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6 février 2011 7 06 /02 /février /2011 08:49

Si vous cherchez une idée cadeau simple, originale et gourmande à la fois, voici SOS cookies, la première fois que j'ai reçu ce cadeau, j'ai trouvé ça génial, je remercie d'ailleurs Lolotistou de me l'avoir offert. A mon tour de vous faire partager cette bonne idée, qui a déjà fait pas mal d'heureux dans mon entourage.

 

 SOS Cookies

Pour cela choisir une bouteille ou un bocal à couvercle d'un litre, bien nettoyé et bien séché. Mélanger ensemble :

  • 250 gr de farine
  • 1 càc de bicarbonate
  • 1 càc de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Verser ce mélange au fond de la bouteille aidez vous au besoin d'un entonnoir et tasser bien en tapotant celle-ci sur la table. Ajouter ensuite dans l'ordre :

  

·         100g de vergeoise (ou de cassonade)

·         100g de sucre blanc

·         80g de flocons d'avoine

·         80g de pépites de chocolat

·         50g de noix concassées ou noisettes

·         50g de raisins secs

 

Fermer le tout et préparer les étiquettes en précisant :

 

Verser le contenu de la bouteille ou du  bocal dans un saladier et rajouter 1 oeuf et 125g de beurre mou, bien mélanger et former des boules de pâte de la taille d'1 balle de golf, les disposer  sur une plaque et faire  cuire 12 à 15 min à 180°C .

Vous pouvez confectionner vous-même les étiquettes sinon elles se trouvent facilement sur le Net ou bien demandez-moi et je me ferais un plaisir de vous les envoyer par mail. Pour la déco un joli morceau de papier cadeau ou du tissu, du bolduc et un petit ustensile de cuisine miniature (fouet, cuillère en bois, spatule...)

  

SOS Cookies 2

 

SOS Cookies 3

Et voilà le résultat :

SOS-Cookies4.jpg

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9 janvier 2011 7 09 /01 /janvier /2011 09:50

Il n'est jamais trop tard pour faire plaisir aux personnes qu'on aime ! Ma petite Australienne m'a demandé des petits gâteaux faits maison, je ne sais pas dans quel état ils vont arriver mais qu'à cela ne tienne, me voilà les mains dans la farine pour un bon moment ! Mais comme je voulais faire vite pour expédier le colis rapidement, je n'ai fait qu'une recette que j'ai aromatisée différemment. cette recette me vient de mon amie alsacienne Andrée avec qui j'ai de très bons souvenirs !

 

Sablés Alsaciens

 

  • 200 gr de sucre
  • 2 oeufs
  • 5 à 6 càs de lait
  • 125 gr de beurre mou
  • 500 gr de farine
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 sachet de levure
  • parfum : une orange, de la cannelle, de la poudre d'amande

Mélanger dans une cul de poule les sucre et les oeufs, ajouter le lait et le beurre, puis la farine et la levure, bien pétrir pour avoir une pâte homogène. Diviser cette pâte en 3 parties égales, dans une ajouter 2 càc de cannelle en poudre, dans l'autre 2 càs de poudre d'amande et dans la 3ème un zeste d'orange râpé et quelques goutte de jus. Mettre chaque partie en boule et au frais pendant une heure.

Au bout de ce temps préchauffer le four à 180° et placer la toile Silpat sur la plaque perforée.  Étaler la pâte au rouleau et découper des formes à l'emporte-pièces, dorer à l'oeuf et enfourner pour 10 à 15 min suivant votre four.

04-nouvean1

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21 octobre 2010 4 21 /10 /octobre /2010 14:27

Petites pâtisseries à base de fromage frais de vache ou de chèvre et de texture très légère. Idéales pour le goûter des enfants ou pour accompagner un petit café, ça vous tente ?

