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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 08:49

 

Aujourd'hui est un grand jour, en effet

"La Dinette de Tia" fête ses 1 an !

 

 

C'est pourquoi je tiens à remercier tous les visiteurs et tous ceux qui laissent de gentils commentaires.

J'espère que ce blog continuera à vous donner de bonnes idées pour vos repas de tous les jours ou vos repas de fête.

Et si ce blog vous plait toujours :

 

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Published by TiaDinette - dans Potins du jour
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31 octobre 2010 7 31 /10 /octobre /2010 06:52

Quelques petites douceurs pour accompagner le café ou pour le goûter, et en plus c'est tellement vite fait, pourquoi passer à coté ? Qui en veut ?

 

croissants banane nutella2

 

  • Une pâte feuilletée
  • une banane
  • du nutella
  • du sucre vanillé
  • un jaune d'oeuf pour dorer


Préchauffer le four à 200° et déposer la Silpat sur la plaque perforée. Dérouler la pâte et la découper en 16 parts, déposer une petite cuillère à café de nutella sur la partie la plus large + une rondelle de banane dessus. Saupoudrer la pointe de la pâte avec du sucre vanillé. Rouler la pâte de la partie la plus large vers la plus étroite de façon à former un croissant. Déposer chaque mini croissant sur la Silpat et dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et enfourner pour une quinzaine de min suivant votre four! Déguster tiède ou froid !

croissants banane nutella

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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 08:26

Ce n'est pas simplement un robot c'est un véritable assistant culinaire !

Certes, Cook'in  mixe les fruits, légumes et glace, fouette, hache, mou, broie chocolat noix et café, mais il pèse, il émulsionne mayonnaise  sauce et milk shake, il pétri pain, brioches pâtes feuilletées, brisée, à choux, il monte les blancs en neige. Avec Cook'in plus besoin de votre cuiseur vapeur ou du baby-chef, il prépare vos repas de bébé et grâce à ses accessoires il cuit à la vapeur, mais aussi fait revenir, et mijote vos petits plats pendant que vous pouvez vaquer à d'autres occupations !


offre cook'in  

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Published by TiaDinette - dans Info Guy DEMARLE
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27 octobre 2010 3 27 /10 /octobre /2010 09:27

Voici un dessert plutôt léger pour une fin de repas un peu copieux. L'association poire - miel est très plaisante pour peu qu'on ait choisi un miel qui ait du goût !!! Perso j'ai pris du miel de châtaignier !

 

Panacotta poire miel

Pour 12 petits savarins ronds et ovales:

  • une boite de poires au sirop léger
  • 180 gr de crème liquide
  • 180 de lait
  • 2 càs de miel
  • 3 feuilles de gélatine ou bien de l'agar-agar

pour la sauce chocolat :

  • 100 gr de chocolat noir
  • 100 gr de crème liquide
  • 2 càc de miel

 

Panacotta-poire-miel-2.JPG

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide et mettre le lait et la crème dans une casserole sur feu doux. Ajouter le miel, bien remuer puis incorporer la gélatine essorée.

Hacher  3 moities de poires et l'incorporer au mélange précédent. verser dans les empreintes et placer au congélateur 1h. Au bout de ce temps démouler et placer dans des assiettes de service jusqu'à décongélation.

Dans une casserole sur feu doux, faire chauffer la crème puis ajouter le chocolat en morceaux et le miel, bien remuer pour obtenir une préparation homogène.

Présenter à l'assiette avec le reste de poires émincées et la sauce au chocolat légèrement tiède.

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Published by TiaDinette - dans Dessert
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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 09:47

Adaptée d'une recette Demarle cette mousse au Nutella est tout simplement sublime, elle rappellera des souvenirs à certains, et comblera de bonheur les petits et les grands gourmands!

 

Succés Nutella

 

Pour la pâte à succès :

  • 3 blancs d’œufs (100 g)
  •  70 g de sucre semoule 
  •  70 g de poudre d’amandes 
  •  70 g de sucre glace 
  • 15 g de farine 
  •  sucre glace

 

Pour la mousse chocolat praliné :

 

  •  150 g de Nutella
  •  200 g de crème fraîche liquide entière

Préparation :

Préchauffez le four à 170°C (th. 5/6).

