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8 juin 2011 3 08 /06 /juin /2011 13:50

Une petite entrée rafraichissante et originale, qui est aussi une variante d'une recette Demarle. Sympa et facile pour un repas entres amis !

 

Délice de crabe au pesto

 


 

Pour 8 empreintes St honoré:

·         1 boite de crabe (env 90gr)

·         180 gr de surimi

·         2 càc de pesto

·         1 càc d’huile d’olive

·         2 œufs

·         150 gr de blancs de poireaux 

·         Sel et poivre

·         3 càs crème épaisse

·         8 tomates cerises


Préchauffer le four à 200° et placer les empreintes St honoré sur la plaque perforée.

Couper le poireau en morceaux et le mettre dans le bol du cook’in,  un coup de turbo 3 à 4 secondes. Ajouter le pesto et l’huile, régler 4 min, 90° vit 2. Ajouter le crabe le surimi, les œufs, la crème, sel et poivre, mixer vit 5 quelques secondes selon la texture voulue.

Sans le Cook’in : couper le poireau en julienne et le faire fondre à la poêle avec l’huile et le pesto. Dans un robot mixeur, mettre tous les autres ingrédients, mixer, ajouter le poireau et mixer de nouveau.

Garnir les empreintes et enfourner pour 15 à 20 min. Laisser reposer quelques minutes avant de démouler.  Servir froid accompagné d’une sauce cocktail et décorer d’une tomate cerise.

 

  Délice de Crabe au Pesto

Empreintes St Honoré empreintes St Honoré

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5 juin 2011 7 05 /06 /juin /2011 08:30

Une petite recette à base de courgettes, ce légume est très bon pour la santé car très peu calorique et il contient de la vitamine C et B3 et beaucoup de minéraux et d'oligo-élément. Vivement qu'on puisse les cueillir dans nos jardins !

 

Tian de Courgettes

 

 

·         1kg de courgettes

·         100 gr de riz

·         1 gousse d’ail 1 oignon sel poivre 

·         3 cs d’huile d’olive

·         10 feuilles de basilic

·         un paquet de 40g de parmesan

·         un verre de lait

·         un pot de crème de 100gr

·         3 œufs.

 

 

Hacher finement ail oignon basilic. Laver et essuyer les courgettes sans les peler les couper en fines rondelles. Faire revenir ail oignon puis ajouter les courgettes et le basilic. Remuer 5 min. sur feu doux et ajouter le riz 4 pincées de sel poivre. Mélanger couvrir et laisser cuire 3 min. Préchauffer le four th 6, battre les œufs avec lait, crème 2 pincées de sel poivre, mélanger. Beurrer un plat à gratin répartir les courgettes  dedans et verser dessus la préparation aux oeufs puis enfourner pour 20 min. servir bien chaud.

Tian de Courgettes 2

 

Tian de Courgettes

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 10:08

Et oui demain c'est le grand jour, c'est pourquoi je viens souhaiter une très bonne fête à toutes les mamans et plus particulièrement à la mienne que j'aime tendrement !

 

pour ma maman que j'aime

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23 mai 2011 1 23 /05 /mai /2011 13:21

Une recette tirée du forum des conseillères Demarle, délicieuse et qui fait son effet. Idéal pour un repas de fête des mères par exemple !

 

Panna cotta de saumon sur biscuit aux herbes
 

 

Pour 8 empreintes "Saint Honoré"

·         370 g de crème fraîche liquide

·         1 CàC bombée d'agar-agar (2 g)

·         Sel, poivre, piment d'Espelette

·         1/2 zeste de citron

·         140 g de saumon fumé

·         œufs de saumon

·         8 œufs de caille cuits dur

·         Aneth

 

Mettre à chauffer la crème, le sel, poivre, piment d'Espelette et le zeste dans le bol du Cook'in 2 min à 100°C Vit. 2. Ajouter l'agar-agar et régler 1 min à 100°C Vit. 3 puis 1 min à 90°C vit3. Ajouter le saumon fumé puis mixer quelques secondes puis 4/5 fois touche turbo. Verser dans les empreintes. Réserver au frais 1 heure.

 

Biscuit aux Herbes (pour 1 biscuit dans le flexipat)

·         25 gr d’œufs entiers

·         2 gr de sel / poivre

·          60 gr de farine

·          10 gr de persil ciselé

·         10 gr aneth ciselé

·         1 càs d'huile d'olive

·         75 gr de blancs d’œufs

·         10 gr de sucre

 Monter les œufs entiers et le sel pendant 5 mn (ils doivent tripler de volume ) Incorporer la farine .
Ajouter l'huile d'olive. Monter les 75 gr blancs avec le sucre et les ajouter à la première préparation. Puis incorporer les herbes finement hachées, sel, poivre.Verser la pâte sur le Flexipat. Egaliser à la spatule inox coudée.
Enfourner à 180°/ 200°C pendant 7 à 8 min. Démouler dès la fin de cuisson.