 

tourteaux fromagers


Pour 24 mini demi-sphères :

  • 1 pâte brisée
  • 2 oeufs
  • 80 gr de sucre
  • 1 càs de cognac ou d'eau de fleur d'oranger
  • 120 gr de fromage frais bien égoutté
  • 30 gr de fécule
  • une pincée de sel

Préchauffer le four à 240° normalement sans chaleur tournante. Placer les empreintes mini demi-sphères sur la plaque perforée. A l'aide de l'emporte pièce 6cm découper des ronds dans la pâte brisée, puis les foncer dans les empreintes. Séparer le blancs des jaunes d'oeufs. Faire blanchir les jaunes avec le sucre. Verser le cognac ou la fleur d'oranger. Ajouter le fromage frais et la fécule.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Et les incorporer à la préparation très délicatement, garnir les fonds de pâte et enfourner pour 15 min mais à surveiller!

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13 juillet 2010 2 13 /07 /juillet /2010 08:42

Pour le goûter de mes grands ados (fils et neveu!) je leur ai préparé des scones aux raisins. Généralement on a tous les ingrédients sous la main car rien de compliqué ! Quelle bonne odeur s'est répandue dans la maison !

Sconnes aux raisins 2

 


  • 250 gr de farine
  • 50 gr de sucre
  • 1 càc de sel
  • 50 gr de beurre mou
  • 50 gr de raisins secs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 100 ml de lait

 

Dans un cul de poule mélanger la farine, le sel,  le sucre, la levure, les raisins, ajouter le beurre et bien amalgamer le tout. Fouetter ensemble un jaune d’œuf avec le lait et l’incorporer au mélange précédent  on doit obtenir une pâte qui ne colle pas trop. Au besoin rajouter un peu de farine pour éviter qu’elle ne colle ou un peu de lait si elle est trop sèche.

Scones aux raisins

Préchauffer le four à 190°. Étaler cette pâte sur 2cm d’épaisseur environ et découper des cercles à l’emporte pièce et les déposer sur la toile Silpat elle-même sur la plaque perforée. Dorer la surface avec le 2ème jaune d’œuf + 2 càc d’eau. Et enfourner pour 15 min, les scones doivent être gonflés dorés et bien moelleux ! Le top du top c’est de les manger tièdes partagés en 2 avec de la confiture de votre choix : perso je les adore avec de la marmelade d’orange !

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 07:15

Voilà une recette sympa pour utiliser des blancs d'oeufs, bien plus facile à faire que des macarons et tout aussi délicieux et pour les accompagner une crème mousseuse on peut même dire aérienne, réalisée au siphon.

Mini financiers et Danette au Siphon

 

 

Pour 30 petites bouchées :


  • 2 blancs d’œuf
  • 75 gr de sucre glace ou très fin
  • 45 gr de poudre d’amande
  • 30 gr de farine
  •  60 gr de beurre

 


Pour la crème Danette au siphon

  • 2 pots de Danette au chocolat
  • 1 briquette de crème liquide

 

 

Mélanger les 2 pots de crème au chocolat avec la crème liquide et verser dans le siphon. Insérer une cartouche de gaz (tête en bas) et réserver au frigo 3 ou 4 heures.


Préchauffer le four Th 5.5 ou 170°. Placer les empreintes sur la plaque alu perforée. Mettre la poudre d’amande dans une poêle anti adhérente à sec pour la faire dorer légèrement et en exhaler le parfum Dans une terrine mélanger le sucre la farine et les amandes. Fouetter légèrement les blancs à la fourchette et verser dans la terrine. Faire fondre le beurre et l’ajouter aussi bien remuer. Répartir dans les empreintes décorer par rangée avec une noisette ou pistache, raisins secs ou pépites de chocolat, une framboise ou 3 groseilles et faire cuire 12 à 15  min au four. Les financiers doivent être légèrement dorés.

