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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 10:08

Originaire d'Espagne le gazpacho est habituellement fait à base de Tomates et se consomme bien froid. On peut le servir en entrée ou en apéro dans de petites verrines.

Gazpacho au Cook'in

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  • Environ 400 gr de tomates bien mûres

  • 1/2 poivron

  • 1/2 concombre 

  • un petit oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 2 càs d'huile d'olive

  • 1 càc de vinaigre balsamique

  • sel poivre du moulin

  • quelques gouttes de tabasco

  • une tranche de pain de mie

  • de l'eau

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Laver et couper tous les légumes en morceaux, les déposer dans le bol du Cook'in (ou du blender) avec la tranche de pain de mie et mixer 20 sec vit 6. Ajouter le sel, poivre, tabasco, le vinaigre balsamique puis 20 cl d'eau. Mixer 20 sec vit 5 puis un coup de turbo. Ajuster la consistance à votre convenance en rajoutant de l'eau. Servir bien froid.

  http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif   Gazpacho au Cook'in

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Published by TiaDinette - dans Recettes Cook'in
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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 15:05

La solution pour utiliser des bananes bien mures dont plus personne ne veut : des croques chocolat banane ! Délicieux pour le goûter ou en dessert !

 

 

 

Croque Chocolat Banane

 

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  •   2 ou 3 bananes
  • Une tablette de chocolat pâtissier
  •  Beurre ou margarine
  • Sucre
  •  Pain de mie ou brioché en tranches
  •   Noix de coco râpée

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

 

Beurrer les 2 cotés des tranches du pain choisi. Sur un coté déposer 3 ou 4 rondelles de banane, 4 ou 5 carrés de chocolat, saupoudrer de sucre et de noix de coco râpée. Refermer avec une autre tranche, et ainsi de suite suivant le nombre de croque que vous voulez faire. Passer quelques minutes dans l’appareil à croque monsieur jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortir de l’appareil, les couper en diagonale et saupoudrer de sucre.

A déguster tiède c’est bien meilleur !!!

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif  Croques Chocolat Banane
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8 septembre 2012 6 08 /09 /septembre /2012 09:04

Lors d’une soirée entres amis fort sympatique, j’ai servi cet entremet à la pomme,  très doux et bien frais, idéal pour terminer un repas en beauté !

 

Douceur de Pommes Caramélisées au Spéculoos

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Pour le biscuit au Spéculoos :

3 œufs blancs et jaunes séparés

50 gr de sucre

20 gr de spéculoos émiettés

40 gr de fécule de pomme de terre 

1 càs de pâte de spéculoos

2 càs de sucre pour les blancs d’œuf

 

Pour la mousse de pommes :

2 ou 3 pommes + un peu de sucre roux

4 feuilles de gélatine

400 gr de compote de pomme

20 gr de sucre

5 biscuits spéculoos

300 gr de crème fouettée

1 càc de pâte de spéculoos

4 ou 5 bonbons type « Werther’s original » pour la déco

 

 

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Biscuit au spéculoos :

Préchauffer le four à 180° Th6 puis placer le cercle à pâtisserie (24cm de diamètre) sur la toile Silpat. Fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la fécule et les spéculoos émiettés, puis la pâte de spéculoos. Monter les blancs en neige et les serrer avec les 2 càs de sucre. Mélanger le tout délicatement. Verser dans le cercle et enfourner pour 20 à 25 min. Démouler après refroidissement.

Mousse de pomme :

Éplucher les pommes et les couper en lamelles, les faire colorer à la poêle dans du beurre. Saupoudrer de sucre roux et laisser caraméliser un peu, réserver.

Réhydrater la gélatine dans l’eau froide. Faire tiédir la moitié de la compote et y ajouter la gélatine essorée, puis le reste de compote, le sucre et laisser refroidir. Incorporer délicatement la crème fouettée, (réserver dans un bol une bonne càs de cette préparation) puis ajouter les spéculoos grossièrement émiettés.

Dans le bol incorporer la càc de pâte de spéculoos à la mousse pour colorer un peu. Incruster cette crème dans les reliefs du disque rosace à l’aide du racloir et placer 10 min. au congélateur.