A l'aide du découpoir 9,5 cm couper 8 cercles dans le biscuit. Les poser sur le plat de service puis démouler les panna cotta de saumon et les déposer sur le biscuit. Déposer au centre un œuf de caille en prenant soin de couper un peu la base pour une meilleure stabilité. Répartir les œufs de saumon autour des œufs de caille. Finir avec une petite peluche d'aneth sur l'œuf.

 Peut se servir tel quel ou accompagnée d'une petite sauce cocktail.

 

  Panna Cotta de Saumon sur Biscuit aux Herbes

 

Empreintes-St-Honore.jpg  Empreintes St Honoré

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21 mai 2011 6 21 /05 /mai /2011 08:33

 

Un petit gâteau très sympa lorsqu'on n'est pas nombreux très rafraichissant grâce aux fraises de Corbarieu (petit clin d'oeil à mes amies du 82 !!!)

 

 

 St Honoré Pistache Fraises

 

·           50 g de sucre

·           40 g de farine

·           40 gr de maïzena

·           60 gr de beurre fondu

·           2 sachets de sucre vanillé    

·           1 œuf

·           1 càc de levure

·           Des fraises

 

Pour la crème pistache au cook’in :

·         250 gr de lait

·         2 jaunes d’œufs

·         20 gr de maïzena

·         50 gr de sucre

·         30 gr de pâte à pistache



Préchauffer le four à 200°C et poser le moule Saint Honoré sur la plaque perforée.
Dans un cul-de-poule fouetter les sucres avec le beurre fondu, ajouter l’œuf, puis la farine, la maïzena et la levure. Bien mélanger.
Verser dans le moule. Couvrir d’une toile Silpat® et enfourner pour 20 minutes.
Préparer la crème pistache dans le Cook’in® avec le fouet, en versant tout les ingrédients dans le bol et 8 min 100° vit 3, puis 1 min vit 2 pour la refroidir un peu et enlever les grumeaux.
A la sortie du four laisser refroidir et démouler dans le plat de service. Garnir de crème pistache à la poche à douille et disposer les fraises.

 

 

 

 

  St Honoré Pistache Fraises

 Moule-St-Honore.jpg Moule St Honoré

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Published by TiaDinette - dans Dessert
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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 07:21

Très sympa pour accompagner un roti ou un poulet, perso c'était pour accompagné des magrets au four ! pas très diététique pour une fois mais tant pis c'était délicieux !


Gâteau de Pomme de terre au Comté

 

  • 900 gr de pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • une briquette de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 150 gr de comté
  • sel poivre noix de muscade

 

Préchauffer le four à 200°. Emincer l'oignon et le faire revenir à la poêle dans très peu d'huile. Eplucher laver et râper gros les pommes de terre. Dans un cul de poule mélanger les oeufs, la crème, sel poivre et noix de muscade. Ajouter les pommes de terre, les oignons et le comté râpé. Verser la préparation dans un moule en silicone pour  démouler après cuisson ( pour moi le moule tablette) ou bien dans un plat à gratin, dans ce cas ce sera servi tel quel sans démoulage. Mettre au four durant 45 à 50 min toujours à 200°.

 

Gâteau de Pommes de terre au Comté

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8 mai 2011 7 08 /05 /mai /2011 09:53

 

Tout en fraicheur et très léger, un dessert parfait pour mes invitées de charme !!!

 

entremet chocolat blanc et fruits rouges

 

 

Mousse chocolat blanc

·         4 feuilles de gélatine

·         120 gr + 250 gr de crème liquide entière        

·         120 gr de chocolat blanc

·         Parfum facultatif

Mousse fruits rouges :

·         4 feuilles de gélatine

·         100 gr de fraises

·         100 gr de fruits rouges

·         80 gr de sucre

·         200 gr de crème liquide entière

Mousse au chocolat blanc :

Hydrater la gélatine dans l’eau froide. Faire bouillir les 120 gr de crème et couper le chocolat blanc en morceaux dedans bien remuer pour faire fondre le chocolat, hors du feu. Essorer la gélatine et l’incorporer au chocolat fondu.

Monter le reste de crème en chantilly et l’ajouter délicatement au chocolat, verser dans le moule de votre choix, pour moi le moule étoile. Placer au congélateur le temps de préparer l’autre mousse.

Mousse aux fruits rouges :

Hydrater la gélatine dans l’eau froide. Faire chauffer les fruits rouges  dans une casserole ajouter les fraises et mixer avec le sucre. Essorer la gélatine et l’incorporer au mélange.

Ou bien au Cook’in : mettre les fruits rouges dans le bol 2 min vit 2 40°, ajouter les fraises et le sucre, 2 coup de turbo. Essorer la gélatine et la mettre dans le bol quelques secondes vit 2.

Monter la crème en chantilly et l’ajouter délicatement au mélange fruits rouges, verser dans le moule sur la mousse blanche, égaliser la surface à la spatule coudée et remettre au congélateur quelques heures. Démouler congelé et laisser décongeler avant dégustation.

