courgettes évidées avec cette préparation et enfourner pendant 30 min. 

 http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif

Courgettes au Chèvre et Basilic

 


 

  

 

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Published by TiaDinette - dans Accompagnement
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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 08:24

Une petite douceur de plus pour un café gourmand… très gourmand. Très facile et très rapide à faire ces chocolats vous feront fondre de plaisir ! Recette trouvée sur le Net et fignolée à mon goût.

Chocolat Praliné

 

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  • 100 gr de bon chocolat noir (pour moi Lindt 70% cacao)
  • 200 gr de chocolat praliné (Nestlé ou Poulain)
  • 100 gr de pralin

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Faire fondre tout doucement les 2 chocolats au bain marie en remuant sans cesse, surtout ne pas monter trop fort en température !

Incorporer le pralin à la spatule, bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et verser dans des petits moules en silicone, pour moi Petites bouchées de chez Guy Demarle. Laisser prendre au moins une heure dans un endroit frais mais surtout pas au frigo, ou à température ambiante.

Démouler et déguster pour un café gourmand avec des mini cookies ou mini financiers ou autres gourmandises de votre fantaisie !

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Chocolat Praliné

Café Gourmand 2

petites bouchées Empreintes Petites Bouchées Guy Demarle

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 09:27

Ces délicieux petits biscuits n’ont pas fait long feu lorsque je les ai amenés à l’école et à la maison non plus d’ailleurs ! C’est une recette marocaine tirée du livre « La Méditerranée en 100 recettes »

Biscuits à l'Anis

 

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  • 500 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 1 paquet de levure chimique
  • ½ verre d’huile
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 càs de grains d’anis
  • 1 càs d’eau
  • 1 càs d’eau de fleur d’oranger

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Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, la levure et les grains d’anis. Faire un puits puis ajouter les œufs, l’huile, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Bien pétrir afin d’obtenir une pâte lisse, couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 min.

Au bout de ce temps préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur un plan fariné, puis découper la pâte en lanière d’environ 15 cm, rouler en « boudin » et souder les 2 extrémités de façon à former un anneau. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer ces anneaux sur une silpat ou du papier sulfurisé et enfourner jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés environ 20 min.

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif  Biscuits à l'Anis

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22 avril 2013 1 22 /04 /avril /2013 07:27

Plus onctueuse et plus fondante en bouche, je vous avais promis cette mousse il y a quelques temps déjà, voilà qui est fait. Servie en portion individuelle accompagnée de minis financiers ici ou de massepain  ici ou en mini verrine pour un café gourmand, elle ravira vos convives et encore plus les addicts au chocolat, foi de gourmande !!!

Mousse Chocolat à la Crème

 

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Pour 6 personnes :

  • 150 gr de chocolat noir 
  • 150 ml de crème liquide
  • 4 œufs
  • 40 + 20 de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

 

 http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

Faire chauffer la crème dans une casserole, sur feu très doux incorporer le chocolat concassé en remuant bien pour le faire fondre. Hors du feu et tout en fouettant ajouter les jaunes d’œuf un à un puis les 40 gr de sucre. Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les serrer avec les 20 gr de sucre. Incorporer délicatement à la préparation au chocolat, verser dans des verrines et mettre au frais au moins 3 heures.

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Mousse Chocolat à la Crème

 

Massepain 2

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 07:09

Et voilà le mien, petit lapinou de Pâques ! Chez nous ce sont les cloches qui apportent les œufs mais si je me souviens bien en Alsace ce sont les lapins de Pâques !!! Celui-ci est une brioche, et voilà comment on passe ses week end pluvieux !

 

Lapin de Pâques

 

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  • 520 gr de farine
  • 120 gr de sucre
  • 150 gr de beurre fondu  
  • 2 œufs + 1 jaune
  • 150 ml de lait
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 zeste de citron ou un peu d’eau de fleur d’oranger
  • 1 pincée de sel

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Mélanger la farine, la levure et le sucre, faire un puits et ajouter le lait tiède, le beurre fondu refroidi, les 2 œufs, sel et le parfum choisi.

Bien mélanger et pétrir, la pâte ne doit pas être collante, couvrir d’un film alimentaire et laisser lever 4 heures.

Au bout de ce temps, aplatir la pâte délicatement, former un long « boudin » pour faire le corps, l’aplatir et napper de confiture ou de Nutella, rouler en boudin et former le corps comme pour faire un escargot, faire une boule pour la tête plus grosse que la boule pour la queue et 2 triangles pour les oreilles. Pincer la pâte pour former le museau et placer un raisin sec ou un bout de chocolat pour l’œil. Dorer avec le jaune d’œuf restant et saupoudrer de sucre.

