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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 15:11

La préparation de la Panna Cotta est simple et rapide, finalement le plus long est d’attendre de laisser reposer la préparation. Mais le résultat est garantit et préparé comme ici, on y retrouve les saveurs de l’enfance.

Pana Cotta peut s’orthographier  de tout un tas de façons différentes, et sa traduction littérale est : Crème Cuite !

 

Panna Cotta au Carambar 

 

 

.  50 cl de crème liquide

.  25 cl de lait

.  16 carambar 

.  3 feuilles de gélatine   

 

 

 

 

 

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Mettre la crème dans une casserole faire chauffer doucement et lorsqu’elle est chaude y mettre à fondre les carambars tout en remuant constamment pour obtenir une crème onctueuse.

Quand tout est bien fondu ajouter les feuilles de gélatines égouttées, bien remuer.

Enfin ajouter le lait froid et verser dans des verrines. Suivant la taille de vos verrines on peut remplir par exemple une dizaine de verrines de 80 ou 90 ml.

Laisser prendre au réfrigérateur 3 heures.

 

  Panna Cotta au Carambar 

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 08:31

Une idée supplémentaire pour faire manger des légumes aux plus réticents, une recette délicieuse qui accompagne parfaitemement une viande, trouvée sur le net , mais je n’ai pas noté à quel endroit, désolée !

 Gâteau de Pommes de terres aux épinards

 

 

·         500 gr de pommes de terre

·         500 gr de feuilles d'épinard frais ou surgelé

·         20 cl de crème fraiche liquide

·         4 œufs

·         1 gousse d'ail

·         Noix de muscade

·         sel poivre

·         50 gr de gruyère ou de conté râpé

 

 

Préchauffer le four à 180°. Eplucher et hacher l'ail très finement.
Eplucher les pommes de terre les laver et les couper en fines lamelles.
Si les épinards sont congelés, les faire décongeler au préalable. S’ils sont frais les laver puis les équeuter et hacher grossièrement. Les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes et les égoutter. Garnir le moule tablette par avec une couche de pommes de terres une  d'épinards, terminer par une couche de pommes de terre.
Faire fondre le fromage avec la crème. Mélanger les autres ingrédients avec cette crème.  Puis verser dans le moule.
Faire cuire 40 min à 180°.

 

  Gâteau de Pomme de Terre aux Épinards

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 13:05

Pour changer un peu de la traditionnelle purée de Pommes de terre, voici aujourd’hui la recette d’une purée de carottes avec juste un peu de pomme de terre. Très vite faite au cook’in et parfait pour accompagner une viande lorsqu’on veut manger un peu plus léger !

 

Purée de Carotte et PdT au Cook'in

 

 

Pour 3 personnes :

·         500 gr de carottes

·         200 gr de Pommes de Terre 

·         200 gr d’eau

·         2 ou 3 pincées de muscade

·         Sel poivre

·         Un bouillon cube volaille ou légumes

·         30 gr de beurre

 

Eplucher et laver les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux pas trop gros et les mettre dans le bol du Cook’in. Mixer 15 sec vit. 5. Positionner le fouet dans le bol et ajouter l’eau le bouillon cube émietté, sel (modérément) poivre et muscade.

Régler 20 min à 110° vit 2. A la fin de la cuisson, retirer le fouet, ajouter le beurre, placer le panier inox à l’envers à la place du verre doseur et donner 3 ou 4 coup de turbo pour mixer. Servir bien chaud, vous pouvez parsemer de persil ciselé !

  Purée de Carotte et PdT au Cook'in 

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Published by TiaDinette - dans Recettes Cook'in
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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 09:38

Alors là voici une pure merveille, totalement inratable et d’une douceur, je ne vous dis que ça … Tous ceux qui y ont goûté n’en n’ont pas laissé au fond de la verrine. Une recette trouvé sur le net et légèrement modifiée à ma façon.

 

Mousse Mascarpone Spéculoos

 

Pour 8 verrines :

 

·         5 œufs

·         150 gr de sucre

·         250 gr de mascarpone 

·         10 spéculoos

·         50 gr de chocolat au lait

·         50 gr de pâte de spéculoos

 

 

 

 

Fouetter les jaunes d’œufs et 75 gr sucre, ajouter le mascarpone et bien mélanger. Faire fondre au bain marie le chocolat et le laisser tiédir, puis ajouter lui la pâte de spéculoos. Incorporer au premier mélange. Ecraser les spéculoos. Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre restant. Ajouter les blancs à la préparation très délicatement et enfin les spéculoos émiettés.

Mettre en verrines et laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.

