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25 février 2011 5 25 /02 /février /2011 09:04

Alors pourquoi rapide ??? tout simplement parce qu'on met tous les ingrédients dans le robot et le tour est joué!

Quel délice pour accompagner la crème anglaise à la pâte de spéculoos ici ou une mousse kiwi et mascarpone ici !

 

gâteau rapide à la crème et à la vanille

 

 

  • 4 œufs                                            
  • 2 verres à moutarde de sucre          
  • 3 verres à moutarde de farine         
  • 1 pot de 20 cl de crème fraîche      
  • 2 càs de vanille liquide
  • 1 paquet de levure chimique

 

 

Mettre tous les ingrédients dans le robot, mixer. Verser dans un moule en silicone Flexipan où il n'y a pas besoin de beurrer et faire cuire à environ 200° (Th 6) 30 à 40 min. suivant le four. Voilà tout simple et très rapide pour un repas de famille ou le goûter des enfants, et s'il en reste c'est délicieux au ptit dèj. !!!

(oh la gourmande quand je pense que j'ai entrepris un petit régime...)

vanille.jpg

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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 10:14

Je participe en ce moment au grand jeu "la chasse au trésor des produits d'Aquitaine" proposé par les sites: www.gastronomie.aquitaine.fr et 750 grammes.

 chasse-au-tresor.jpg

Si mon blog vous plait vous pouvez toujours voter pour moi  ici en cliquant sur l'encadré orange "Votez pour TiaDinette"

un seul vote par jour et par famille est autorisé. MERCI d'avance à tout ceux qui auront la gentillesse de voter !

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Published by TiaDinette - dans Potins du jour
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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 14:50

Pour changer un peu une petite entrée très simple et très gourmande avec des produits de tous les jours.


Croustillants de camembert et poires émincées

 

Pour 2 personnes :

  • 3/4 d'un camembert
  • 1 oeuf
  • un peu de farine
  • de la chapelure
  • 1 poire
  • une salade verte

Laver et essorer la salade. Préparer une vinaigrette avec de l'huile de noix et du vinaigre balsamique. Préparer 3 petites assiettes avec de la farine pour la 1ère l'oeuf battu avec sel et poivre pour la 2ème et de la chapelure pour la 3ème. tailler la poire en fines lamelles et les passer au citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Couper le camembert en 8 portions égales, rouler les portions successivement dans l'ordre dans les 3 assiettes. Verser un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les portions de fromage ainsi panées.

Assaisonner la salade avec la vinaigrette, en garnir les assiettes puis déposer dessus 1/2 poire émincée et 4 croustillants de camembert bien chauds par assiette. Servir immédiatement.

Pour une assiette repas on peut ajouter un oeuf dur et 2 ou 3 bâtonnets de surimi.

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 12:14

Un classique, la crème anglaise mais revisitée avec de la pâte de spéculoos elle vaut son pesant de cacahuètes !!!

Le tout accompagné par un gâteau à la crème et à la vanille que je publierai plus tard. De quoi égayer un dimanche un peu maussade...

Crème anglaise à la pâte de spéculoos

 

  • 480 ml de lait à T° ambiante
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 60 gr de pâte de spéculoos
  • 60 gr de sucre

Placer le fouet dans le bol du Cook'in et verser tous les ingrédients dans le bol, programmer 8 min à 80° vit 3. Et voilà une crème savoureuse prète à mettre en verrine pour la présentation.

Et pour utiliser les blancs d'oeufs pourquoi pas un financier, recette  ici !

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Published by TiaDinette - dans Recettes Cook'in
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16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 14:42

Voici un très gros gâteau que j'ai réalisé pour 2 anniversaires très spéciaux : les noces d'or de mes beaux parents et l'anniversaire de mon cher et tendre. Malgré l'apparence imposante de ce dessert il était très léger même après un bon repas puisqu'il s'agit de 2 entremets l'un ananas coco et l'autre kiwi posés sur une fine génoise au chocolat.

Jardin Exotique

 

 

Crème mousseline ananas coco 

  •    100g de sucre semoule
  •   2 boites d'ananas au sirop
  •   50 gr de noix de coco râpée
  •   1 œuf
  •    2 jaunes d'œufs
  • 40 g de maïzena
  • 80 gr + 100 gr de beurre souple 

     

    Mixer 320 gr d’ananas et allonger avec le sirop jusqu’à 35 cl. Puis le faire chauffer avec la  noix de coco et la moitié du sucre. Mélanger au fouet l'œuf, les jaunes d'œufs et le reste de sucre puis la maïzena et la purée d'ananas coco. Porter la préparation à petite ébullition 2 min. Dés que la crème s'épaissit et devient lisse, retirer du feu et ajouter les 80 g de beurre. Filmer et laisser refroidir au frigo 30 min. Egoutter les ananas. restants.  Après les 30 min, ajouter les 100 g de beurre à la préparation au fouet électrique. La crème montée au beurre doit être homogène et souple.