Positionner le cercle à pâtisserie sur le disque rosace sorti du congélateur, verser dessus la moitié de la mousse remettre 10 min au congélateur, puis déposer dessus les lamelles de pommes, le reste de mousse à la pomme et enfin le biscuit. Laisser prendre 3 ou 4 heures au congélateur (ou une nuit).

Au bout de ce temps sortir l’entremet du congélateur retirer le cercle à pâtisserie à l’aide d’une lame de couteau passée à l’eau chaude démouler sur un plat de service et retirer aussitôt le disque rosace. Laisser décongeler tranquillement au frigo. Pendant de temps préchauffer le four à 200° déposer les bonbons espacés sur la toile Silpat, enfourner jusqu’à ce que les bonbons soient fondus, sortir du four laisser refroidir et les casser pour décorer le pourtour de l’entremet au moment de servir !

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Douceur de Pommes Caramélisées au Spéculoos

 

disque rosace Disque Rosace

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3 septembre 2012 1 03 /09 /septembre /2012 08:15

Un bon plat familial d’origine grecque somme toute assez facile à réaliser. Et pour une fois que personne rechigne sur les légumes… à garder dans ses classeurs !

Moussaka

 

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  •  3 ou 4 aubergines
  • 500 gr de mouton ou de bœuf haché   
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • Une petite boite de concentré de tomate
  • 4 tomates
  • Du gruyère râpé
  • Sel poivre du moulin, quelques feuilles de basilic
  • Une béchamel faite avec 40 gr de beurre, 40 gr de farine, 40 cl de lait, sel poivre noix de muscade

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif 

 

Laver et couper les aubergines en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur, les déposer sur un torchon propre, saler et laisser dégorger 1/2heure.

Faire revenir les aubergines dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et réserver. Préparer la béchamel (pour moi au cook’in) pendant ce temps, je prépare ma viande. Dans une sauteuse faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile d’olive, ajouter la viande hachée, éplucher et retirer le germe de l’ail qui est la partie la plus indigeste, l’ajouter à la préparation finement haché, puis le concentré de tomates, les tomates coupées en morceaux, sel poivre. Laisser mijoter environ 15 min à feu doux et en fin de cuisson ajouter le basilic ciselé.

Préchauffer le four à 200°. Dans un plat à four déposer une couche d’aubergine une couche de viande en sauce, recommencer l’opération puis une dernière couche d’aubergine et napper avec la béchamel, parsemer de gruyère râpé et enfourner pour environ 30 minutes.

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif  Moussaka

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Published by TiaDinette - dans Plat
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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 08:19

Avant de faire ma confiture de prunes j’en ai gardé un peu pour faire cette délicieuse tarte, autant profiter des fruits de saison !!!

Tarte aux Prunes amandine

 

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Une pâte sablée

500 gr de prunes dénoyautées (environ)

60 gr de sucre

2 œufs

20 gr de farine

30 gr de poudre d’amande

60 gr de crème liquide

 

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Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée, la piquer à la fourchette. Laver et dénoyauter les prunes, couper les en deux et les placer sur le fond de pâte coté bombé en haut.

Mélanger tous les ingrédients verser sur les prunes, et enfourner pour 30 min environ, démouler après refroidissement. 

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Tarte aux Prunes Amandine

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Published by TiaDinette - dans Dessert
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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 13:49

Un dessert tout en douceur tiré de ces merveilles de petits livres, je ne vous dis que ça ! si vous avez un cadeau à faire, il en existe toute une collection aussi sympa les uns que les autres. Certains y ont déjà eu droit ! Cette recette est tirée du livre « Carambar les 30 recettes culte » mais j’y ai ajouté une touche perso pour plus de gourmandise !!! Vous commencez à me connaitre !!! par contre je me demande encore pourquoi ce nom « Trifle » la véritable signification selon Wikipédia est : Le trifle est un dessert anglais, fait avec de la crème pâtissière (custard), des fruits, de la génoise, de la crème et de la gélatine. Le mystère n'est toujours pas résolu indecis

 

Trifle Granola coulis de Carambar

 

les 4

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Pour 4 personnes :

 

20 cl de crème liquide entière bien froide

8 càs de « Granola » (biscuits nappés de chocolat) 

6 carambars

1 sachet de sucre vanillé

½ càc de cardamome en poudre

6 càs de crème liquide

2 pincées de sel

 

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Placer les fouets du batteur et un saladier au congélateur 30 min. avant de commencer.

