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2 mai 2011 1 02 /05 /mai /2011 12:59

Voici une recette aux accents du sud qui sent bon les vacances. Merci à Magali, conseillère Demarle, qui nous fait partager ses bons petits plats. Bien sur à la saison ce sera meilleur avec des tomates fraîches du jardin !

 

Tatins à la Catalane

 

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 300g de thon au naturel
  • 1 grosse boîte de tomates pelées
  • 3 càs de crème fraîche épaisse
  • 2 œufs
  • 1 oignon
  • persil herbes de Provence
  • sel poivre  huile d’olive.

 

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes Grands Ronds sur la plaque perforée.
Égoutter les tomates, les émincer et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, l’oignon émincé et les herbes de Provence jusqu’à obtenir une compote. Saler  poivrer.
Égoutter le thon, le mixer avec la crème, les œufs, 1 càs d’huile d’olive, sel, poivre persil, ciboulette.
Dans les empreintes, déposer la compotée de tomates puis la préparation au thon. Découper 6 ronds de pâte feuilletée avec le découpoir n° 12 et poser sur la préparation au thon. Enfournez 20 mn, laisser reposer 5 mn avant de démouler.

  Tatin à la Catalane

 

grands ronds Empreintes Grands Ronds

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22 février 2011 2 22 /02 /février /2011 14:50

Pour changer un peu une petite entrée très simple et très gourmande avec des produits de tous les jours.


Croustillants de camembert et poires émincées

 

Pour 2 personnes :

  • 3/4 d'un camembert
  • 1 oeuf
  • un peu de farine
  • de la chapelure
  • 1 poire
  • une salade verte

Laver et essorer la salade. Préparer une vinaigrette avec de l'huile de noix et du vinaigre balsamique. Préparer 3 petites assiettes avec de la farine pour la 1ère l'oeuf battu avec sel et poivre pour la 2ème et de la chapelure pour la 3ème. tailler la poire en fines lamelles et les passer au citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Couper le camembert en 8 portions égales, rouler les portions successivement dans l'ordre dans les 3 assiettes. Verser un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les portions de fromage ainsi panées.

Assaisonner la salade avec la vinaigrette, en garnir les assiettes puis déposer dessus 1/2 poire émincée et 4 croustillants de camembert bien chauds par assiette. Servir immédiatement.

Pour une assiette repas on peut ajouter un oeuf dur et 2 ou 3 bâtonnets de surimi.

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 13:57

Voilà une entrée plutôt sympa que l'on peut présenter dans un menu de fête, à l'approche de Noël ça donne une idée supplémentaire à mettre dans vos classeurs. Facile à faire et très vite cuit, cette recette peut même se faire à l'avance !

 

Timbale de saumon fumé et courgettes

 

Pour 12 Saphirs :

  • 4 belles tranches de saumon fumé
  •  2 grosses courgettes (env 800gr)
  • 2 œufs
  •  10 cl de crème fraîche épaisse
  •  aneth – menthe
  • 1 petite gousse d'ail
  • poivre et huile d'olive

 

 

Préchauffer le four à 200° Râper les courgettes et les faire revenir dans de l'huile d'olive avec l'ail et les herbes.
Poivrer, je ne sale pas à cause du saumon fumé qui s'en charge tout seul. Laisser refroidir.
Battre les 2 œufs et la crème. Mélanger l'omelette avec les courgettes et éventuellement, donner un coup de mixeur pour obtenir de la mousse.
Tapisser les empreintes de saumon fumé et recouvrir de la mousse.
Enfourner 20 minutes en fonction de la profondeur de l'empreinte. Personnellement j'ai servi chaud !

saphirs  Saphirs

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8 juillet 2010 4 08 /07 /juillet /2010 08:33

Les légumes, parait qu'il faut en manger 5 par jour, voilà une bonne façon de faire passer les épinards tout en douceur ! Pour le soir avec quelques crudités ça peut faire un plat complet et en plus c'est très bon !

 

Tarte-Saumon-epinards.JPG



  • 1 pâte feuilletée
  • 400 gr d'épinards surgelés
  • 200 gr de saumon frais
  • 3 oeufs
  • 120 gr de crème
  • sel et poivre
  • gruyère râpé


Faire décongeler à l'avance les épinards au dessus d'une passoire. Déposer les pavé de saumon dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive 1 min de chaque coté, nul besoin qu'ils soient bien cuits, les couper en morceaux et réserver dans une assiette. Lorsque les épinards sont dégelés, les faire revenir dans la même poêle avec du beurre juste pour leur faire rendre toute leur eau. Dans un bol mélanger les oeufs et la crème, saler et poivrer généreusement sinon les épinards sont fades !

