En bonne aveyronnaise que je suis, je connaissais la tarte au roquefort et noix mais pas cette quiche sans pâte, et résultat des courses c’est fort délicieux. Recette trouvée sur le net et rapidement testée et approuvée !

Pour  3 à 4  personnes ;

·        60 ou 70 gr de roquefort suivant si vous aimez le goût plus prononcé

·        2 gros œufs    

·        60 gr de farine

·        ¼ de l de lait

·        30 gr de noix concassée

·        Sel poivre du moulin

 Préchauffer le four à 180° (th 6). Emietter le roquefort.

Fouetter les œufs en omelette ajouter la farine, fouetter à nouveau. Puis le lait  sel et poivre, bien mélanger et enfin incorporer le roquefort. Verser dans le moule à tarte rectangulaire Guy Demarle saupoudrer de noix concassées et enfourner pour 35 min.

Servir avec une salade verte.

       Quiche sans pâte au Roquefort et Noix

Il y a longtemps  que j’avais envie d’essayer cette recette et c’est chose faite, opération réussie,  c’est délicieux ! Je vous les conseille pour les fêtes et pourquoi pas en miniature pour des amuse bouche, ou une trilogie d’entrées…

Pour 4 ou 5 personnes :

• 100 gr de foie gras

• 10 cl de lait

• 10 cl de crème liquide   

• 2 jaunes d’œufs

• Sel poivre du moulin

• Muscade

• Cassonade + une pincée de 4 épices

• 2 tranches de pain d’épices

Préchauffer le four à 160°. Mixer le foie gras avec les jaunes d’œufs dans le Cook’in ou le robot. Ajouter le lait, sel poivre muscade et mixer à nouveau. Enfin ajouter la crème, mixer une dernière fois. Beurrer légèrement des ramequins à crème brûlée et verser la préparation dedans.

Enfourner au bain marie pour 10 à 15 min suivant le four. Les crèmes doivent être juste prises et légèrement tremblotante à la surface. Mettre au frais au moins 4 heures ou toute la nuit !

Avant de servir saupoudrer de cassonade et de 4 épices mélangées et caraméliser.

Faire griller le pain d’épices et le couper en bâtonnets servir froid avec un bâtonnet posé dessus. Pour faire des miniatures en amuse bouche réduire le temps de cuisson à 6 min !

      Crème Brûlée au Foie Gras

Une façon originale de manger du chou fleur, et d'autant plus original de par sa couleur, à servir plutôt en verrine pour épater vos invités.

Pour 5 à 6 personnes

·         2 échalotes

·         500 gr de choux fleur violet   

·         Un bouillon cube volaille

·         100 gr de crème fleurette

·         ½ l d’eau

·         Poivre du moulin

·         30 gr de beurre

Préparation au Cook’in :

Nettoyer le chou fleur pour ne garder que les bouquets et émincer les échalotes. Mettre le beurre dans le bol, régler 1 min, 100° vitesse3. Ajouter les échalotes émincées, régler 1min 30, 100° vitesse 3.

Ajouter les bouquets de chou en morceaux, mixer 10 sec vit 5, puis 3 min à 100° vit 3. Ajouter l’eau le bouillon cube 2 tours de moulin à poivre. Retirer le verre doseur puis disposer le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol. Régler 17 min à 110° vitesse 3.

A la fin de la cuisson appuyer sur la touche turbo 40 sec, ajouter la crème encore une fois la touche turbo, goûter pour rectifier l’assaisonnement, et servir bien chaud.

    Velouté de Chou Fleur Violet