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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 10:08

Originaire d'Espagne le gazpacho est habituellement fait à base de Tomates et se consomme bien froid. On peut le servir en entrée ou en apéro dans de petites verrines.

Gazpacho au Cook'in

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

  • Environ 400 gr de tomates bien mûres

  • 1/2 poivron

  • 1/2 concombre 

  • un petit oignon

  • 2 gousses d'ail

  • 2 càs d'huile d'olive

  • 1 càc de vinaigre balsamique

  • sel poivre du moulin

  • quelques gouttes de tabasco

  • une tranche de pain de mie

  • de l'eau

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

Laver et couper tous les légumes en morceaux, les déposer dans le bol du Cook'in (ou du blender) avec la tranche de pain de mie et mixer 20 sec vit 6. Ajouter le sel, poivre, tabasco, le vinaigre balsamique puis 20 cl d'eau. Mixer 20 sec vit 5 puis un coup de turbo. Ajuster la consistance à votre convenance en rajoutant de l'eau. Servir bien froid.

  http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif   Gazpacho au Cook'in

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4 avril 2012 3 04 /04 /avril /2012 13:05

Pour changer un peu de la traditionnelle purée de Pommes de terre, voici aujourd’hui la recette d’une purée de carottes avec juste un peu de pomme de terre. Très vite faite au cook’in et parfait pour accompagner une viande lorsqu’on veut manger un peu plus léger !

 

Purée de Carotte et PdT au Cook'in

 

 

Pour 3 personnes :

·         500 gr de carottes

·         200 gr de Pommes de Terre 

·         200 gr d’eau

·         2 ou 3 pincées de muscade

·         Sel poivre

·         Un bouillon cube volaille ou légumes

·         30 gr de beurre

 

Eplucher et laver les carottes et les pommes de terre, les couper en morceaux pas trop gros et les mettre dans le bol du Cook’in. Mixer 15 sec vit. 5. Positionner le fouet dans le bol et ajouter l’eau le bouillon cube émietté, sel (modérément) poivre et muscade.

Régler 20 min à 110° vit 2. A la fin de la cuisson, retirer le fouet, ajouter le beurre, placer le panier inox à l’envers à la place du verre doseur et donner 3 ou 4 coup de turbo pour mixer. Servir bien chaud, vous pouvez parsemer de persil ciselé !

  Purée de Carotte et PdT au Cook'in 

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19 novembre 2011 6 19 /11 /novembre /2011 08:43

Une façon originale de manger du chou fleur, et d'autant plus original de par sa couleur, à servir plutôt en verrine pour épater vos invités.

Velouté de choux fleur violet

 

 

 

Pour 5 à 6 personnes

·         2 échalotes

·         500 gr de choux fleur violet   

·         Un bouillon cube volaille

·         100 gr de crème fleurette

·         ½ l d’eau

·         Poivre du moulin

·         30 gr de beurre

 

 

Préparation au Cook’in :

Nettoyer le chou fleur pour ne garder que les bouquets et émincer les échalotes. Mettre le beurre dans le bol, régler 1 min, 100° vitesse3. Ajouter les échalotes émincées, régler 1min 30, 100° vitesse 3.

Ajouter les bouquets de chou en morceaux, mixer 10 sec vit 5, puis 3 min à 100° vit 3. Ajouter l’eau le bouillon cube 2 tours de moulin à poivre. Retirer le verre doseur puis disposer le panier inox à l’envers sur le couvercle du bol. Régler 17 min à 110° vitesse 3.

A la fin de la cuisson appuyer sur la touche turbo 40 sec, ajouter la crème encore une fois la touche turbo, goûter pour rectifier l’assaisonnement, et servir bien chaud.

 

    Velouté de Chou Fleur Violet   

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 13:47

Cette fois ci c'est la fin des mirabelles, après avoir fait clafoutis et confiture j'en ai gardé un peu pour faire cette marmelade, un vrai délice, nettement moins sucrée que la confiture et super bon pour accompagner les yaourts ou le fromage blanc.

Marmelade de Mirabelles au cook'in

  • 500 gr de mirabelles nettoyées et dénoyautées

  • 60 gr de sucre

  • 1/2 verre doseur cook'in d'eau

Mettre tous les ingredients dans le bol du cook'in programmer 25 min 110° vitesse 2. Au bout de ce temps j'ai laissé un peu refroidir dans le bol et mixé 5 secondes touche turbo. Consever au frigo mais pas trop longtemps.

 

 Cook'in

 

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 10:01

Envie de printemps mais aussi de vrai bon soleil, cette recette en amène un peu dans ma cuisine avec ses saveurs provençales de suite ça réchauffe les coeurs et les papilles !