Préchauffer le four à 190°. Dérouler la pâte dans le moule, piquer le fond à la fourchette; Déposer en premier le saumon en morceaux, verser dessus la préparation aux épinards et saupoudrer de gruyère. Vous pouvez enfourner pour 30 min.

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11 juin 2010 5 11 /06 /juin /2010 06:29

Ces tartelettes peuvent très bien se manger chaudes ou froides, du coup elles sont idéales pour une entrée ou bien pour emporter en pique-nique, même si les beaux jours tardent à venir on espère tout de même pouvoir regoûter aux joies du plein air !!!

 

Tartelettes au Thon Brousse et Tomate

 


Pour 12 tartelettes, empreintes Silform :

  • 1 pâte brisée
  • 1 boite de thon au naturel
  • 2 tomates
  • 100 gr de brousse
  • 1 oeuf
  • 1 càs de moutarde
  • persil ciselé, sel poivre
  • gruyère râpé
  • thym et romarin


Préchauffer le four à 200° poser les empreintes sur la plaque perforée. Dérouler la pâte et la piquer. A l'aide de l'emporte pièces 9 cm découper des cercles dans la pâte et les déposer sur les empreintes.

Découper les tomates en rondelles pas trop épaisses. Dans un bol fouetter l'oeuf, la brousse, la moutarde, le thon bien égoutté, le poivre et le persil ciselé. Déposer un peu de cette préparation sur les fonds de pâte, recouvrir d'une rondelle de tomates, sel, poivre, thym et romarin, parsemer de gruyère râpé et enfourner aussitôt  pour 25 min. environ.

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1 mars 2010 1 01 /03 /mars /2010 11:57
Un petit souvenir, que dis-je un grand souvenir de mon séjour en Alsace,  quelques bonnes soirées entre amis avec Valérie, Andrée, Pascaline et leur famille respective et un nombre incalculable de tartes flambées englouties bien arrosées d'un Pinot gris ou Edelzwicker, Waou ! Nostalgie quand tu nous tiens ...

Flammeküche


http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif
Pour 2 Flammeküches

Pour la pâte :

  • 420 gr de farine
  • 2 càs d'huile
  • 1 càc et demi de sel
  • 25 cl d'eau
  • 1 sachet de levure de boulangerie
Pour la garniture :
  • 350 gr d'oignons émincés
  • 2  barquettes de lardons alumettes
  • 30 cl de fromage blanc 20% MG
  • 30 cl de crème fraiche
  • sel poivre noix de muscade

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Mettre l'eau, le sel, l'huile, la farine et la levure dans la Machine à Pain (dans l'ordre préconisé par votre map) programme Pâte.
Sans Machine à Pain mettre la farine le sel et la levure dans un cul de poule mélanger et faire un puit, verser l'eau et l'huile bien mélanger pour avoir un beau "paton" couvrir d'un torchon et laisser lever 2 heures la pâte doit doubler de volume.
Préchauffer le four à 250°. Poser la Silpat sur la plaque perforée. Lorsque la pâte est prète, la partager en 2 pour faire 2 flammeküches l'étaler très finement et la déposer sur la Silpat ou du papier sulfurisé.
Dans un bol mélanger la crème, le fromage blanc sel poivre et noix de muscade. Répartir cette préparation sur les 2 pâtes parmemer d'oignons émincés et de lardons. Et enfourner pour une quinzaine de minutes suivant votre four. Déguster très chaud avec éventuellement une salade verte !
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18 février 2010 4 18 /02 /février /2010 08:52
L'art et la manière de faire manger des légumes à notre petite famille!!! Très sympa pour une entrée ou un apéro et comme toujours avec Guy Demarle très vite fait.

