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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 13:04

Avec un peu de retard voici le dessert fait pour la fête des mères, plutôt rafraichissant après un bon repas, il n'en est pas resté beaucoup après le passage de tous les gourmands.

 

Mousse poire chocolat

Pour la mousse de poire :

 

  • 300 g de poires au sirop
  •  100 g de sucre
  •  30 cl de crème fraîche liquide entière
  •  4 feuilles de gélatine de 2 g.

Pour la mousse au chocolat :

  • 240 gr de chocolat pâtissier noir
  •  300 gr de crème liquide
  • 60 gr de lait tiède
  • 2 càs de pépites de chocolat (petit format) 

Pour la mousse de poire :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une quinzaine de minutes. Mixer les poires avec le sucre. Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits : elle doit être tiède et ne surtout pas frémir. Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu à la purée de fruits chaude. Ajoutez l'autre moitié de purée de fruits non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble. Battre la crème fraîche en chantilly puis incorporez-la à la purée gélifiée froide. Verser dans un moule en silicone et placer au congélateur le temps de préparer l’autre mousse.

 

Pour la mousse au chocolat :

Monter la crème en chantilly, faire chauffer doucement au bain marie le chocolat. Ajouter le lait tiède au chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet, puis ajouter 1/3 de la crème fouettée bien mélanger puis ajouter tout le reste délicatement. Ajouter les pépites en même temps.

Sortir la mousse du congélateur et verser dessus la mousse au chocolat, lisser à la spatule coudée et replacer au congélateur pour 3 ou 4 heures ou mieux toute la nuit.

Démouler congeler et laisser dégeler avant de consommer.

 

  Mousse de Poires et Chocolat

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commentaires

Valérie 27/06/2011 21:54


miam ça a l'air trop bon!!!! En plus j'ai appris que tu avais eu une superbe surprise pour la fête des mères..... Alors heureuse? Il faut absolument qu'on s'appelle.
Bises à toute ta tribu
Val


perline67 27/06/2011 14:29


magnifique miammm!!