 Petit rappel en cliquant sur le titre de la recette ci dessous vous pouvez l'imprimer au format PDF !

 

  Mousse Mascarpone Spéculoos   

 

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 18:14

Il y a longtemps que je voulais essayer cette recette, et je ne pensais pas que c’était aussi simple et en plus trop bon, mais un petit conseil, ne pas laisser cuire plus qu’il n’en faut sinon les encornets rétrécissent à vue d’œil !!! Lol !

 

Encornets Farcis

 

 

Pour la farce :

·         1 oignon

·         2 gousses d’ail

·         300 gr de bœuf haché

·         150 gr de chair à saucisse 

·         1 belle tranche de jambon blanc

·         1 courgette

·         1 œuf battu

·         4 càs de chapelure

Pour la sauce :

·         1 oignon

·         2 gousses d’ail

·         Une boite de concentré de tomate

·         1 càs d’huile d’olive

·         Piment d’Espelette poivre du moulin, sel, thym, persil,

·         Un verre de vin

·         Du safran

·         Un bouchon de pastis

·         ½ verre de cognac pour flamber

 

Mettre l'ail et l'oignon dans le bol du Cook’in mixer 5sec vit5; mettre les viandes et la courgette en morceaux et mixer 1mn vit 6, réserver dans un saladier. Battre l’œuf en omelette et l'ajouter à la farce avec la chapelure, mélanger.
Farcir les encornets sans trop les remplir et les fermer à l'aide d'une pique en bois.
Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir les encornets 15mn environ, flamber au cognac, puis ajouter un verre de vin. Baisser le feu et couvrir à moitié.
Pendant ce temps dans le bol du cook’in préparer le fond en hachant l’ail et l’oignon 5 sec. Vit 5, ajouter le concentré de tomate, l'huile d'olive les épices thym, persil et faire cuire 4min 100° vit 3. Ajouter 300g d'eau, le safran le pastis et cuire 3min 100° vit 3 . Mixer la sauce 6 à 7sec. Vit 7.
Ajouter cette sauce dans la cocotte et laisser mijoter 45 min à moitié couvert, à la fin de la cuisson, délayer 2 càc de maïzena avec un peu d’eau verser dans la sauce tout en remuant, laisser épaissir  1 min ou 2 et servir bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur nappé de sauce .

  Encornets Farcis 

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Published by TiaDinette - dans Plat
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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 17:07

D’habitude je faisais mes cheese-cake avec du fromage blanc mais avec de la Ricotta c’est autrement plus onctueux, essayez et vous me donnerez votre avis !!!

Cheese cake citron framboises

 

 

 

  • 500 gr de ricotta
  • 4 œufs
  •  160 gr de sucre
  • Le zeste et le jus d’un citron
  • 2 càs de maïzena
  • 170 gr de framboises fraîches ou surgelées 
  • 1 càs de sucre roux
  • 1 càs de chapelure
  • 100 gr de spéculoos
  • 60 gr de beurre

 

 

 

 

Préchauffer le four à 160°. Emietter les spéculoos, faire fondre légèrement le beurre et mélanger le tout. Etaler et tasser cette préparation au fond d’un moule à génoise (pour moi le moule étoile de Guy Demarle)

Dans un cul de poule mélanger le sucre et la maïzena ajouter les œufs, bien fouetter. Puis ajouter la ricotta, le zeste et le jus du citron, bien mélanger pour avoir un appareil homogène.

Déposer les framboises sur le fond de biscuits spéculoos et verser l’appareil délicatement dessus. Enfourner à 180° pendant 1 heure 20. Laisser refroidir et mettre au frais au moins 4 heures au mieux une nuit avant de démouler.

 

  Cheese Cake Citron Framboises

  

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3 mars 2012 6 03 /03 /mars /2012 15:01

J’ai trouvé cette recette dans un magasine, et finalement elle est assez sympa ça change de la façon dont j’utilisais les lentilles !!! Ne pas hésiter à bien relever ce plat, il n’en sera que meilleur, suivant les goûts bien sur !

 

Mijoté de lentilles au choriso

 

Pour 4 personnes :

·         300 gr de lentilles blondes

·         1 boite de 400 gr de tomates concassées

·         200 gr de chorizo

·         2 oignons 2 gousses d’ail

·         Bouquet garni

·         Quelques brins de persil

·         Sel poivre et piment d’Espelette

 

 

Mettre les lentilles dans une cocotte avec un oignon coupé en 2 et le bouquet garni, se et poivre, couvrir d’eau froide, porter à ébullition baisser le feu et laisser cuire 25 min environ.

