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3 mars 2013 7 03 /03 /mars /2013 09:09

Un classique mais toujours délicieux ! Ces proportions donnent malgré tout un gros gâteau pour famille nombreuse ou repas avec beaucoup d’amis mdr2.gif

 

Gateau-a-l-Ananas-et-Caramel.jpg

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

  •    Une boite de tranches d’ananas au sirop
  •   1 càs de rhum (facultatif)   
  •   4 œufs    
  •   2 verres à moutarde de sucre  
  •  3 verres à moutarde de farine  
  •   1 pot de 20 cl de crème fraîche  
  •  1 paquet de sucre vanillé
  •   1 paquet de levure chimique

 http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

Préchauffer le four à 180°. Mettre les œufs le sucre, la farine, la levure, le sucre vanillé et la crème dans le robot, mixer. Faire un caramel à sec dans une poêle anti adhésive et verser dans tourtière beurrée. Egoutter l’ananas tout en réservant le sirop. Disposer les tranches d’ananas sur le caramel, verser la pâte dessus et faire cuire à environ 200° 30 à 40 min. suivant le four. Pendant ce temps faire réduire le sirop quelques minutes dans une casserole, ajouter le rhum. Au sortir du four arroser le gâteau avec le sirop chaud, laisser reposer un moment et démouler sur le plat de service.

Vous pouvez servir avec une crème anglaise ou de la chantilly. 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Gâteau à l'Ananas et Caramel

cool dim

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 09:07

Me voilà de retour après un long mois d’absence pour cause de panne d’internet, ce fut bien long. Mais je me rattrape aujourd’hui avec une recette de chez moi. Le massepain aveyronnais ressemble un peu au biscuit de Savoie très léger, et accompagne très bien des îles flottantes, une salade de fruits ou comme moi une mousse au chocolat ! C'est une recette qui me vient de ma grande tante c'est dire qu'elle ne date pas d'hier. Rien que l'odeur ce ce bon gâteau me ramène quelques années en arrière !

 

Massepain

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

4 œufs

30 gr de sucre/ nombre d’œufs

30 gr de farine/ nombre d’œufs

1 paquet de levure chimique

1 cuil. à soupe d’eau/nombre d’œufs

sucre vanillé et sucre roux

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

 

   Mélanger le sucre + sucre vanillé + jaunes d’œuf longtemps. Mélanger la levure avec la farine et incorporer le tout avec les jaunes, ajouter l’eau, bien mélanger. Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Mélanger au fouet mais sans fouetter les blancs avec la pâte sans casser les blancs mais jusqu’à ce que cela fasse une pâte homogène. Verser dans un moule à manquer bien beurré et saupoudrer de sucre roux. Ne pas chauffer le four au préalable, enfourner Th 3 ou 140° pas plus et laisser cuire une heure.

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Massepain Aveyronnais

Massepain 2

 


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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 14:23

C’est la pleine saison des pommes alors profitez-en, une bonne tarte maison quoi de mieux pour régaler sa famille !

Tarte Normande2

 

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

  •        4 ou 5 pommes suivant la grosseur
  • 30 gr de sucre roux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • Cannelle
  • 2 œufs
  • 100 gr de crème liquide
  •  100 gr de sucre
  • 1 pâte feuilletée (j’ai choisi une pâte épaisse que l’on trouve dans le commerce)
  • Amandes effilées

 http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

Éplucher et épépiner les pommes, les couper en grosses tranches, puis les faire revenir avec du beurre dans une sauteuse. Ajouter le sucre roux, le sucre vanillé et la cannelle. Laisser cuire quelques minutes.

Préchauffer le four à 210°. Pendant ce temps étaler la pâte dans un moule la piquer à la fourchette. Disposer les pommes sur la pâte et enfourner 20 min. Fouetter les 2 œufs avec le sucre et la crème, verser sur les pommes, parsemer d’amandes effilées et enfourner de nouveau 10 min.

Vous pouvez servir tiède avec de la crème fraiche ou une boule de glace à la vanille.

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif  Tarte Normande

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26 août 2012 7 26 /08 /août /2012 08:19

Avant de faire ma confiture de prunes j’en ai gardé un peu pour faire cette délicieuse tarte, autant profiter des fruits de saison !!!

Tarte aux Prunes amandine

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

Une pâte sablée

500 gr de prunes dénoyautées (environ)

60 gr de sucre

2 œufs

20 gr de farine

30 gr de poudre d’amande

60 gr de crème liquide

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

Préchauffer le four à 180°.

Foncer un moule à tarte avec la pâte sablée, la piquer à la fourchette. Laver et dénoyauter les prunes, couper les en deux et les placer sur le fond de pâte coté bombé en haut.

Mélanger tous les ingrédients verser sur les prunes, et enfourner pour 30 min environ, démouler après refroidissement. 

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Tarte aux Prunes Amandine

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 09:15

En panne d’idée pour la St Valentin, j’ai testé pour vous ces aumônières aux agrumes, un véritable délice !!! Facile à faire avec des ingrédients simples, voilà un petit dessert à déguster à deux sans modération !