Tartelettes vertes bacon et noix de cajou


  • 200 gr d'épinards surgelés
  • 1 petit oignon
  • 2 càs d'huile d'olive
  • 80 gr de bacon ou jambon de pays haché
  • 2 oeufs
  • 50 gr de crème liquide
  • sel et  poivre
  • 25 gr de gruyère râpé
  • 15 gr de noix de cajou hachées
  • une pâte brisée


Préchauffer le four à 190°. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile y ajouter les épinards dégelés. Incorporer ensuite le bacon haché ou coupé menu, laisser cuire environ 5 min. à feu doux. Mettre de coté à refroidir.
Dérouler la pâte, et découper des ronds à l'emporte pièce 6cm. Poser les empreintes mini tartelettes carrées sur la plaque perforée, et déposer les ronds de pâte dans les empreintes. Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec la crème sel et poivre puis le fromage râpé. Incorporer à la préparation aux épinards et en garnir les empreintes, saupoudrer de noix de cajou hachées.
Enfourner pour 20 à 25 min.



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15 février 2010 1 15 /02 /février /2010 07:25
Voici une petite entrée, très sympa, que j'ai trouvé sur un blog, mais j'en visite tellement, désolée je ne me souviens plus lequel c'est. La préparation à l'origine était cuite dans un moule à cake, j'ai préféré la faire en individuel dans les empreintes briochettes et les proportions vont pile-poil pour 12 briochettes.

Flan de carottes au surimi

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  • 300 gr de carottes râpées
  • 300 gr de miettes de surimi
  •  4 œufs
  • 30 cl de crème épaisse
  • Sel et poivre
  • 1 pincée d’aneth
  • 2 CàS de basilic ciselé
  • 2 CàS de ciboulette

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

 

 

Préchauffer le four à 180° Th 6. Mélanger au fouet les œufs et la crème dans un cul de poule,  saler poivrer. Ajouter les herbes les carottes râpées et les miettes de surimi. Bien mélanger. Verser dans un moule à cake ou dans les empreintes 6 briochettes et enfourner pour 30 à 35 min. Attendre 2 ou 3 minutes avant de démouler.

Servir froid accompagné d’une mayonnaise maison et une salade verte.

 

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18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 08:04

Et oui, encore une recette Demarle, mais elles sont tellement bonnes et vite faites qu'on peut essayer des nouveautés tous les week end ! Pour nous hier c'était les Ballotins de camembert, fort en goût mais délicieux !

Ballotin de Camembert

faire les courses

Pour 12 ballotins :

·         9 feuilles de pâte de filo (perso j’ai utilisé des feuilles de brick)

·         100 gr de beurre fondu

·         120 gr de jambon de Bayonne

·         2 camemberts bien faits soit 500 gr

·         Poivre noir du moulin

·         3 œufs

·         250 gr de crème liquide


cuisiner






Préchauffer le four à 140° soit Th 5. Placer les empreintes muffins droits sur la plaque perforée.

Avec les ciseaux découper la pâte à filo en 36 carrés de 16 cm et les enduire de beurre des 2 cotés à l’aide d’un pinceau. Déposer 3 carrés dans chaque empreinte.

Découper les tranches de jambon et le camembert en morceaux et en garnir les empreintes, donner 2 tours de moulin à poivre dessus. Dans un cul de poule battre les œufs et la crème liquide. Garnir les empreintes de cette préparation et enfourner sans attendre pour 20 min à 140° puis 10 min. à 170° th 6. Servir chaud avec une salade verte.

 

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12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 13:07

Une recette tirée du livre Simplissime de Guy Demarle que j'ai testée ce week end et qui a eut un franc succés !
Dôme chevrette

faire les courses


Pour 12 dômes

un rouleau de pâte brisée
4 blancs de poireaux env. 600gr
30 gr de beurre
sel, poivre, noix de muscade
une bûche de chèvre de 180 gr
2 oeufs
200 gr de crème liquide

cuisiner


Préchauffer le four à 170° Th 6 puis placer la toile Silpat sur la plaque perforée.  Piquer la pâte et découper 12 disques avec le découpoir de 7.5 cm. Les déposer sur la toile Silpat et faire cuire 15 min. Réserver.
Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur puis les émincer finement. Dans une poêle, les faire revenir avec le beurre sans coloration environ 5 min. saler poivrer, remplir les empreintes Saphirs avec cette fondue de poireaux.
Découper le fromage de chèvre en 12 rondelles épaisses puis déposer une rondelle au centre de chaque empreinte.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs, la crème et la muscade. Répartir cette préparation dans chaque empreinte et enfourner pour 20 min à 160° ou th 5. Laisser refroidir 5 min. avant de démouler sur un disque de pâte brisée.
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