Crème Brûlée au Foie Gras

Il y a longtemps  que j’avais envie d’essayer cette recette et c’est chose faite, opération réussie,  c’est délicieux ! Je vous les conseille pour les fêtes et pourquoi pas en miniature pour des amuse bouche, ou une trilogie d’entrées…

 

 

Pour 4 ou 5 personnes :

• 100 gr de foie gras

• 10 cl de lait

• 10 cl de crème liquide   

• 2 jaunes d’œufs

• Sel poivre du moulin

• Muscade

• Cassonade + une pincée de 4 épices

• 2 tranches de pain d’épices

  

Préchauffer le four à 160°. Mixer le foie gras avec les jaunes d’œufs dans le Cook’in ou le robot. Ajouter le lait, sel poivre muscade et mixer à nouveau. Enfin ajouter la crème, mixer une dernière fois. Beurrer légèrement des ramequins à crème brûlée et verser la préparation dedans.

Enfourner au bain marie pour 10 à 15 min suivant le four. Les crèmes doivent être juste prises et légèrement tremblotante à la surface. Mettre au frais au moins 4 heures ou toute la nuit !

Avant de servir saupoudrer de cassonade et de 4 épices mélangées et caraméliser.

Faire griller le pain d’épices et le couper en bâtonnets servir froid avec un bâtonnet posé dessus. Pour faire des miniatures en amuse bouche réduire le temps de cuisson à 6 min !

      Crème Brûlée au Foie Gras