 

 1 aumonière

 

Pour 2 personnes :

·        1 œuf

·        25 gr de beurre

·        150 ml de lait

·        1 sachet de sucre vanillé

·        75 gr de farine

·        1 càc d’eau de fleur d’oranger

Pour la garniture :

·        2 oranges

·        ½ pamplemousse rose (ou pour ceux qui n’aime pas 1 grosse clémentine)

·        1 càc de miel parfumé (pour moi miel de châtaignier)

·        Une pincée de 4 épices

·        Le zeste d’1/2 orange

·        50 gr de sucre

·        50 gr de chocolat noir

·        50 gr de crème liquide

 

 

Préparer la pâte à crêpe, en mélangeant farine, sucre, eau de fleur d’oranger et l’œuf. Ajouter petit à petit le lait, bien mélanger et laisser reposer.

Prélever le zeste d’une demi orange et récupérer tout le jus de cette orange, verser le tout dans une petite casserole avec le miel, le sucre et  les épices. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser chauffer doucement 10 minutes. Pendant ce temps peler à vif les quartiers d’orange et de pamplemousse, couper les quartiers en deux et les déposer dans une assiette creuse. Verser dessus le jus d’orange parfumé, bien chaud, laisser en attente au frais.

Faire cuire les crêpes.  Garnir l’intérieur des 2 crêpes de quelques quartiers de fruits macérés, arroser d’un peu de jus. Remonter les bords et fermer l’aumônière à l’aide de raphia, verser le reste de jus tout autour. Au moment de servir faire fondre le chocolat dans une casserole avec la crème, lorsqu’il est bien fondu arroser l’aumônière de chocolat et déguster à 2 sans attendre. Ne dit-on pas que le chocolat est aphrodisiaque ???

    Aumônière de la St Valentin Choco Agrumes 

 

coeurs-ligne.gif

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 16:32

Cette délicieuse tarte peut tout aussi bien être dégustée pour tirer les rois, chez certains je crois savoir que ça dure encore ! Hi-hi ! Inspirée d’une recette de Eric Léautey, j’ai juste changé la pâte qui était faite maison.

Tarte Choco Poire et Amande

 

 

·        Une pâte feuilletée épaisse

·        Une grosse boite de poires au sirop

·        75 gr d’amandes en poudre

·        2 œufs

·        Des amandes effilées 

·        75 gr de beurre mou

·        60 gr de sucre glace

·        60 gr de farine

·        1 pincée de sel

·        50 gr de chocolat pâtissier

·        1 càs de rhum

 

 

Préchauffer le four à 180°. Travailler le beurre et le sucre, ajouter les œufs entiers, puis le sel, la farine, la poudre d’amande et le rhum, bien mélanger pour avoir une pâte homogène. Dérouler la pâte sur votre moule beurré et la piquer. Egoutter les poires et les couper en quartiers. Etaler la crème sur le fond de pâte, saupoudrer avec le chocolat haché et disposer les quartiers de poires. Parsemer d’amandes effilées, et enfourner pour 35 min. Se déguste froid ou tiède.

  

   Tarte Choco Poire et Amandes

 

                             vive-la-reine.gif 

 

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27 décembre 2011 2 27 /12 /décembre /2011 09:30

Une recette très festive qui peut encore être préparée pour le prochain réveillon et c’est bien meilleur que la crème de marron du commerce … Allez à vos fourneaux et vous m’en direz des nouvelles !

Bûche crème de Châtaignes

 

·        4 œufs

·        80 + 20 gr de sucre

·        55 gr de farine

 

·        1 boite de châtaignes en conserve   

·        ½ L. de lait

·        1 gousse de vanille 2 à 3 cuil. à soupe de rhum (facultatif)

·        200 gr de beurre

·        150 gr de sucre

·        Brisures de marrons glacés

 

 

 

Pour la génoise (sans levure qui donne un goût salé)

 

Dans un cul de poule battre au fouet 2 œufs entiers, 2 jaunes (réserver les 2 blancs) et 80 gr de sucre sur un bain marie jusqu’à la T° de 40° (tiède). Retirer du feu et battre au fouet électrique pour obtenir une mousse, ça doit tripler de volume. Incorporer la farine. Préchauffer le four à 210° (th7). Monter les blancs en neige avec les 20 gr de sucre. Mélanger délicatement les 2 préparations. Placer le Flexipat  sur la plaque perforée et verser la pâte sur le Flexipat, bien étaler à la spatule inox et enfourner pour 10 à 12 min. Démouler quelques min. après cuisson sur la Silpat.

