Alors là voici une pure merveille, totalement inratable et d’une douceur, je ne vous dis que ça … Tous ceux qui y ont goûté n’en n’ont pas laissé au fond de la verrine. Une recette trouvé sur le net et légèrement modifiée à ma façon.

Pour 8 verrines :

·         5 œufs

·         150 gr de sucre

·         250 gr de mascarpone 

·         10 spéculoos

·         50 gr de chocolat au lait

·         50 gr de pâte de spéculoos

Fouetter les jaunes d’œufs et 75 gr sucre, ajouter le mascarpone et bien mélanger. Faire fondre au bain marie le chocolat et le laisser tiédir, puis ajouter lui la pâte de spéculoos. Incorporer au premier mélange. Ecraser les spéculoos. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre restant. Ajouter les blancs à la préparation très délicatement et enfin les spéculoos émiettés.

Mettre en verrines et laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.

 Petit rappel en cliquant sur le titre de la recette ci dessous vous pouvez l'imprimer au format PDF !

  Mousse Mascarpone Spéculoos   

D’habitude je faisais mes cheese-cake avec du fromage blanc mais avec de la Ricotta c’est autrement plus onctueux, essayez et vous me donnerez votre avis !!!

• 500 gr de ricotta
• 4 œufs
•  160 gr de sucre
• Le zeste et le jus d’un citron
• 2 càs de maïzena
• 170 gr de framboises fraîches ou surgelées 
• 1 càs de sucre roux
• 1 càs de chapelure
• 100 gr de spéculoos
• 60 gr de beurre

Préchauffer le four à 160°. Emietter les spéculoos, faire fondre légèrement le beurre et mélanger le tout. Etaler et tasser cette préparation au fond d’un moule à génoise (pour moi le moule étoile de Guy Demarle)

Dans un cul de poule mélanger le sucre et la maïzena ajouter les œufs, bien fouetter. Puis ajouter la ricotta, le zeste et le jus du citron, bien mélanger pour avoir un appareil homogène.

Déposer les framboises sur le fond de biscuits spéculoos et verser l’appareil délicatement dessus. Enfourner à 180° pendant 1 heure 20. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 heures au mieux une nuit avant de démouler.

  Cheese Cake Citron Framboises

Une petite saveur exotique pour finir un repas tout en douceur, car il s’agit là  d’un dessert assez léger.

Pour 6 empreintes savarins ou 6 verrines :

• 40 cl de lait de coco
• 20 cl de lait
• 60 gr de cassonade 
• Un bâton de vanille
• 3 feuilles de gélatine
• 1 ou 2 boites d’ananas en morceaux
• 2 càs de cassonade



Fendre la vanille dans le sens de la longueur, et la mettre dans une casserole avec le lait de coco et le lait, porter à ébullition. Eteindre le feu et laisser infuser ¼ d’heure.

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Filtrer le mélange de lait, remettre à chauffer et ajouter la cassonade, bien mélanger puis ajouter la gélatine essorée. Verser dans les empreintes ou dans des verrines. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Réaliser un coulis d’ananas avec la moitié des ananas égouttés, mixer avec les 2 càs de cassonade et mettre en attente au frais. Réaliser un caramel et lorsqu’il est tout juste coloré verser dessus le reste d’ananas en morceaux et bien mélanger.

Pour dresser verser un peu de coulis dans une assiette, démouler dessus le savarin de blanc manger et déposer dans le creux des morceaux d’ananas au caramel.

Pour la verrine déposer juste dessus des morceaux d’ananas au caramel.

   Blanc Manger Coco à l'Ananas