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31 mai 2010 1 31 /05 /mai /2010 07:36

Pour les mordus de chocolat comme moi voilà une recette à tomber par terre et la sauce épicée un pur bonheur! Le petit gâteau est une recette Demarle biensur et cette recette a fait l'unanimité de notre repas de fête des mères. Et pour utiliser les blancs d'oeufs quelques petits financiers (recette à venir...)

Petits Moelleux au chocolat et sa sauce épicée

 

 

Pour 30 mignardises :

·         120 gr de beurre

·         1 œuf plus 3 jaunes

·         25 gr de sucre

·         150 gr de chocolat au lait

·         90 gr de farine

·         40 gr de maïzena

Pour la sauce épicée :

·         150 gr de chocolat noir à pâtisserie

·         150 gr de crème liquide

·         Quelques gouttes de Tabasco

·         ½ càc de 4 épices

·         Une pincée de piment de Cayenne

Préchauffer le four à 180° Th 6. Placer les empreintes mignardises sur la plaque perforée. Dans une casserole faire fondre le beurre à feu doux et incorporer hors du feu le chocolat en morceaux.

Fouetter l’œuf, les jaunes et le sucre, ajouter la farine et la maïzena, et incorporer le mélange beurre chocolat, bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Garnir les empreintes à la poche à douille et enfourner pour une douzaine de minutes, laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Dans une casserole sur feu doux, verser la crème et le chocolat en morceaux ajouter les épices et laisser fondre doucement sans cesser de remuer.

Verser un peu de sauce dans une verrine, poser dessus un petit moelleux, c’est un véritable délice !!!

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 10:37

Légères et délicatement parfumées à l'orange ces petites tartelettes n'ont pas fait un pli. Avec une crème à l'orange curd très vite faite puisque au micro-onde, ce fut un régal !

 

Tartelettes Orange Curd Mascarpone

 

 

  • Une pâte sablée
  • 2 ou 3 oranges
  • Une càs de maïzena
  • 2 oeufs
  • 80 gr de sucre + 20 gr
  • une boîte de mascarpone
  • un sachet de sucre vanillé

 

Orange Curd rapide:

Récupérer le zeste d'une orange et le mixer très fin, presser les oranges pour avoir environ 16 cl de jus que l'on va mélanger au zeste. Dans un bol verser la maïzena et 80 gr de sucre ajouter un oeuf après l'autre et bien mélanger, ajouter petit à petit le jus d'orange. Passer 3 fois une minute au micro onde en remuant entre chaque fois. réserver en laissant refroidir.

 

Préchauffer le four à 180° et placer les empreintes tartelettes à l'envers sur la plaque perforée. A l'aide de l'emporte pièces 5 cm découper des cercles dans la pâte sablée et les déposer sur les empreintes. Lorsque toutes les empreintes sont recouvertes déposer dessus la toile Silpat et enfourner pour 15 min environ.

A la fin de la cuisson démouler sur une grille jusqu'à complet refroidissement.

Fouetter légèrement la mascarpone avec le sucre restant et le sucre vanillé, puis mélanger à l'orange Curd refroidi. Remplir une poche à douille de cette préparation et garnir les tartelettes. Décorer à votre fantaisie !

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31 mars 2010 3 31 /03 /mars /2010 08:15

Une petite idée fort sympatique pour petits et grands à l'approche de ce grand week-end de Pâques...

 

Savarin noisettes chocolat

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

  • 200g de chocolat noir pâtissier
  •  90g de beurre
  •  150g de sucre
  •  4 œufs
  •  50g de poudre de noisettes
  •  50g de noisettes entières
  •  80g de farine
  • 1 CàC de levure

 

 

Pour la garniture :

  • une briquette de crème liquide
  • 30 gr de sucre glace
  • un sachet de sucre vanillé
  • facultatif du zeste d'orange râpé
  • oeufs en chocolat et en sucre

 http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

 

On peut faire la chantilly à la main ou au siphon, dans les 2 cas placer la crème et les récipients pour la faire plusieurs heures à l'avance au frigo.