 

Pour la crème beurre châtaignes

 

Sortir le beurre du frigo 1 heure à l’avance. Mettre les châtaignes égouttées dans une casserole, les faire cuire 20 min. dans le lait + la vanille fendue. Les passer au moulin à légumes, grille fine en y incorporant tout ou une partie du lait pour obtenir une pâte épaisse. Laisser refroidir à t° ambiante. Ajouter le rhum. Dans un bol fouetter le beurre ramolli + le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu, incorporer à la purée de châtaignes avec une spatule. Puis étaler cette crème sur le biscuit, saupoudrer de brisures de marrons glacés rouler et recouvrir le biscuit de crème tracer des stries à la fourchettes et décorer avec des marrons restants et des sujets de noël !

  

   Bûche à la Crème Beurre Châtaignes et aux Marrons Glacés

  

 

xmasanimal46

 

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 09:34

 

Un cake super parfumé et idéal pour le goûter ou pour accompagner un bon café, ça vous dit ? Tirée du magasine « guide cuisine » cette recette en ravira plus d’un !

 

  Cake-Praline-aux-Speculoos.JPG

 

·         150 gr de sucre

·         100 gr de farine

·         20 gr de  poudre de noisettes

·         3 œufs

·         100 gr de beurre

·         50 gr de pâte de spéculoos

·         5 biscuits spéculoos

·         100 gr de chocolat praliné type « Pralinoise »

·         1 càc de vanille liquide

·         ½ sachet de levure

 

Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre au micro onde. Dans le bol du cook’in ou de votre robot mixer les œufs et le sucre. Ajouter la farine, la levure et le beurre refroidi, mixer à nouveau et ajouter enfin la poudre de noisette, la vanille et la pâte de spéculoos. Lorsque la pâte est bien homogène, verser les ¾ dans un moule à cake en silicone déposer dessus le chocolat praliné et les biscuits grossièrement écrasés, recouvrir du reste de pâte et enfourner pour 35 min environ.

 

     Cake Praliné aux Spéculoos  

 

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25 octobre 2011 2 25 /10 /octobre /2011 15:00

Pour moi terminer un bon repas sur une note sucré est essentiel mais quelquefois les estomacs sont déjà bien remplis, voici un petit dessert tout léger qui peut remédier à ce problème !

Pommes au four aux Spéculoos

 

Pour 3 personnes :

  • 3 belles pommes
  • 6 biscuits spéculoos
  • un peu de pâte de spéculoos
  • 20 gr de cassonade
  • 15 gr de beurre mou
  • 1/2 càc de cannelle.

 

Laver et essuyer les pommes, couper la partie supérieure et  évider le centre.

Préchauffer le four à 180° . Émietter les spéculoos, ajouter la cassonade, la cannelle et le beurre mou, mélanger pour obtenir une pâte granuleuse. Introduire un peu de cette pâte à l'intérieur des pommes, déposer sur le dessus une 1/2 càc de pâte de spéculoos, et déposer les pommes dans un plat à four. Verser un fond de verre d'eau dans le plat et enfourner pour 30 min environ. Déguster tiède, c'est meilleur !

  Pommes au four aux Spéculoos

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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 17:12

Halloween arrive à grands pas et pour le fêter comme il se doit je vous propose ce gâteau orange à base de potiron et de pommes caramélisées :

 

 Gâteau Pommes Potiron

 

  • 2 grosses pommes
  • 40 gr de sucre roux
  • 25 gr de beurre
  • 350 gr de potiron
  • 1 càs de miel
  • 100 gr de farine
  • 100 gr de maïzena
  • Un sachet de levure chimique
  • 140 gr de sucre
  • 3 gros œufs
  • 100 gr de crème
  • Une pincée de sel

 

Éplucher le potiron et le couper en morceaux puis le faire cuire à la casserole dans très peu d’eau une vingtaine de minutes. Égoutter.

Pendant ce temps éplucher les pommes et le couper en morceaux, faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les pommes, laisser cuire quelques minutes et ajouter le sucre roux, laisser  caraméliser éteindre le feu et ajouter enfin le miel. Laisser en attente.

Écraser le potiron à la fourchette, dans un saladier fouetter les œufs avec le sucre puis incorporer la farine, la maïzena, le sel et la levure, bien mélanger  et ajouter la crème, bien mélanger à nouveaux. Mêler cette préparation au potiron en purée.

Verser les pommes dans un moule en silicone ou un moule beurré, verser la pâte dessus et enfourner  dans le four préchauffé à 180° pour 40 à 45 min. Démouler froid et pour faire encore plus halloween vous pouvez décorer avec des filaments de réglisse en forme d’araignées !!! comme ci dessous :

 Entremet Potiron

Préparation au Cook’in :

Mettre les morceaux de potiron dans le bol du Cook’in régler 15 min 100° vit 2 ; donner un coup de turbo à la fin pour mixer. Laisser un peu refroidir le temps de préparer les pommes comme ci-dessus.

Ajouter dans le bol tous les autres ingrédients mixer 20 sec vit 6 , racler les bords.

Procéder ensuite comme ci-dessus.

 

   Gâteau Pommes Potiron

 

Moule étoile J'ai utilisé le moule "étoile" de chez Guy Demarle

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