 

  

 

  Entremet Chocolat Blanc et Fruits Rouges

 

Moule-etoile.jpgMoule étoile

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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 12:59

Voici une recette aux accents du sud qui sent bon les vacances. Merci à Magali, conseillère Demarle, qui nous fait partager ses bons petits plats. Bien sur à la saison ce sera meilleur avec des tomates fraîches du jardin !

 

Tatins à la Catalane

 

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 300g de thon au naturel
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 3 càs de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • persil herbes de Provence
  • sel poivre  huile d’olive.

 

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes Grands Ronds sur la plaque perforée.
Égoutter les tomates, les émincer et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé et les herbes de Provence jusqu’à obtenir une compote. Saler  poivrer.
Égoutter le thon, le mixer avec la crème, les œufs, 1 càs d’huile d’olive, sel, poivre persil, ciboulette.
Dans les empreintes, déposer la compotée de tomates puis la préparation au thon. Découper 6 ronds de pâte feuilletée avec le découpoir n° 12 et poser sur la préparation au thon. Enfournez 20 mn, laisser reposer 5 mn avant de démouler.

  Tatin à la Catalane

 

grands ronds Empreintes Grands Ronds

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22 avril 2011 5 22 /04 /avril /2011 14:04

 

Voici le délice que j'ai confectionné pour l'anniversaire de ma grande fille. D'une douceur incomparable, fondant en bouche, un pur bonheur ! Il s'agit de la recette du dernier catalogue Demarle mais réalisé uniquement avec des fraises !

 

Plaisir de fraises

 

Biscuit léger aux amandes :

·         4 blancs d’œufs

·         3 jaunes d’œufs

·         120 gr de sucre

·         60 gr de farine

·         75 gr de poudre d’amande

Mousse aux fraises :

·         300 gr de fraises

·         100 gr de sucre

·         350 gr de crème entière liquide

·         6 feuilles de gélatine (12 gr)

·         + 250 gr de fraises pour le montage et la déco

·         Coulis de fraise ou framboise pour la déco

 

Biscuit aux amandes :

Préchauffer le four à 180° puis placer le moule à génoise sur la plaque perforée. Battre les blancs en neige bien ferme en ajoutant le sucre, ajouter les jaunes avant d’arrêter de battre. Puis la farine et la poudre d’amande délicatement. Verser dans le moule et enfourner pour 20 min. Laisser refroidir dans le moule.

Mousse aux fraises :

Réhydrater la gélatine dans l’eau froide. Mixer les 300 gr de fraises et ajouter le sucre, faire chauffer cette purée puis incorporer la gélatine essorée, laisser tiédir dans un bain froid. Battre la crème bien froide en chantilly et l’incorporer à la purée de fraises.

Démouler le biscuit et le couper en 2 dans le sens de l’épaisseur.

Montage :

Poser le disque rosace sur la plaque perforée et poser le cercle inox dessus. Alterner une couche de mousse aux fraises, quelques moitiés de fraises fraiches, une moitié de biscuit, un couche de mousse, des fraises, terminer par l’autre moitié de biscuit. Placer au congélateur 4 à 5 heures. Retourner l’entremet sur un plat de service. Retirer le disque relief puis le cercle inox en passant dessus un torchon imbibé d’eau chaude pour faciliter le décollage du cercle. Laisser décongeler puis verser un peu de coulis de fraises dans les reliefs et décorer de fraises. Le décor chocolat est réalisé en coulant du chocolat noir sur une feuillle structure.

 


disque rosace Disque rosace

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19 avril 2011 2 19 /04 /avril /2011 15:07

Pour un repas du soir ou pour emporter en pique nique cette recette est formidable, toujours aussi rapide et vite faite. on peut utiliser les restes du frigidaire et accommoder à sa façon. voici la mienne:

 

Gâteau de coquillettes aux 2 jambons

  •  3 œufs
  • 120 ml de crème liquide
  • 80 gr de dès de jambon blanc
  • 70 gr de dès de jambon cru
  • 80 gr de gruyère râpé
  • 200 gr de julienne de légumes surgelés
  • 80 gr de coquillettes crues
  • Sel et poivre

  

A savoir : 100 gr de pâtes crues = 300 gr de pâtes cuites


Faire cuire les pâtes al dente. Préchauffer le four à 200° et poser le moule tablette sur la plaque perforée. Dans une poêle faire décongeler et rendre l’eau aux légumes avec une càs d’huile d’olive.

Fouetter les œufs entiers et la crème ajouter sel poivre, les dès de jambons, les légumes refroidis et le gruyère râpé. Bien remuer l’ensemble, verser dans le moule et enfourner pour 25 min environ. Servir chaud ou froid avec une salade verte, parfait pour un repas du soir.

 

   Gâteau de Coquillettes aux 2 Jambons

 

moule tablette       Moule tablette

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