 Fouetter les blancs d'oeuf avec une pincée de sel en ajoutant progressivement le sucre semoule.  Dans un cul de poule, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine puis incorporer les blancs montés. Poser la toile SILPAT et le moule 3 anneaux sur une plaque perforée. Avec une poche à douilles munie de la grosse douille unie, dressez un fond de 22 cm sur la SILPAT  puis garnissez l’intérieur des anneaux. Saupoudrer de sucre glace. Placez le fond du succès au centre du four et le moule en dessous. Faites cuire à 170°C (th. 5/6) pendant 20 minutes. Laissez refroidir et démoulez à froid.

 

Travailler le nutella à la spatule pour le détendre un peu. Montez la crème liquide en chantilly. incorporez 1/3 de la crème montée au nutella et mélangez au fouet. Ajoutez le reste et mélangez délicatement. Mettre au frigo pour une 1/2 heure.

 

Montage :

Placez la mousse obtenue dans la poche à douilles munie de la grosse douille unie. Dressez des petits dômes de mousse sur le fond de succès cuit et refroidi. Posez pardessus les 3 anneaux et garnissez les interstices de mousse.Faire un peu de caramel  et le couler dans 2 des anneaux et décorer le gâteau avec les anneaux de caramel et des billes de chocolat.
moule 3 anneauxmoule 3 anneaux

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 14:27

Petites pâtisseries à base de fromage frais de vache ou de chèvre et de texture très légère. Idéales pour le goûter des enfants ou pour accompagner un petit café, ça vous tente ?

 

tourteaux fromagers


Pour 24 mini demi-sphères :

  • 1 pâte brisée
  • 2 oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 1 càs de cognac ou d'eau de fleur d'oranger
  • 120 gr de fromage frais bien égoutté
  • 30 gr de fécule
  • une pincée de sel

Préchauffer le four à 240° normalement sans chaleur tournante. Placer les empreintes mini demi-sphères sur la plaque perforée. A l'aide de l'emporte pièce 6cm découper des ronds dans la pâte brisée, puis les foncer dans les empreintes. Séparer le blancs des jaunes d'oeufs. Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le cognac ou la fleur d'oranger. Ajouter le fromage frais et la fécule.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Et les incorporer à la préparation très délicatement, garnir les fonds de pâte et enfourner pour 15 min mais à surveiller!

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16 octobre 2010 6 16 /10 /octobre /2010 07:41

En fait ce légume de la famille des cucurbitacées porte différents noms suivant le pays où on l'utilise mais il s'agit du même légume : Chouchou à La Réunion et à l'Ile Maurice, Christophine aux Antilles, et Chayottes dans le sud de la France! Il peut se cuisiner sous plusieurs formes gratin purée en fricassée et même en tarte, ce sera l'occasion d'un prochaine publication !

 

Gratin de Chouchou


  • 1kg de Chouchous, (Christophines ou Chayottes)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail,
  • sel poivre et noix de muscade
  • 100 gr de lardons
  • gruyère râpé
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 60 cl de lait

Prépararer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, délayer la farine et ajouter petit à petit le lait sel poivre noix de muscade, laisser épaissir doucement. Réserver.

Éplucher les chouchous sous l'eau pour éliminer le latex, les couper en cubes et les mettre dans un faitout avec de l'huile et les oignons émincés, puis ajouter sel et poivre, une pincée de muscade. Laisser cuire à couvert 30   feu moyen, en remuant de temps en temps. quelques min avant la fin ajouter les lardons et bien mélanger.

Reverser le tout dans un plat à gratin, couvrir de sauce béchamel remuer un peu en écrasant légèrement les légumes. Saupoudrer généreusement de gruyère râpé et enfourner pour 25 min à 180°.

Cette recette est tirée du livre "les recettes de Papy Rémy"

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Published by TiaDinette - dans Recettes du Monde
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14 octobre 2010 4 14 /10 /octobre /2010 12:56

Ma meilleure amie m'a offert un livre de cuisine de recettes de la Réunion "Les recettes de papi Rémy" c'est pourquoi aujourd'hui j'ouvre une nouvelle rubrique pour y publier quelques recettes du monde, et je commence par le cari de porc, bien sur il y en aura d'autres...

 

Cari de porc

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

  • 1 kg de filet de porc
  • 2 gros oignons
  • 2 ou 3 tomates bien mûres
  • 2 branches de thym
  • quelques gousses d'ail
  • un petit morceau de gingembre
  • une càs rase de curcuma
  • sel poivre huile d'olive

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

Emincer l'oignon, couper les tomates en dés. Piler ensemble l'ail le poivre, le gingembre et le sel.

Couper le porc en morceaux et le faire dorer à feu vif dans une cocotte avec un peu d'huile. Ajouter les oignons, les épices pilées, le thym, le curcuma et les tomates. Remuer doucement, couvrir tout juste d'eau et porter à ébulition et baisser le feu pour laisser mijoter une heure environ à couvert en mélangeant de temps en temps servir bien chaud avec du riz blanc.