Emincer l’ail et l’oignon, les faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, couper le chorizo en rondelles et l’ajouter dans la cocotte, laisser cuire une minute, puis ajouter les tomates et une pincée de piment. Laisser mijoter 10 min à feu très doux.

Ajouter les lentilles égouttées, mélanger et laisser encore mijoter ¼ d’heure. Parsemer de persil ciselé au moment de servir bien chaud.

     Mijotée de Lentilles au Chorizo

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Published by TiaDinette - dans Accompagnement
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29 février 2012 3 29 /02 /février /2012 15:26

Une petite saveur exotique pour finir un repas tout en douceur, car il s’agit là  d’un dessert assez léger.

 

Blanc Manger Coco à l'Ananas

 

Pour 6 empreintes savarins ou 6 verrines :

 

  • 40 cl de lait de coco
  • 20 cl de lait
  • 60 gr de cassonade 
  • Un bâton de vanille
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 ou 2 boites d’ananas en morceaux
  • 2 càs de cassonade

 



Fendre la vanille dans le sens de la longueur, et la mettre dans une casserole avec le lait de coco et le lait, porter à ébullition. Eteindre le feu et laisser infuser ¼ d’heure.

Faire tremper la gélatine dans l’eau froide. Filtrer le mélange de lait, remettre à chauffer et ajouter la cassonade, bien mélanger puis ajouter la gélatine essorée. Verser dans les empreintes ou dans des verrines. Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Réaliser un coulis d’ananas avec la moitié des ananas égouttés, mixer avec les 2 càs de cassonade et mettre en attente au frais. Réaliser un caramel et lorsqu’il est tout juste coloré verser dessus le reste d’ananas en morceaux et bien mélanger.

Pour dresser verser un peu de coulis dans une assiette, démouler dessus le savarin de blanc manger et déposer dans le creux des morceaux d’ananas au caramel.

Pour la verrine déposer juste dessus des morceaux d’ananas au caramel.

   Blanc Manger Coco à l'Ananas 

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 10:29

Vacances de carnaval oblige, voici quelques beignets pour le goûter, un vrai délice nature ou avec du Nutella ou de la confiture, ils raviront tous les gourmands et s’il en reste au ptit dèj, c’est pas mal non plus ! Il y a des années que je n’avais pas fait cette recette et si mes souvenirs sont bons il s’agit d’une recette Tupperware !

 

 Beignets au Fromage Blanc et à la canelle

 

  • 500 gr de farine
  • 200 gr de sucre
  • 1 pt de levure chimique   
  • 3 œufs
  • 200 gr de fromage blanc à 20%
  • 100 ml  de lait
  • 1 càs de sucre roux
  • 1 càs de sucre blanc
  • 1 càc de cannelle

 

Mélanger tous les ingrédients dans le Cook’in ou votre robot et laisser reposer la pâte 15 min environ. Avec une cuillère à café faire des boulettes de pâte et mettre dans la friture bien chaude. Mélanger ensemble le sucre roux, le sucre blanc et la cannelle, lorsque les beignets sont cuits les rouler dans cette préparation.

 

    Beignets au Fromage Blanc et à la Cannelle

 

 carnaval.jpg 

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Published by TiaDinette - dans Viennoiserie
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 10:12

Un petit repas vite fait et tout simple, c’est sympa aussi ! Pas besoin de se compliquer la vie et ce fut très apprécié. Recette trouvée dans un magasine cuisine, (rendu à César ce qui lui appartient !)

 

Paupiettes de raclette Express

 

 

Pour 3 personnes :

·         6 pommes de terre moyennes    

·         6 tranches de bacon

·         9 tranches de raclette

·         Un peu de beurre

·         Poivre du moulin

 

 

Laver et faire cuire les pommes de terre à l’eau bouillante 20 à 25 min suivant la grosseur. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Egoutter, peler et couper dans le sens de la longueur.

Faire dorer à la poêle dans du beurre coté bombé et mettre en attente sur du papier absorbant. Couper les tranches de raclette en 2 disposer sur les demi pommes de terre une tranche de fromage une tranche de bacon pliée en 2 avec une tranche de fromage à l’intérieur et encore une tranche de fromage, donner 2 tour de moulin à poivre, refermer avec l’autre moitié de pomme de terre et maintenir avec du fil de cuisine ou du raphia.

Passer au four préchauffé à 200° quelques minutes pour faire fondre le fromage, servir avec une salade verte.

 

     Paupiettes de Raclette Express

mercivisite7bd

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Published by TiaDinette - dans Plat
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