     

    Entremet Kiwi

     

    • 50 cl de jus de Kiwi
    • 125 gr de crème liquide entière
    • 1 blanc d’œuf
    • 5 feuilles de gélatine
    • 70 gr de sucre

     

    Tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.  Porter le jus à ébullition avec 50 gr de sucre. Hors du feu,  incorporer les feuilles de gélatine essorées, laisser le jus en attente en le remuant souvent jusqu’à ce qu’il soit sur le point de gélifier. Monter la crème en chantilly réserver, monter le blanc d'oeuf en neige avec le sucre restant . Lorsque le jus est refroidi mélanger les 3 préparations délicatement.

    Pour la génoise au chocolat  : voir ici

     

    Montage :

     
     
    Tailler la génoise au format du grand  cadre inox.

     Poser le tapis relief pour moi "cannage vénitien 33/23 cm" sur la plaque perforée. Etaler  dessus une fine couche de crème mousseline, bien racler au racloir pour incruster le relief, faire prendre au congélateur 5 min. Au bout de ce temps placer le grand cadre inox dessus et garnir avec l'entremet au kiwi, replacer au congélateur 10 min. Et pour finir étaler la crème mousseline, les ananas en morceaux et en dernier  la génoise au chocolat, filmer et tasser légèrement. Placer au congélateur pour au moins 4 heures, au mieux toute la nuit. Démouler le gâteau dès la sortie du congélateur et passer une lame de couteau à l'intérieur du cadre pour le retirer. Décorer à votre fantaisie. A consommer décongeler.

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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 13:47

Tout le monde n'a pas la chance de fêter son anniversaire le jour de la St valentin, et bien moi oui !!! Je remercie toutes les personnes qui ont gentiment pensé à moi sur Facebook ou sur ce blog. Et je souhaite à mon tour une BONNE ST VALENTIN à tout le monde.

St Valentin

L'harmonie la plus douce est la voix de celle ou celui que l'on aime...

Joyeuse St-Valentin

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Published by TiaDinette - dans Potins du jour
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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 12:47

Un petit dessert de St Valentin, très facile à réaliser, ça vous dit ? Une recette du Cuisinier Eric Leautey qui allie la subtilité du chocolat et la fraîcheur de la clémentine. donc pour être dans les temps à vos fourneaux c'est demain !!!

Duo Chocolat Clémentine

 

 

  • 80 gr de chocolat noir pâtissier
  • 60 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 5 cl de crème liquide
  • 60 gr de sucre
  • 30 gr de farine
  • 40 gr de poudre d'amande
  • 10 cl  de sirop de sucre de canne sucre glace
  • toutes petites clémentines

 

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes muffins droits sur la plaque perforée.

Faire chauffer la crème, et ajouter le chocolat en morceaux pour le faire fondre, puis ajouter le beurre également en morceaux bien remuer pour avoir un aspect bien homogène. séparer le blanc des jaunes d'oeufs, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la poudre d'amande, puis le mélange au chocolat. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans les empreintes et enfourner pour environ 20 min suivant le four, enfoncer la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.

 

Dans une casserole verser le sirop et 50 ml d'eau porter à ébulition, prélever des filaments de zeste de clémentines et les mettre doucement à cuire dans le sirop. éplucher les clémentines et les rouler dans le sirop après avoir retirer les zestes.

Pour servir déposer les clémentines sur les gâteaux décorer avec les zeste et saupoudrer de sucre glace. Ce gâteau est meilleur après avoir passé la nuit au frigo !

Sans-titre.jpg  Muffins droits

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 15:28

Encore une recette diététique pour les après fêtes ou avant de sortir les maillots de bain. Et celle-ci est particulièrement savoureuse avec son petit goût de fenouil adoucit par la carotte. Une recette Guy Demarle cuisinée au Cook'in !

 Filet de Cabillaud aux Carottes et Fenouil

 

Pour 2 personnes :

  • 250 gr de carottes
  • 200 gr de fenouil
  • 300 gr d'eau
  • 100 gr de vin blanc (10 cl)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 filets de cabillaud
  • 1 pincée de curry
  • un peu de thym

Pour la sauce (facultatif)

  • 50 gr de crème liquide
  • 1 càc de maïzena

 

 

Éplucher les carottes et les couper en morceaux de 2 cm ainsi que le fenouil. Les mettre dans le bol avec le panier inox dessus et régler 12 secondes vitesse 6.