Sortir le saladier et les fouets, mettre les 20 cl de crème très froide dans le saladier et monter en chantilly avec le batteur électrique. Ajouter le sucre vanillé et la cardamome. (perso j’ai sucré un petit peu plus) Réserver au frais

Ma touche perso : faire  fondre 80 gr de chocolat pâtissier et 80 gr de crème dans une casserole, bien remuer. Lorsque la ganache est onctueuse verser dans chaque verrine.

Concasser les granolas et en verser 2 càs dans chaque verrine, couvrir d’une généreuse couche  de chantilly. Réserver au frais.

Faire fondre les carambars dans les 6 càs de crème liquide, ajouter le sel bien mélanger et laisser tiédir. Au moment de servir arroser les verrines du coulis de carambar et servir aussitôt.

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif      Trifles granola au coulis de carambar

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21 juillet 2012 6 21 /07 /juillet /2012 09:08

Le mariage du saumon fumé et du poireau est vraiment délicieux, même les récalcitrants aux légumes pourront apprécier. Et en plus c’est très facile à faire !

 

Tarte poireaux saumon fumé

 

 

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20 cl de crème liquide

2 œufs

1 oignon

300 gr de blancs de poireaux

1 barquette de 250 gr de saumon fumé  

Poivre

Une pâte feuilletée

Un peu de parmesan pour saupoudrer

 

 

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Préchauffer le four à 200°.

Émincer l’oignon et le poireau nettoyé, les faire blondir légèrement à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Pendant ce temps étaler la pâte dans le moule, la piquer. Dans un bol fouetter les œufs avec la crème ajouter le poivre mais pas de sel, le saumon est assez salé !

Couper en lamelles le saumon fumé et le déposer uniformément sur le fond de pâte, couvrir avec le poireau, puis verser la préparation aux œufs. Et enfin saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner, baisser le four à 180° et laisser cuire environ 35 à 40 min. déguster chaud ou froid avec une salade verte.

 

Hier mon amie m'a donné des noix vertes et la recette pour faire du vin de noix, Mmm ça me rapelle celui de ma mamie ! Donc aujourd'hui confection du vin de noix !

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif  Tarte Poireaux Saumon fumé

 


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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 18:19

Il y a longtemps que je n’avais rien publié et bien voilà faute réparée ! Voici un entremet tiré de 2 recettes différentes de chez Guy Demarle, un vrai délice qui n’a pas fait long feu !

Miroir aux Pêches

 Pour un gros gâteau, fait pour la fête des pères où nous étions 15 ou 16 !

  Pour le biscuit au chocolat : 

·         3 œufs blancs et jaunes séparés

·         60 gr de sucre

·         20 gr de farine

·         40 gr de fécule de pomme de terre

·         1 càs de cacao

·         2 càs de sucre

 Pour la mousse de pêche : 

·         400 gr de compote pomme/pêche (Andros)

·         4 feuilles de gélatine

·         20 gr de sucre

·         2 càs de liqueur de pêche

·         1 boite de pêches au sirop

·         300 gr de crème fouettée

·         Quelques feuilles de menthe

Miroir aux pêches :

·         3 feuilles de gélatine

·         Un peu de sucre

·         Le restant de pêches

 

Biscuit au chocolat :

Préchauffer le four à 180° Th6 puis placer le cercle à pâtisserie sur la toile Silpat. Fouetter ensemble les jaunes d’œufs et le sucre, ajouter la farine, la fécule et le cacao. Monter les blancs en neige et les serrer avec les 2 càs de sucre. Verser dans le cercle et enfourner pour 20 à 25 min. Démouler après refroidissement.

 Mousse de pêche :

Réhydrater la gélatine dans l’eau froide. Faire tiédir la moitié de la compote et y ajouter la gélatine essorée, puis le reste de compote, le sucre et la liqueur. Incorporer délicatement la crème fouettée.

Positionner à nouveau le cercle à pâtisserie autour du biscuit. Sur le fond de biscuit couper 2 ou 3 oreillons de pêches en lamelles et parsemer de menthe ciselée. Verser dessus la mousse de pêche et laisser prendre 2 heures au congélateur.