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Published by TiaDinette - dans Recettes du Monde
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11 octobre 2010 1 11 /10 /octobre /2010 12:39

Alors ça c'est divin, plus rapide à faire et nettement moins calorique que le couscous traditionnel. Bon bien sur ça n'a rien à voir mais ça change un peu, même si j'adore le couscous traditionnel !!!

 

Couscous de la mer

 


Pour 4 personnes:

 

  • 2 pavés de saumon
  • quelques tomates cerises ou quartiers de petites tomates
  • petites piques à brochettes en bois
  • environ 3 ou 4 belles crevettes par personnes
  • 1 cote de céleri
  • un bouquet garni
  • 3 grosses tomates bien mûres
  • 2 gousses d'ail
  • un gros oignon
  • 1/2 càc de piment de Cayenne
  • 2 càc de Ras-el-hanout
  • 3 càc de fumé de poisson
  • huile d'olive sel et poivre thym
  • jus de citron
  • 600 gr de couscous ou plus suivant l'appétit de chacun !

Rincer les pavés de saumon retirer les arêtes et la peau, et les couper en gros cubes pour en faire par la suite des brochettes. Déposer ces cubes dans un saladier et arroser de 2 càs d'huile d'olive, d'un peu de jus de citron, sel poivre et un peu de thym, bien mélanger et mettre en attente au frais.

Couper la tête et retirer la carapace des crevettes en ne gardant que la queue. Dans une cocotte mettre les têtes et les carapaces à revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon haché, bouquet garni et  ras-el-hanout, bien remuer et enfin un peu de poivre et le piment. Laisser 1 à 2 min puis ajouter les tomates et le céleri en morceaux, le fumet de poisson et 1/2 litre d'eau. Bien remuer en écrasant le tout et laisser mijoter env 30 min. Au bout de ce temps filtrer la sauce et rectifier l'assaisonnement.

Préchauffer le four à 180°. Piquer sur les brochettes 3 cubes de saumon en alternant avec une tomate cerise. Enfourner pour 1/4 d'heure.

 

Pendant ce temps préparer le couscous : Le principe à retenir c’est qu’il faut la même proportion d’eau que de graine de couscous.

On peut tout à fait préparer la graine de couscous aux micro-ondes ; elle sera même plus facile à égrainer. Pour cela, verser sur la graine de couscous un peu d’huile et le même volume d’eau froide salée. Remue avec une fourchette et laisser gonfler 3-4 minutes. Couvrir et placer alors aux micro-ondes 1 minute à puissance maximale (800W). Ajoutez une noix de beurre et égrainez avec une fourchette. Et voilà !

Au moment de servir faire revenir à la poêle les crevettes dans un peu d'huile d'olive, poivrer.  Dans le plat de service verser la semoule bien chaude arroser avec un peu de sauce et mettre le reste en saucière. Déposer les brochettes et les crevettes dessus.
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Published by TiaDinette - dans Plat
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9 octobre 2010 6 09 /10 /octobre /2010 07:06

Pour cette tourte on peut n'utiliser que des oignons ou que du poireau , le résultat sera tout aussi bon. On peut aussi la faire version tarte sans la pâte du dessus c'est suivant les goûts de chacun. Chez nous on a bien aimé cette version soit en accompagnement d'une viande ou pour le soir avec une salade verte !


Tourte PdT poireau 2

 

 

  • 450 gr de Pomme de Terre
  • le blanc d'un poireau pas trop gros
  • 1 bel oignon
  • 200 gr de lardons allumettes fumés
  • 2 pâtes brisées
  • sel et poivre
  • 200 gr de crème épaisse
  • un jaune d'oeuf pour dorer

Préchauffer le four à 180°. Éplucher, laver et couper les PdT en rondelles épaisses. Émincer le poireau et l'oignon. Dans une sauteuse faire revenir les lardons avec le poireau et les oignons émincés. Bien remuer puis ajouter les rondelles de PdT laisser sur le feu 5 min tout en remuant ajouter sel et poivre.

Dérouler la pâte dans une tourtière beurrée, piquer le fond et étaler la garniture refroidie. Recouvrir de crème. Dérouler l'autre pâte dessus en faisant une petite cheminée au centre, bien souder les bords, dorer à l'oeuf et enfourner pour 45 min.

 

Tourte PdT poireau

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Published by TiaDinette - dans Accompagnement
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