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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 14:51

 

 

Voilà quelques temps que je ne vous avez pas publié de recette, mon PC étant en réparation depuis début septembre ça m’était un peu difficile. Malgré tout je me demande s’il va tenir longtemps. Bref pour aujourd’hui un dessert très frais pour une fin de repas en terrasse … on peut encore rêver le temps va s’y prêter de moins en moins !!!

 

Tiramisu Framboises Speculoos

 

Pour 5 ou 6 verrines : (j’ai pris le format verres à eau)

  • 400 gr de framboises surgelées ou fraîches
  • 250 gr de mascarpone
  • 3 gros œufs ou 4 petits
  • 1 paquet de Spéculoos
  • 60 + 40 gr de sucre
  • 30 gr de sucre roux

 http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

Garder quelques framboises pour la déco, écraser à la fourchette les framboises décongelées avec le sucre roux, réserver au frais.

Séparer le blancs des jaunes, fouetter les jaunes avec 60 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau, réserver au frais. Pendant ce temps monter les blancs en neige ferme et les serrer avec le sucre restant. Ajouter cette neige à la crème au mascarpone délicatement.

Émietter, un ou 2 spéculoos au fond de chaque verrine, mais pas en trop petits morceaux, puis une couche de purée de framboises, une couche de crème, une couche de purée de framboises, une couche de crème,  pour finir émietter un autre spéculoos dessus. Mettre au frais pour 3 ou 4 heures, avant de servir, décorer de quelques framboises.

Pour les récalcitrants à l'acidité de la framboise on peut remplacer par de la pêche qui se marie très bien avec le spéculoos.

 

    Tiramisu Framboises Spéculoos

 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 13:47

Cette fois ci c'est la fin des mirabelles, après avoir fait clafoutis et confiture j'en ai gardé un peu pour faire cette marmelade, un vrai délice, nettement moins sucrée que la confiture et super bon pour accompagner les yaourts ou le fromage blanc.

Marmelade de Mirabelles au cook'in

  • 500 gr de mirabelles nettoyées et dénoyautées

  • 60 gr de sucre

  • 1/2 verre doseur cook'in d'eau

Mettre tous les ingredients dans le bol du cook'in programmer 25 min 110° vitesse 2. Au bout de ce temps j'ai laissé un peu refroidir dans le bol et mixé 5 secondes touche turbo. Consever au frigo mais pas trop longtemps.

 

 Cook'in

 

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Published by TiaDinette - dans Recettes Cook'in
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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 13:34

Profitons encore un peu des produits de saison, voici une recette gouttée chez ma belle-sœur et largement approuvée par mes papilles. Une super idée pour changer vraiment de la banale escalope de dinde classique …

 

Paupiettes fourées Mozzarella Aubergine (2)


Pour 6 personnes :

·         Une belle aubergine

·         Une boule de mozzarella

·         6 escalopes de dinde fines

·         Sel et poivre du moulin

Pour la sauce :

·         Une petite boite de concassé de tomates ou des tomates fraiches

·         Un oignon émincé finement

·         1 ou 2 gousses d’ail

·         Quelques feuilles de basilic

·         Sel et poivre du moulin

Laver et  couper l’aubergine en tranche d’1/2 cm d’épaisseur dans le sens de la longueur. Faire légèrement cuire ces tranches au four ou à la poêle. (perso j’ai fait à la poêle avec un peu d’huile d’olive) Laisser refroidir. Découper la mozza en 6 lamelles.

Sur une planche à découper étaler les escalopes de dinde sur chacune déposer une tranche d’aubergine, recouper s’il le faut, et au centre une lamelle de mozza, saler poivrer. Rouler la paupiette sur elle-même et la maintenir avec une ou deux piques en bois. Poser dans un plat allant au four.

Préchauffer le four à 240°. Pendant ce temps, faire revenir l’oignon finement émincé à la poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter les tomates concassées, le basilic ciselé et l’ail pilé, saler poivrer. Laisser réduire un peu et verser sur les paupiettes. Enfourner pour 15 min mais au bout de 7 à 8 min retourner les paupiettes pour une cuisson homogène. Servir bien chaud nappé de sauce. Pour rester sur un thème estival j’ai servi avec une ratatouille maison et des frites pour les retissant aux légumes !!!

 

   Paupiettes fourrées Mozzarella Aubergine

 

Paupiettes fourées Mozzarella Aubergine

 


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Published by TiaDinette - dans Plat
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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 09:53

Après quelques jours de vacances je reviens pour vous proposer une nouvelle recette, c'est la pleine saison des nectarines même si elles restent un peu chère cette année, voilà une façon originale et toute simple  de les accommoder. Et c'est  encore meilleur avec de la glace au pain d'épice !