Avant de sortir l’entremet du congélateur préparer le miroir aux pêches en mixant avec un peu de sucre et  le restant de pêches, réhydrater la gélatine, faire chauffer la purée de pêche et y incorporer la gélatine. Sortir l’entremet du congélateur et verser dessus le coulis de pêche tiède lisser à la spatule, placer au frigo au moins 2 heures de plus et décorer selon votre goût !

   Miroir aux Pêches 

 

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30 avril 2012 1 30 /04 /avril /2012 15:03

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette, voilà qui est fait ! Et même pas déçue un véritable délice pour le goûter ou le ptit dèj, dégusté encore tiède avec de la confiture ou de la marmelade d’orange !!!  Mmm  trop bon ! Une recette Guy Demarle qui va rester dans mon classeur .

Muffins Anglais

 

·         1 sachet de GOURMANDISES Pains  ou levure de boulangerie  

·         350 g de lait tiède

·         4 g de sucre semoule

·         15 g de beurre fondu

·         500 g de farine T55

·         50 g de farine de riz

 

 

 

Dans le cul-de-poule, mélangez le GOURMANDISES Pains avec le lait tiède et le sucre. Versez sur la farine et mélangez afin d'obtenir une pâte lisse. Pétrissez au batteur ou au robot 5 minutes en vitesse 1. Ajoutez le beurre fondu puis pétrissez la pâte 6 minutes en vitesse 2. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d'une SILPAT.

Farinez 2 SILPAT avec la farine de riz, abaissez la pâte au rouleau à 1,5 cm d'épaisseur. Avec le découpoir 9,5 cm, détaillez 12 muffins et posez-les sur les toiles SILPAT. Saupoudrez de farine de riz. Couvrez avec un torchon puis laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Faites cuire à la poêle sur feu doux 4 minutes de chaque côté selon coloration.

 

  Muffins Anglais 

 

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Published by TiaDinette - dans Viennoiserie
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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 13:58

Voici le dernier gâteau que j’ai fait pour l’anniversaire de ma grande fille !!! Je ne l’avais pas fait depuis longtemps et réclamé à l’unanimité par la famille car au bon goût de Nutella ! La recette est tirée d’un livre de recettes au chocolat de chez Tupperware. Il s'agit d'un GROS gâteau pour 8 personnes !

 

 le Noisetier

 

 

 

Pour 8 personnes :

 

Pour la génoise au chocolat :

·        4 œufs jaunes et blancs séparés

·        200 gr de sucre

·        150 gr de farine

·        100 gr de chocolat noir

·        ½ sacher de levure chimique

·        2 càc d’eau froide

 

Pour la mousse :

·        300 gr de Nutella

·        2 briquettes de crème liquide entière très froide = 400 ml

·        50 gr de noisettes concassées

 

 

 

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180° Th 6°. Battre au fouet les jaunes d’œufs avec 170gr de  sucre et l’eau jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faire fondre le chocolat, l’ajouter au mélange, bien remuer. Incorporer la farine et la levure à la  préparation.

Monter les blancs en neige bien ferme et les serrer avec le sucre restant soit 30 gr. Ajouter une grosse cuillère à soupe de blancs montés à la pâte pour la détendre un peu,  puis incorporer le reste délicatement en soulevant la masse.

Verser cette pâte dans un moule large beurré ou chemisé (j’ai utilisé une tourtière) enfourner pour 25 mn environ. Une fois cuite laisser refroidir quelques minutes et démouler la génoise sur une grille.

 

Préparation de la mousse :

Monter la crème très froide en chantilly, en prélever 2 càs et mélanger au Nutella pour le détendre. Incorporer le reste délicatement. Enfin ajouter les noisettes concassées, tout aussi délicatement.

 

Montage :

Couper la génoise dans le sens de l'épaisseur, étaler la moitié de la mousse sur une face. Recouvrir de la 2ème face et étaler le reste de mousse. Généralement on parsème le dessus du gâteau de quelques décors de chocolat et de noisettes effilées. Personnellement, j’ai servi ce gâteau aux alentours de Pâques donc je l’ai décoré d’œufs en chocolat !

  Le Noisetier 
 

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