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6 décembre 2009 7 06 /12 /décembre /2009 10:15

Une petite gourmandise de plus tirée du livre de Christophe FELDER (ancien Chef Pâtissier de l’Hôtel Crillon à Paris)"MIGNARDISES"(ce livre est en vente en exclusivité pour Guy Demarle) Une réduction sucrée à déguster avec un café, un pur moment de gourmandise........



      faire les courses

Pour 30 mini Tartelettes

·         1 pâte sablée maison ou 1 pâte sablée du commerce

·         100 gr de chocolat noir à 70%

·         10 cl de crème liquide

·         ½ cuillère à soupe d’eau

·         ½ cuillère à café de café soluble

·         15 gr de beurre


cuisiner

Préchauffer le four à 180° th 6. Etaler la pâte et découper à l’emporte pièce (moi je préfère le 5 cm) en 30 petits cercles. Les déposer dans les empreintes mini tartelettes en faisant bien prendre la forme, et enfourner 10 min. En fin de cuisson sortir du four et laisser refroidir.

Hacher le chocolat au robot. Dans une casserole faire bouillir la crème et l’eau. Ajouter le café soluble et mélanger. Verser la préparation sur le chocolat, attendre un peu la chaleur va faire fondre le chocolat. Bien mélanger et ajouter le beurre coupé en morceaux. Lisser la ganache.

Garnir chaque tartelette d’une cuillerée de ganache et laisser figer 20 min. Fouetter le restant de ganache laissée au frais. Remplir une seringue à pâtisserie ou une poche à douille cannelée et décorer chaque tartelette d’une rosace.
J'ai réalisé cette recette plusieurs fois et la dernière fois j'ai remplacé le café soluble pour un peu de zeste d'orange râpé très fin, résultat des courses, un pur bonheur!

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commentaires

Gros isabelle 01/05/2010 18:03


Bonjour je voudrai savoir comment ce passe les ateliers et si vous aviez de la documentation sur les moules.(livres de présentation)
Gros isabelle 12,rue du mesnil-gosselin 76520 mesnil-raoul


TiaDinette 02/05/2010 07:35



un atelier c'est un moment convivial ou l'on réalise des recettes simples et rapides avec des ingrédients sains et économiques dans du matériel de professionnel, avec un résultat qui "en met
plein la vue" ! Et toutes les personnes présentes participent à la réalisation des recettes. Bien sûr nous avons un catalogue avec la dimension et la contenance de chaque produits. Lors de
l'atelier les invités goûtent les préparations, repartent avec les recettes et si elles passent une commande personnellement je leur remets une recette correspondant à ce qu'elles ont commandé à
la livraison. Je reste à votre disposition pour d'autres renseignements, bon dimanche!



dutot 10/01/2010 17:29


waouh, j ai vraiment hate de recevoir ce moule !!!! car j ai fait ma premiere reunion demarle hier et j ai plus qu adoré....j ai deja reserve une reunion en septembre....
et ce livre est méga geniale a commander de toute urgence hihihi
au plaisir


Aurore 08/12/2009 10:25


Très sympa ces petites tartelettes !
@+


mamie caillou 07/12/2009 20:57


ils sont super ces moules simplement un peu chers !


TiaDinette 08/12/2009 07:42


Oui mais tellement pratique  et avec un tel gain de temps qu'on en oubli vite le coût !


Valérie 06/12/2009 11:43


voilà de jolies tartelettes bien gourmandes ……