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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 10:05
Aujourd'hui pas vraiment des recettes mais plutôt des photos de ma cuisine ce week end : confiture  de Coing et une belle cuillette de Lactaires !




En fait j'avais à peu près 4 kg de fruits, ce qui m'a donné 14 pots de confiture, et qu'est ce que c'est bon la confiture de coing, un vrai moment de gourmandise !!!


Notre cueillette de Lactaires


Les voilà en train de dégorger...


Puis assaisonnés de sel, poivre, ail et persil, je ne vous dis que ça, on s'est régalé !!!

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Published by TiaDinette - dans Potins du jour
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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 08:04

Voici une recette toute simple mais très raffinée.

 

Espuma noix de coco sur lit de St jacques

200 ml de lait de coco, compléter avec de la crème fleurette
sel poivre
une pincée de piment de cayenne
1/2 CàC de curry
une peu d'huile d'olive
des noix de St Jacques

Mélanger le lait de coco, la crème, sel poivre, piment et curry. Passer au tamis et mettre dans le syphon à chantilly avec la cartouche de gaz, réserver au frais pendant 2 heures.
Dans une poêle bien chaude faire revenir les noix de St Jacques dans un peu d'huile d'olive, poivrer. Pour dresser mettre 2 ou 3 noix de St Jacques au fond d'une verrine ou un petit verre, secouer énergiquement le syphon et recouvrir les noix avec l'espuma de coco .
Cet Espuma peut se servir aussi sur un lit de saumon fumé en lanière.

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Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
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13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 08:29

Pour être en forme : il faut  du magnésium, excellent aussi pour le muscles. On trouve du magnésium dans le chocolat noir (j'en connais qui vont être contentes) et dans toutes sortes de noix.

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 08:05

Depuis qu'une très chère personne m'a offert ces petites cocottes je ne me lasse pas de les utiliser. Aujourd'hui toujours aussi simple un petit dessert tout en douceur pour finir un repas un peu copieux, (pour nous c'était raclette ce jour-là!!!)

Gratin de fruits


Pour les fruits vous pouvez choisir ce que vous voulez : des fruits frais ou surgelés ou les 2. Pour ma part j'ai choisi :

 faire les courses

1 poignée de fruits rouges surgelés
1 kiwi
1 banane
quelques petits grains de raisins noirs
3 jaunes d'oeufs
80 gr de sucre
1/2 CàC de maîzena
1 sachet de sucre vanillé
100 gr de crème liquide
quelques gouttes d'amande amère (facultatif)
Des bonbons "Werthers Original"
cuisiner
Faire dégeler les fruits,  éplucher et couper en dés les fruits frais. Déposer tous les fruits dans les cocottes ou ramequins. Dans un saladier mélanger les sucres et la maïzena, ajouter les jaunes d'oeufs, la crème et l'amande amère. Verser dans une casserole et faire chauffer doucement sans laisser bouillir, juste pour épaissir un petit peu.  Répartir cette préparation sur les fruits. Passer sous le gril du four quelques min. à surveiller.

Pour les tuiles au Werthers:
Four Th 6 : Déposer les bonbons sur un papier sulfurisé sur la plaque du four, plutôt assez espacés. Enfourner quelques min. les bonbons s'étalent et forment des bulles. Les sortir du four et laisser un peu tiédir mais pas trop de façon à les poser sur le rouleau à pâtisserie pour les mettre en forme.
Déposer une tuile sur chaque cocotte pour une jolie présentation !

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Published by TiaDinette - dans Dessert
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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 07:20

Voici une petite entrée très simple et rapide pour tout ceux qui aiment les foies de volaille !

Duo de foie de volaille

Pour 2 personnes :

un foie ou 1 et demi par personne suivant la grosseur
1 CàS d'oignon émincé
1 CàS de lardons allumettes
1 CàS de porto
100 ml de crème fleurette
sel poivre

Couper les foies en dés. Faire revenir à la poêle les oignons dans un peu d'huile, ajouter les dès de foie et les lardons. Laisser cuire jusqu'à ce que les foies soient cuits. Ajouter le porto, bien mélanger puis la crème, sel poivre, laisser épaissir un peu et servir aussitôt dans des petites cocottes ou ramequins avec du pain grillé.

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Published by TiaDinette - dans Entrées
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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 09:12

Pour avoir toujours sous la main du sucre vanillé, verser votre kilo de sucre en poudre dans une boîte hermétique, y insérer une gousse de vanille. Vous pouvez continuer à remplir de sucre votre boîte, la vanille parfumera pendant plusieurs mois.

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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 07:41
Aujourd'hui je vous propose une recette toute simple, très apréciée des enfants et même des plus grands. Je l'ai découverte il y a pas mal d'année dans un livre "Tupperw.."
Vous pouvez la servir telle quelle avec une salade verte ou pour un repas plus complet avec un gratin de pomme de terre.




·         1 cuil. à soupe d’huile

·         400 gr de bœuf haché

·         Sel poivre herbes de Provence

·         25 gr de beurre

·         80 gr de gruyère râpé

        

·         2 à 3 oignons

·         1 pâte brisée

 

Une sauce Béchamel :

·          2 CàS d’huile

·         30 gr de farine

·         ¼ de litre de lait

·         Sel poivre

 

Préchauffer le four à 250° (Th8). Eplucher, émincer les oignons et les faire fondre à la poêle dans l’huile sans colorer.

Garnir un moule à tarte ou une tourtière avec la pâte, la piquer à l’aide d’une fourchette et verser les oignons dessus. Faire revenir la viande hachée dans le beurre, bien épicer et préparer la béchamel bien relevée.

Verser la viande sur la pâte, arroser de béchamel et saupoudrer de gruyère. Enfourner et laisser cuire 30 min. environ. Servir avec une salade verte.

Peut se faire à l’avance et se réchauffer !

 

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Published by TiaDinette - dans Entrées
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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 08:20
Pour couper facilement des tranches de pain frais, il suffit d'ébouillanter la lame du couteau dont on se sert !

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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 08:16

On va rester encore un peu dans l'ambiance d'Halloween et pour cela je vous propose ce gratin au potiron. Personnellement j'ai doublé les proportions, famille nombreuse oblige... Mais ici les proportions sont données pour 4 personnes.

  • 300 gr de potiron
  • 300 gr de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 2 oeufs
  • 25 gr de farine de chataigne
  • 20 cl de lait
  • sel, poivre noix de muscade
  • gruyère râpé

    Eplucher et couper en gros dés le potiron et les pommes de terre, puis émincer l'oignon, faire cuire à la vapeur pendant 20 min.
    Dans un saladier battre les oeufs, ajouter la farine délayée dans le lait, sel, poivre, noix de muscade. Bien mélanger.
    Préchauffer le four à 210° (Th 7,5). Mettre les légumes dans un plat à gratin beurré et verser dessus la préparation au oeufs. Enfourner pour 30 min. 5 min. avant la fin de cuisson parsermer de gruyère râpé et faire gratiner.

 

 

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Published by TiaDinette - dans Accompagnement
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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 07:49
Pour qu'elles gonflent bien, et restent bien en forme, pratiquer une incision tout autour avec un couteau de cuisine.

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