Un classique mais toujours délicieux ! Ces proportions donnent malgré tout un gros gâteau pour famille nombreuse ou repas avec beaucoup d’amis

•    Une boite de tranches d’ananas au sirop
•   1 càs de rhum (facultatif)   
•   4 œufs    
•   2 verres à moutarde de sucre  
•  3 verres à moutarde de farine  
•   1 pot de 20 cl de crème fraîche  
•  1 paquet de sucre vanillé
•   1 paquet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°. Mettre les œufs le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé et la crème dans le robot, mixer. Faire un caramel à sec dans une poêle anti adhésive et verser dans tourtière beurrée. Egoutter l’ananas tout en réservant le sirop. Disposer les tranches d’ananas sur le caramel, verser la pâte dessus et faire cuire à environ 200° 30 à 40 min. suivant le four. Pendant ce temps faire réduire le sirop quelques minutes dans une casserole, ajouter le rhum. Au sortir du four arroser le gâteau avec le sirop chaud, laisser reposer un moment et démouler sur le plat de service.

Vous pouvez servir avec une crème anglaise ou de la chantilly. 

 Gâteau à l'Ananas et Caramel

C’est la pleine saison des pommes alors profitez-en, une bonne tarte maison quoi de mieux pour régaler sa famille !

•        4 ou 5 pommes suivant la grosseur
• 30 gr de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• Cannelle
• 2 œufs
• 100 gr de crème liquide
•  100 gr de sucre
• 1 pâte feuilletée (j’ai choisi une pâte épaisse que l’on trouve dans le commerce)
• Amandes effilées

Éplucher et épépiner les pommes, les couper en grosses tranches, puis les faire revenir avec du beurre dans une sauteuse. Ajouter le sucre roux, le sucre vanillé et la cannelle. Laisser cuire quelques minutes.

Préchauffer le four à 210°. Pendant ce temps étaler la pâte dans un moule la piquer à la fourchette. Disposer les pommes sur la pâte et enfourner 20 min. Fouetter les 2 œufs avec le sucre et la crème, verser sur les pommes, parsemer d’amandes effilées et enfourner de nouveau 10 min.

Vous pouvez servir tiède avec de la crème fraiche ou une boule de glace à la vanille.

  Tarte Normande

En panne d’idée pour la St Valentin, j’ai testé pour vous ces aumônières aux agrumes, un véritable délice !!! Facile à faire avec des ingrédients simples, voilà un petit dessert à déguster à deux sans modération !

Pour 2 personnes :

·        1 œuf

·        25 gr de beurre

·        150 ml de lait

·        1 sachet de sucre vanillé

·        75 gr de farine

·        1 càc d’eau de fleur d’oranger

Pour la garniture :

·        2 oranges

·        ½ pamplemousse rose (ou pour ceux qui n’aime pas 1 grosse clémentine)

·        1 càc de miel parfumé (pour moi miel de châtaignier)

·        Une pincée de 4 épices

·        Le zeste d’1/2 orange

·        50 gr de sucre

·        50 gr de chocolat noir

·        50 gr de crème liquide

Préparer la pâte à crêpe, en mélangeant farine, sucre, eau de fleur d’oranger et l’œuf. Ajouter petit à petit le lait, bien mélanger et laisser reposer.

Prélever le zeste d’une demi orange et récupérer tout le jus de cette orange, verser le tout dans une petite casserole avec le miel, le sucre et  les épices. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser chauffer doucement 10 minutes. Pendant ce temps peler à vif les quartiers d’orange et de pamplemousse, couper les quartiers en deux et les déposer dans une assiette creuse. Verser dessus le jus d’orange parfumé, bien chaud, laisser en attente au frais.

Faire cuire les crêpes.  Garnir l’intérieur des 2 crêpes de quelques quartiers de fruits macérés, arroser d’un peu de jus. Remonter les bords et fermer l’aumônière à l’aide de raphia, verser le reste de jus tout autour. Au moment de servir faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème, lorsqu’il est bien fondu arroser l’aumônière de chocolat et déguster à 2 sans attendre. Ne dit-on pas que le chocolat est aphrodisiaque ???

    Aumônière de la St Valentin Choco Agrumes 

Une recette très festive qui peut encore être préparée pour le prochain réveillon et c’est bien meilleur que la crème de marron du commerce … Allez à vos fourneaux et vous m’en direz des nouvelles !

·        4 œufs

·        80 + 20 gr de sucre

·        55 gr de farine

·        1 boite de châtaignes en conserve   

·        ½ L. de lait

·        1 gousse de vanille 2 à 3 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

·        200 gr de beurre

·        150 gr de sucre

·        Brisures de marrons glacés

Pour la génoise (sans levure qui donne un goût salé)

Dans un cul de poule battre au fouet 2 œufs entiers, 2 jaunes (réserver les 2 blancs) et 80 gr de sucre sur un bain marie jusqu’à la T° de 40° (tiède). Retirer du feu et battre au fouet électrique pour obtenir une mousse, ça doit tripler de volume. Incorporer la farine. Préchauffer le four à 210° (th7). Monter les blancs en neige avec les 20 gr de sucre. Mélanger délicatement les 2 préparations. Placer le Flexipat  sur la plaque perforée et verser la pâte sur le Flexipat, bien étaler à la spatule inox et enfourner pour 10 à 12 min. Démouler quelques min. après cuisson sur la Silpat.

Pour la crème beurre châtaignes

Sortir le beurre du frigo 1 heure à l’avance. Mettre les châtaignes égouttées dans une casserole, les faire cuire 20 min. dans le lait + la vanille fendue. Les passer au moulin à légumes, grille fine en y incorporant tout ou une partie du lait pour obtenir une pâte épaisse. Laisser refroidir à t° ambiante. Ajouter le rhum. Dans un bol fouetter le beurre ramolli + le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu, incorporer à la purée de châtaignes avec une spatule. Puis étaler cette crème sur le biscuit, saupoudrer de brisures de marrons glacés rouler et recouvrir le biscuit de crème tracer des stries à la fourchettes et décorer avec des marrons restants et des sujets de noël !

   Bûche à la Crème Beurre Châtaignes et aux Marrons Glacés

Pour moi terminer un bon repas sur une note sucré est essentiel mais quelquefois les estomacs sont déjà bien remplis, voici un petit dessert tout léger qui peut remédier à ce problème !

Pour 3 personnes :

• 3 belles pommes
• 6 biscuits spéculoos
• un peu de pâte de spéculoos
• 20 gr de cassonade
• 15 gr de beurre mou
• 1/2 càc de cannelle.

Laver et essuyer les pommes, couper la partie supérieure et  évider le centre.

Préchauffer le four à 180° . Émietter les spéculoos, ajouter la cassonade, la cannelle et le beurre mou, mélanger pour obtenir une pâte granuleuse. Introduire un peu de cette pâte à l'intérieur des pommes, déposer sur le dessus une 1/2 càc de pâte de spéculoos, et déposer les pommes dans un plat à four. Verser un fond de verre d'eau dans le plat et enfourner pour 30 min environ. Déguster tiède, c'est meilleur !

  Pommes au four aux Spéculoos