Tarte aux Nectarines et Pain d'épice


·         une pâte brisée

·         80 gr de pain d’épice

·         2 œufs

·         un sachet de sucre vanillé

·         20 cl de crème fleurette

·         40 gr d’amande en poudre

·         50 gr de sucre

·         Des nectarines fraiches ou 1 boîte de pêches au sirop

 

 

 

Emietter le pain d’épice dans un saladier, ajouter les œufs, la crème, la poudre d’amande, les sucres. Eplucher les nectarines et les couper en 2 ou en morceaux, les déposer sur la pâte. Beurrer une tourtière ou un moule à tarte, déposer la pâte brisée et verser la préparation au pain d’épice dessus et mettre au four pour 20 à 25 min. Th 5. Perso je l’ai servie avec 2 boules de glace au pain d’épice, recette à venir !

 Tarte aux Nectarines et Pain d'épice

Tarte aux Nectarines et Pain d'épice (2)

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Published by TiaDinette - dans Dessert
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24 juillet 2011 7 24 /07 /juillet /2011 17:40

Rendons à César ce qui lui appartient, cette recette testée et approuvée vient du blog "mon petit atelier culinaire" Génial pour un repas du soir accompagné d'une salade verte, vous m'en direz des nouvelles !!!

Gratin Courgettes Jambon

Pour 6 personnes environ :

·         250 g de Macaroni (gratin)

·         160 g de jambon en dès

·         1 grande courgette

·         1 petit oignon            

·         20 g d’huile

·         200 g de crème liquide allégée

·         300 g d’eau

·         1 maggi cube

·         20 g de Maïzena

·         100 g de gruyère

 

Faire cuire les pâtes et les mettre dans un plat à gratin et parsemer avec  le jambon coupé en dès par-dessus.

 Dans le Cook’in®, hacher la courgette (grossièrement coupé) et l’oignon pendant 5 secondes vitesse 6. Faire revenir avec 20 g d’huile pendant 4 minutes à 100°C, vitesse 2.

 Ajouter la crème, l’eau, le cube bouillon et la Maïzena. Mélangez 5 secondes  vitesse 5, puis chauffer pendant 6 minutes à 100°C, vitesse 2.

Verser la sauce sur les pâtes et le jambon et enfourner pendant 15 minutes à 220°C (th.7). Parsemer ensuite votre gruyère par-dessus et laisser gratiner encore 10 minutes toujours à 220°C (th.7).

    Gratin Courgettes Jambon

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Published by TiaDinette - dans Accompagnement
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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 17:59

 

Pour faire un petit gâteau lorsqu'on n'est pas très nombreux 4 à 5 personnes le moule St Honoré est vraiment pas mal, aujourd'hui garni de mascapone et de pèches c'est délicieux et rafraîchissant.

 

St Honoré mascarpone pèche

 

  •  60 g de sucre
  •  70 g de farine
  •  70 gr de beurre fondu
  •  1 sachet de sucre vanillé  (j'ai pris du sucre vanille des îles Alsa) 
  •  1 œuf
  •  1 càc de levure
  •   1 petite boite de pèches au sirop
  • 250 gr de mascarpone
  • 50 gr de sucre
  • une pèche ou nectarine fraîche pour la déco



Préchauffer le four à 200°C et poser le moule Saint Honoré sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule fouetter le sucre avec le beurre fondu, ajouter l’œuf, puis la farine, la levure et le sucre vanillé. Bien mélanger.
Verser dans le moule en veillant de bien couvrir le centre du moule. Couvrir d’une toile Silpat® et enfourner pour 20 minutes.
Dans le Cook’in® ou un robot classique verser les pèches égouttées et mixer. Ajouter le mascarpone et le sucre, mixer à nouveau.
A la sortie du four démouler le biscuit et laisser refroidir sur une grille, déposer sur le plat de service. Garnir de mascapone pèche à la poche à douille et décorer avec la nectarine ou pèche en morceaux. Mettre au frais jusqu'à consommation.

 

 St Honoré Mascarpone à la Pèche

 

Moule St Honoré Moule St Honoré

 

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Published by TiaDinette - dans Dessert
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2 juillet 2011 6 02 /07 /juillet /2011 16:08

Voici une recette bien sympa, car ce "gâteau" peut tout aussi bien se manger chaud ou froid donc génial pour prendre en pique nique ou pour accompagner un barbecue !

 

Tablette Courgettes Reblochon

 

·         3 œufs

·         100 gr de farine

·         50 gr de maïzena

·         ½  sachet de levure

·         40 ml d’huile d’olive    

·         100 ml de lait

·         25 ml de crème liquide

·         100 gr de  reblochon

·         1 oignon + 1 courgette

·         Sel poivre persil

 

 

 

 

Préchauffer le four à 200° (th7) et poser le moule tablette sur la plaque perforée. Hacher l’oignon, laver et couper la courgette en morceaux.

Faire revenir l’oignon à la poêle dans un filet d’huile, ajouter les courgettes, laisser revenir quelques minutes. A la fin de la cuisson ajouter la crème, le persil haché et laisser réduire un peu.

Pendant ce temps travailler au fouet les œufs la farine et la levure dans un cul de poule, sel poivre. Incorporer petit à petit l’huile et le lait. Ajouter le reblochon coupé en dès, mélanger. Ajouter les courgettes et mélanger à nouveau.