Préssé de légumes du soleil et saumon sauce ratatouille

 

 

Pour 3 personnes :

  •  3 ou 4 tomates
  • une aubergine pas trop grosse
  • 2 cougettes fines et longues
  • huile d'olive
  • sel poivre, piment d'Espelette et thym
  • 3 pavés de saumon frais
  • 1 càs rase de maïzena
  • 100 gr de crème fraiche liquide
  • un cube de bouillon de légumes

Laver les légumes et les tailler en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur. Garder une poignée de légumes pour la sauce du poisson.  Faire revenir les rondelles de légumes à la poêle séparément et des 2 cotés dans un peu d'huile d'olive, assaisonner avec sel poivre du moulin une pincée de piment d'Espelette et du thym. Poser les empreintes muffins droits sur la plaque perforée, préchauffer le four à 180°. Déposer au fond de chaque empreinte une rondelle de tomate, puis des courgettes, tomates et aubergines, bien tasser poser la toile Silpat dessus et enfourner pour 20 min environ.

Pendant ce temps couper en morceaux la poignée de légumes mis de coté et les déposer dans le bol du cook'in ajouter le cube de bouillon de légumes et 800 gr d'eau. Disposer les pavés de saumon dans le panier vapeur et fixer le panier vapeur sur le bol et programmer 18 min à 120° vit 2.

Réserver le poisson au chaud, égoutter les légumes du bol tout en gardant 100 gr de liquide. Remettre dans le bol les légumes les 100 gr de liquide et la maïzena délayée dans la crème liquide, sel poivre du moulin une pincée de piment d'Espelette et du thym. Programmer 3 min à 100° vit 3, à la fin un coup de turbo pour bien mixer la sauce.

Dresser les pavés de poisson dans les assiettes nappés de sauce et entourés des pressés de légumes.

 

 


  Pressé de Légumes du soleil et Saumon sauce Ratatouille

 

Sans titre     Muffins droits

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24 mars 2011 4 24 /03 /mars /2011 14:29

Elle fait rêver cette mousse, en la dégustant on s'imagine sur une terrasse un jour d'été avec une piña colada bien fraîche... Tout en légèreté et en fraîcheur, idéale pour une fin de repas un peu copieux !

 

mousse d'ananas et son nuage coco

 

 

  • un ananas bien mûr
  • 4 blancs d'oeufs
  • 200 gr de fromage blanc
  • 6 feuilles de gélatine
  • 6 càs de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 230 gr de crème liquide
  • 200 gr de lait de coco
  • 70 gr de sucre glace

 

 

Placer le fouet sur les lames du cook'in, verser les blancs d'oeufs dans le bol, régler 5 minutes vitesse 5, au bout de 3 min verser doucement le sucre  par l'orifice. Vider le bol dans un saladier et réserver au frais.

Ôter l'écorce de l'ananas, retirer les yeux, et le couper en 4, puis enlever la partie dure centrale. Couper la chair en morceaux ( perso j'en ai recueilli environ 600gr) et verser dans le bol du cook'in sans le fouet (pas besoin de le rincer au préalable) ajouter le sucre vanillé et mixer afin d'obtenir une purée homogène 20 sec vit 5 ajouter quelques secondes si besoin.

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Verser la moitié de la purée d'ananas dans une casserole, faire chauffer et lorsque c'est suffisamment chaud ajouter la gélatine essorée. Mélanger au reste de purée de fruit afin de refroidir l'ensemble plus vite. Ajouter le fromage blanc à la préparation refroidie puis délicatement les blancs montés, mettre en verrines au frais au moins 3 heures.

Mélanger ensemble la crème liquide, le lait de coco et le sucre, verser le tout dans un siphon à chantilly, insérer une cartouche de gaz et placer au frais 2 à 3 heures.

Au moment de servir bien secouer le siphon et actionner le levier pour décorer les verrines d'un nuage de coco. On peut également décorer avec des feuilles d'ananas bien vertes et nettoyées.

 

  http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif   Mousse Ananas et son nuage Coco

 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 12:14

Un classique, la crème anglaise mais revisitée avec de la pâte de spéculoos elle vaut son pesant de cacahuètes !!!

Le tout accompagné par un gâteau à la crème et à la vanille que je publierai plus tard. De quoi égayer un dimanche un peu maussade...

Crème anglaise à la pâte de spéculoos

 

  • 480 ml de lait à T° ambiante
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 60 gr de pâte de spéculoos
  • 60 gr de sucre

Placer le fouet dans le bol du Cook'in et verser tous les ingrédients dans le bol, programmer 8 min à 80° vit 3. Et voilà une crème savoureuse prète à mettre en verrine pour la présentation.