Disposer ces légumes dans le panier inox. verser l'eau et le vin blanc dans le bol, ajouter le bouillon cube et le curry. Placer le panier dans le bol et régler 12 minutes à 120° et vit 2.

Retirer si possible les arêtes du poisson et le disposer sur le plateau plastique du cuit vapeur. Saler poivrer et  saupoudrer légèrement de thym. Fixer le cuit vapeur sur le bol régler 8 min à 120° vit 2. sortir le poisson et les légumes et réserver au chaud

Préparation de la sauce:

Ne conserver dans la bol que la moitié du bouillon,diluer la maïzena dans la crème et verser dans le bol. retirer le verre doseur et régler 3 min à 110° vit 2.

Servir à l'assiette nappé de sauce (ou pas !!!)

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Published by TiaDinette - dans Recettes Cook'in
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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 08:49

Si vous cherchez une idée cadeau simple, originale et gourmande à la fois, voici SOS cookies, la première fois que j'ai reçu ce cadeau, j'ai trouvé ça génial, je remercie d'ailleurs Lolotistou de me l'avoir offert. A mon tour de vous faire partager cette bonne idée, qui a déjà fait pas mal d'heureux dans mon entourage.

 

 SOS Cookies

Pour cela choisir une bouteille ou un bocal à couvercle d'un litre, bien nettoyé et bien séché. Mélanger ensemble :

  • 250 gr de farine
  • 1 càc de bicarbonate
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Verser ce mélange au fond de la bouteille aidez vous au besoin d'un entonnoir et tasser bien en tapotant celle-ci sur la table. Ajouter ensuite dans l'ordre :

  

·         100g de vergeoise (ou de cassonade)

·         100g de sucre blanc

·         80g de flocons d'avoine

·         80g de pépites de chocolat

·         50g de noix concassées ou noisettes

·         50g de raisins secs

 

Fermer le tout et préparer les étiquettes en précisant :

 

Verser le contenu de la bouteille ou du  bocal dans un saladier et rajouter 1 oeuf et 125g de beurre mou, bien mélanger et former des boules de pâte de la taille d'1 balle de golf, les disposer  sur une plaque et faire  cuire 12 à 15 min à 180°C .

Vous pouvez confectionner vous-même les étiquettes sinon elles se trouvent facilement sur le Net ou bien demandez-moi et je me ferais un plaisir de vous les envoyer par mail. Pour la déco un joli morceau de papier cadeau ou du tissu, du bolduc et un petit ustensile de cuisine miniature (fouet, cuillère en bois, spatule...)

  

SOS Cookies 2

 

SOS Cookies 3

Et voilà le résultat :

SOS-Cookies4.jpg

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31 janvier 2011 1 31 /01 /janvier /2011 16:56

Bientôt la chandeleur et pour changer un peu un mille feuilles de crêpes légèrement acidulé avec la pommes et tout doux avec le coulis de caramel beurre salé, une merveille tirée du livre simplissime2 de Guy Demarle.

 

Mille Feuilles de Crèpes aux pommes et au caramel

 

  • 200 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 30 gr de sucre
  • 1/2 litre de lait
  • 2 oeufs

Pour la garniture:

  • 1 kg de compote de pommes avec morceaux achetée ou faite maison
  • 1/2 càc de cannelle en poudre
  • 7 feuilles de gélatine

Pour la sauce caramel beurre salé

  • 180 gr de sucre
  • 90 gr de beurre salé
  • 280 gr de crème liquide  

 

 

Dans un cul de poule mélanger les ingrédients de la pâte à crêpes, laisser reposer 20 min. et faire 8 crêpes épaisses d'environ 28 cm de diamètre.
Réhydratez la gélatine quelques minutes dans de l'eau froide.
Faites chauffer la moitié de la compote de pommes puis incorporer la gélatine  réhydratée, mélanger avec l'autre moitié de compote et la cannelle. éventuellement rajouter un peu de sucre.
Poser le moule à génoise sur la plaque perforée. Déposer au fond une crêpe recouvrir de compote, un autre crêpe, de la compote et ainsi de suite terminer par une crêpe. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo au moins 2 heures ou toute la nuit.

Au bout de ce temps démouler sur un plat de service

 Pour la sauce : faire chauffer la crème. Réaliser un caramel avec le sucre et 3 ou 4 càs d'eau, lorsqu'il a pris une belle couleur ajouter le beurre en petits morceaux en remuant et ajouter la crème petit à petit en remuant constamment éventuellement remettre sur feu doux pour avoir une sauce homogène. Laisser entièrement refroidir pour servir en accompagnement du gâteau de crêpes.
  Moule génoiseMoule Génoise

 

Et pour égayer votre journée une petite composition florale de ma fabrication

 

DSCN5456.JPG

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