Verser dans le moule tablette lisser à la spatule inox et enfourner pour 20 minutes.

Démouler, peut se manger chaud ou froid !

 

Tablette Courgettes Reblochon

 

moule tablette

 

 

 

 

 

 

Moule Tablette

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Published by TiaDinette - dans Accompagnement
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27 juin 2011 1 27 /06 /juin /2011 13:04

Avec un peu de retard voici le dessert fait pour la fête des mères, plutôt rafraichissant après un bon repas, il n'en est pas resté beaucoup après le passage de tous les gourmands.

 

Mousse poire chocolat

Pour la mousse de poire :

 

  • 300 g de poires au sirop
  •  100 g de sucre
  •  30 cl de crème fraîche liquide entière
  •  4 feuilles de gélatine de 2 g.

Pour la mousse au chocolat :

  • 240 gr de chocolat pâtissier noir
  •  300 gr de crème liquide
  • 60 gr de lait tiède
  • 2 càs de pépites de chocolat (petit format) 

Pour la mousse de poire :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant une quinzaine de minutes. Mixer les poires avec le sucre. Dans une casserole, faites chauffer la moitié de la purée de fruits : elle doit être tiède et ne surtout pas frémir. Essorez la gélatine et incorporez-la hors du feu à la purée de fruits chaude. Ajoutez l'autre moitié de purée de fruits non chauffée à celle gélifiée afin de refroidir l'ensemble. Battre la crème fraîche en chantilly puis incorporez-la à la purée gélifiée froide. Verser dans un moule en silicone et placer au congélateur le temps de préparer l’autre mousse.

 

Pour la mousse au chocolat :

Monter la crème en chantilly, faire chauffer doucement au bain marie le chocolat. Ajouter le lait tiède au chocolat fondu en mélangeant rapidement au fouet, puis ajouter 1/3 de la crème fouettée bien mélanger puis ajouter tout le reste délicatement. Ajouter les pépites en même temps.

Sortir la mousse du congélateur et verser dessus la mousse au chocolat, lisser à la spatule coudée et replacer au congélateur pour 3 ou 4 heures ou mieux toute la nuit.

Démouler congeler et laisser dégeler avant de consommer.

 

  Mousse de Poires et Chocolat

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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 08:01

Une recette tirée du blog "mon petit atelier culinaire" bien sympa à cette saison et tout aussi agréable à l'oeil pour pour les papilles !!!

Soleils aux abricots

 

  • 1 pâte feuilletée
  •  1 boîte 4/4 d'abricots au sirop ou des abricots frais suivant la saison
  •  30 g de beurre mou
  •  1 jaune d'œuf
  • 2 CàS de sucre
  • 2 CàS de poudre d'amande
  • 2-3 CàC de confiture d'abricot ou gelée de coing

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6) et poser la Silpat® sur la plaque perforée.

 

Egoutter les abricots.

A l’aide du découpoir rond 6 ou 7,5 cm découper des ronds dans la pâte feuilletée et les poser sur la toile Silpat®. Dans le cul-de-poule, mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande et le jaune d'œuf. Mettre cette préparation dans une poche à douilles et déposer une noisette sur chaque cercle de pâte.

 

 Recouvrir avec un oreillon d'abricot.

 Mettre au four et faire cuire 12 à 15 minutes à 180°C (th.6). Pendant ce temps, faire chauffer doucement la confiture ou la gelée au micro-onde ou dans une petite casserole pour la liquéfier.

Sortir les soleils du four et les poser sur une grille. Glacer les abricots avec l'aide d'un pinceau avec la confiture liquide.

 Soleils aux Abricots

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12 juin 2011 7 12 /06 /juin /2011 08:08

logoAujourd'hui pas de recette, mais une info qui me tient à coeur :

Le 14 Juin comme tous les ans l'OMS célèbre la

Journée Mondiale des Donneurs de Sang

en organisant des manifestations destinées à attirer l'attention sur le besoin de sang et de produits sanguins sécurisés, cette journée sert aussi à remercier les donneurs volontaires pour leurs dons salvateurs.

Cette année la Journée a pour slogan

 "Plus de sang, c'est plus de vie"

 pour montrer qu'il est urgent qu'un plus grand nombre de personnes dans le monde fassent régulièrement don de leur sang pour sauver des vies humaines.

 goutte bonhomme

Et à l'approche de la période estivale et son lot d'accidents de la route, d'accidents domestiques ou autres, ces besoins sont d'autant plus importants !

Venez donner votre sang sur les points de collecte habituels de votre ville mais aussi participer aux animations qui vous seront éventuellement proposées ! C'est l'occasion pour les français de passer à l'acte et d'attirer l'attention des nouveaux donneurs! plus de 300 lieux de collecte seront accessibles à travers la France le 14 juin !

JMDD.jpg

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Published by TiaDinette - dans Potins du jour
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