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22 octobre 2011 6 22 /10 /octobre /2011 14:31

Avec les premiers froids qui arrivent un bon potage est le bienvenu. Une idée trouvée sur le Net mais j'ai utilisé la recette de Guy Demarle pour le velouté, ce qui donne un coté exotique et raffiné pour cette entrée qui l'est tout autant !

 

 

Velouté de Potiron et Coco aux Noix de St Jacques

 

 

Pour 4 à 5 personnes :

 

·         650 gr de potiron épluché

·         2 échalotes

·         50 cl d’eau

·         Un bouillon cube

·         200 ml de lait de coco

·         100 ml de lait

·         Sel poivre

·         Muscade ou Curry (perso je préfère le curry plus exotique et qui se marrie très bien avec le coco)

·         3 belles noix de  St Jacques par personne

 

Couper le potiron en petit cubes et émincer les échalotes les faire cuire dans 50 cl d’eau + le bouillon cube durant 25 min. A la fin de la cuisson mixer à l’aide du mixeur plongeant ajouter le lait de coco, le lait sel poivre et curry, remettre sur feu doux 5 à 6 min en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, faire revenir les noix de St Jacques à la poêle dans un peu d’huile d’olive environ 3 min, servir le velouté bien chaud, les noix de St Jacques posées dessus et saupoudrer de poivre du moulin.

 

Préparation au Cook’in :

Couper le potiron en cubes de 2 cm et les échalotes en 8. Déposer le tout dans le bol, régler 25 min à 100° vit 2.

Ajouter le lait de coco, le lait sel poivre et curry, régler 5 min à 90° vit 5. Poser le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol sans le verre doseur et appuyer 2 fois 5 sec sur la touche Turbo. Pour servir procéder comme ci-dessus.

 

  Velouté de Potiron et Coco aux Noix de St Jacques

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Published by TiaDinette - dans Entrées
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