Et pour utiliser les blancs d'oeufs pourquoi pas un financier, recette  ici !

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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 15:28

Encore une recette diététique pour les après fêtes ou avant de sortir les maillots de bain. Et celle-ci est particulièrement savoureuse avec son petit goût de fenouil adoucit par la carotte. Une recette Guy Demarle cuisinée au Cook'in !

 Filet de Cabillaud aux Carottes et Fenouil

 

Pour 2 personnes :

  • 250 gr de carottes
  • 200 gr de fenouil
  • 300 gr d'eau
  • 100 gr de vin blanc (10 cl)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 filets de cabillaud
  • 1 pincée de curry
  • un peu de thym

Pour la sauce (facultatif)

  • 50 gr de crème liquide
  • 1 càc de maïzena

 

 

Éplucher les carottes et les couper en morceaux de 2 cm ainsi que le fenouil. Les mettre dans le bol avec le panier inox dessus et régler 12 secondes vitesse 6.

Disposer ces légumes dans le panier inox. verser l'eau et le vin blanc dans le bol, ajouter le bouillon cube et le curry. Placer le panier dans le bol et régler 12 minutes à 120° et vit 2.

Retirer si possible les arêtes du poisson et le disposer sur le plateau plastique du cuit vapeur. Saler poivrer et  saupoudrer légèrement de thym. Fixer le cuit vapeur sur le bol régler 8 min à 120° vit 2. sortir le poisson et les légumes et réserver au chaud

Préparation de la sauce:

Ne conserver dans la bol que la moitié du bouillon,diluer la maïzena dans la crème et verser dans le bol. retirer le verre doseur et régler 3 min à 110° vit 2.

Servir à l'assiette nappé de sauce (ou pas !!!)

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17 janvier 2011 1 17 /01 /janvier /2011 13:16

Lorsqu'on a des malades à la maison il faut user d'astuces pour varier les repas sans que ça fasse mal au petit bidon !!! Voilà un bon compromis pour éviter de manger que du riz et des pâtes natures dans ces moments là ! Et cuisiné au Cook'in ce potage est très vite fait et délicieux même s'il ne contient que 25 gr de beurre et pas du tout de crème !

 

Potage crémeux Riz Courgettes

  • 25 gr de beurre
  • 150 gr de poireaux
  • 600 gr de courgettes
  • 500 gr d'eau
  • Un cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 50 gr de riz
  • sel poivre
  • une gousse d'ail (pour chasser les infections!)

Mettre le beurre dans le bol, régler 1 min 80° vitesse 3. Nettoyer et émincer le poireaux, l'ajouter dans le bol, régler 2 min à 100° vitesse 3.

Ajouter l'eau tiède le riz, l'ail degermé et écrasé et le bouillon cube, régler 5 min à 110° vitesse 3. Pendant ce temps laver les courgettes et les couper en morceaux. A la sonnerie ajouter les courgettes, régler 15 min à 110° vitesse 3. A la fin de la cuisson disposer le panier inox à l'envers sur le couvercle du bol sans le verre doseur et appuyer sur la touche Turbo 40 secondes pour bien mixer le tout, rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre et allonger d'eau si vous le trouvez trop épais.


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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 13:04

Voilà une recette version Cook'in bien diététique pour des repas d'après fêtes. Poisson et légumes à la vapeur que l'on peut bien sur agrémenter d'une petite sauce citronnée ou pas suivant l'humeur diététique du jour !!!

 

filet de limande à la vapeur

Pour 2 personnes:

  • 4 petits filets de limande
  • sel poivre
  • jus de citron
  • de l'aneth (surgelé ou frais)
  • 2 carottes
  • une courgette

pour la sauce:

  • 100 gr de crème allégée
  • sel poivre
  • 1 càc de jus de citron
  • 1 càc de maïzena
  • aneth ou ciboulette

Laver les légumes, éplucher les carottes et couper le tout en tagliatelles à l'aide de l'épluche-légumes. Mettre les carottes ainsi coupées dans le panier vapeur, saupoudrer de sel et de poivre, verser l'eau dans le bol, régler 8 min à 120° vitesse 3. Pendant ce temps étaler les filets de poisson sur la planche à découper, les assaisonner de sel poivre et aneth, rouler et maintenir avec une pique en bois. A la sonnerie, disposer les filets roulés à coté des carottes, déposer les tagliatelles de courgettes sur le plateau du cuit-vapeur et régler 8 min à 120° vitesse 2.

Présenter à l'assiette ou dans un plat de service nappé de sauce ou pas !!!

Pour la sauce, vider le bol y verser tout les ingrédients régler 2 min à 90° vitesse 3.

2 poissons

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