Enfourner à 200° 20min ou plus et laisser refroidir avant de déguster.

On peut décorer d’un ruban de d’œufs en chocolat !

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Lapin de Pâques

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Published by TiaDinette - dans Viennoiserie
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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 07:56

Un classique des plats gratinés et là on peut contenter tout le monde ceux qui apprécient les endives cuites et ceux qui préfèrent comme moi les poireaux, c’est pas mal aussi d’avoir le choix !

Endives et Poireaux au Jambon2

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  • 3 endives moyennes
  • 3 gros blancs de poireau
  • 6 tranches de jambon
  • du gruyère râpé
  • de la chapelure (facultatif)

une sauce béchamel faite avec :

  • 40 gr de beurre
  • 40 gr de farine
  • 400 ml de lait
  • sel poivre noix de muscade

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Nettoyer les légumes et les faire cuire à la vapeur entiers, puis les déposer sur du papier absorbant.

Dans une poêle anti adhésive faire fondre un peu de beurre puis faire revenir les endives et les blancs de poireau sur toutes les faces pendant environ 10 min pour enlever toute humidité. Pendant de temps préparer la béchamel au Cook’in pour moi, ou à la casserole. Dans un plat à four, verser un peu de béchamel rouler chaque légume dans une tranche de jambon, déposer le tout dans le plat et verser le reste de béchamel dessus, saupoudrer généreusement de gruyère râpé, un peu de chapelure et enfourner à 200° pour 15 min. Servir bien chaud avec une salade verte.

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Endives et Poireaux aux jambon

Endives et Poireaux au Jambon

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Published by TiaDinette - dans Plat
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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 09:09

Un classique mais toujours délicieux ! Ces proportions donnent malgré tout un gros gâteau pour famille nombreuse ou repas avec beaucoup d’amis mdr2.gif

 

Gateau-a-l-Ananas-et-Caramel.jpg

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  •    Une boite de tranches d’ananas au sirop
  •   1 càs de rhum (facultatif)   
  •   4 œufs    
  •   2 verres à moutarde de sucre  
  •  3 verres à moutarde de farine  
  •   1 pot de 20 cl de crème fraîche  
  •  1 paquet de sucre vanillé
  •   1 paquet de levure chimique

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Préchauffer le four à 180°. Mettre les œufs le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé et la crème dans le robot, mixer. Faire un caramel à sec dans une poêle anti adhésive et verser dans tourtière beurrée. Egoutter l’ananas tout en réservant le sirop. Disposer les tranches d’ananas sur le caramel, verser la pâte dessus et faire cuire à environ 200° 30 à 40 min. suivant le four. Pendant ce temps faire réduire le sirop quelques minutes dans une casserole, ajouter le rhum. Au sortir du four arroser le gâteau avec le sirop chaud, laisser reposer un moment et démouler sur le plat de service.

Vous pouvez servir avec une crème anglaise ou de la chantilly. 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Gâteau à l'Ananas et Caramel

cool dim

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Published by TiaDinette - dans Dessert
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13 février 2013 3 13 /02 /février /2013 09:28

Ces tartelettes sont un véritable délice, encore un bon moyen de faire manger des épinards à certains. Accompagnées d’une salade verte, ça peut très bien faire un repas du soir !

Tartelettes Chèvre Epinard

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Pour 6 tartelettes grands ronds :

 

2 pâtes brisées

150 g de fromage de chèvre frais   

100 g de crème liquide

300 g d’oignons émincés

20 g  de beurre

sel, poivre et muscade

350 g de pousses d’épinards

3 oeufs


Mettre les oignons émincés dans une casserole avec 10 gr de beurre et laisser fondre 7 à 8 minutes. Ajouter sel et poivre et laisser colorer sur feu vif une minute.

Dans une poêle anti-adhésive faire tomber les épinards avec les 10 gr de beurre restant 5 à 6 minutes environ.

 

Préchauffer le four à 180°, placer les empreintes grands ronds sur la plaque perforée. Dérouler les pâtes, les piquer et tailler des ronds à l’emporte pièce 13 cm, en garnir les empreintes.

Répartir sur les fonds de pâte les oignons cuits puis les épinards sans tasser. Dans un bol battre les œufs avec le fromage de chèvre et la crème, sel, poivre et muscade. Verser cette préparation sur les épinards et enfourner pour 30 minutes environ. 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Tartelettes Chèvre Epinard

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