Préchauffer votre four th.6-7. Mixer les noisettes entières quelques secondes afin d'obtenir des éclats de noisettes.
Faire fondre le chocolat au micro-onde pendant 1 minute  et ajouter le beurre, mélanger  à la spatule remettre 30 secondes. Fouetter le sucre avec les œufs dans un cul de poule, incorporer les noisettes en poudre, la farine et la levure. Mélanger cet appareil au beurre/chocolat et ajouter enfin les éclats de noisettes. Placer les empreintes savarins sur la plaque perforée, verser l'appareil dans les empreintes et enfourner 10 minutes environ, Attendre un peu avant de démouler et renouveler l'opération avec le reste de pâte.

Chantilly à la main : verser la crème liquide dans le récipient que vous aurez mis préalablement au frais, et monter la crème au batteur électrique, lorsqu'elle commence à prendre une bonne consistance ajouter les sucres et le zeste d'orange, battre encore quelques secondes. Garnir les savarins à l'aide de la poche à douille.

Chantilly au siphon : mélanger ensemble la crème et les sucres, ne pas mettre de zeste ça boucherait le siphon. Verser cette préparation dans le siphon refroidi, fermer hermétiquement, retourner et insérer la cartouche de gaz. Placer au frigo 2 heures. Garnir les savarins au dernier moment.

 

Décorer avec des oeufs en chocolat et en sucre.


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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 08:29
Vous prendrez bien un café gourmand, aujourd'hui je vous propose les minis madeleines à la pâte de spéculoos, encore un peu tiède c'est à tomber tellement c'est fondant et délicieux ! Sur la photo le café gourmand est présenté avec des tartelettes chocolat citron, des rochers Coco et ces mini madeleines dont je vous donne la recette ! Bonne dégustation, ce n'est que du plaisir !

Café Gourmand

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif
  • 110 gr de farine
  • 110 gr de sucre
  • 100 gr de beurre fondu et refroidi
  • 90 gr de pâte de Spéculoos
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs pas trop gros
  • 1/2 sachet de levure chimique
http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

Dans un cul de poule fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le beurre, fouetter encore. Puis incoroporer la farine, le sel et la levure, bien mélanger avant d'ajouter la pâte de spéculoos.
Poser les empreintes mini madeleines sur la plaque perforée, remplir les empreintes à l'aide de la poche à douille et placer au réfrigérateur 20 minutes. Au bout de ce temps, préchauffer le four à 210°.
Enfourner pour 4 ou 5 minutes et lorsque le creux se forme à la place de la bosse baisser le thermostat à 180° pour 6 minutes encore. Laisser un peu refroidir avant de démouler, bien que encore tiède c'est un délice, foi de gourmande !!!
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19 mars 2010 5 19 /03 /mars /2010 16:09
Des petits gâteaux tout simples pour le goûter des petits et des grands, pour moi avec un bon café c'est délicieux !

Quenelles Pommes Canelle 2

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

  • 125 g de sucre semoule
  • 30 g de farine
  • 4 petits œufs
  • 50 g de compote de pomme
  • 80 g d' amande en poudre
  • 300 gr de pommes et un peu de cannelle
  • un sachet de sucre vanillé
  • un peu de beurre

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Préchauffez le four th 6, poser les empreintes Quenelles sur la plaque perforée. Eplucher et couper en morceaux les pommes et les faire dorer dans un peu de beurre à la poèle saupoudrer généreusement de cannelle et d'un sachet de sucre vanillé, laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et fouetter les jaunes avec le sucre. incorporer la compote, rajouter les amandes  et la farine.  Montez les blancs en neige  et les ajouter  délicatement à la préparation ,  ajouter les fruits remplir les empreintes quenelles.

Cuisson 25 mn th 6 laissez refroidir avant de démouler.

 

Quenelles Pommes Cannelle

 

 

 

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