Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La Dinette de Tia
  • La Dinette de Tia
  • : Mes recettes préférées simples et gourmandes.
  • Contact

Rechercher

Pour recevoir les nouvelles recettes dans votre boîte e-mails pensez à vous inscrire à la newsletter ! Et http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/merci_10.gif de votre visite !

 

Archives

Visiteurs

16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 16:31

Souvenir de mon séjour en Alsace … Nostalgie, quand tu nous tiens ! Les Mauricettes sont des petits pains alsaciens garnis de différents ingrédients comme de la mousse de canard, du salami, du saumon  etc…

Mini-Mauricettes-copie-1.jpg

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif
Pour environ 30 mini Mauricettes :

  • 375 gr de farine
  • 6 gr de sel
  • 6 gr de levure de boulangerie
  • 110 gr d’eau tiède
  • 110 de lait tiède
  • 20 gr de beurre

 

Pour le Bain :

  • ½ l d’eau
  • 2 càc de sel
  • 40 gr de bicarbonate

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif 

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain en commençant par les liquides. Programme « pâte » Sinon mettre tous les ingrédients dans un robot pétrisseur et pétrir pendant 10 min vitesse lente. Couvrir d’un torchon et laisser lever au moins une heure.

Lorsque la pâte est levée, faire chauffer l’eau et ajouter le sel et le bicarbonate, former des petites boules de pâte de la grosseur d’une noix les plonger rapidement dans le bain chaud et les déposer sur une plaque à pâtisserie (pour moi dans les empreintes mini tartelettes Guy Demarle) Dorer à l’œuf et strier en croix le dessus, on peut saupoudrer de gros sel ou de graine de pavot ou de sésame.  Enfourner dans le four préchauffé à 200° 10 à 15 min.

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Mini Mauricette

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
commenter cet article
19 décembre 2010 7 19 /12 /décembre /2010 13:48

Une idée de petits fours salés pour les fêtes : les Moelleux à la Tapenade aussi agréables à l'oeil que bons à déguster on peut tout aussi bien utiliser de la tapenade noire plus prononcée en goût que de la tapenade verte qui est plus douce !

Moelleux à la Tapenade

 

 

Pour 24 petits fours

 

  • 60 gr de farine
  • 1 càc rase de levure
  • 20 gr de parmesan
  • 40 gr de lait
  • 15 gr d’huile
  • 1 œuf moyen
  • 60 gr de tapenade
  • 12 olives vertes farcies

 

Préchauffer le four à 170° et placer les empreintes Petits Fours sur la plaque perforée.               

Mélanger tout les ingrédients ensemble au robot mixer ou au Cook'in vérifier l’assaisonnement. garnir les empreintes à la poche à douille, enfoncer légèrement une ½ olive et  enfourner pour 18 min. Pour remplir la totalité des empreintes sur une plaque de 48 petits fours ne pas oublier de doubler les proportions !!!

 

Petits fours  Empreintes Petits Fours

 

sapin

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
commenter cet article
29 août 2010 7 29 /08 /août /2010 08:42

Encore une petite recette pour agrémenter les derniers apéros de l'été ! Et oui cette semaine c'est la rentrée, au grand désespoir de certains! C'est pourquoi on profite encore de beaux dimanches ensoleillés avec quelques petits amuse-bouche bien sympa !

 

Rillettes de thon

 

  • une boite de thon à l'huile d'olive (env 100 gr)
  • un filet de jus de citron
  • sel poivre et une  pincée de piment d'Espelette
  • 80 gr de fromage frais ou de crème épaisse
  • un peu de ciboulette ciselée

 

 

 

Écraser le thon à la fourchette et le mélanger avec le citron, sel, poivre et piment. Verser dans le mixer le fromage ou la crème ajouter le thon assaisonné, mixer ajouter enfin la ciboulette, mixer à nouveau. Garder au frais jusqu'à utilisation.

Faire griller de fines tranches de pain de campagne, de pain de mie complet ou de la baguette bien fraîche. Servir à part ou directement tartiné dessus !

Bon dimanche au soleil !

 

apero.png

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
commenter cet article
9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 15:33

Restons dans la simplicité mais malgré tout qui fait son effet autant pour les yeux que pour les papilles !

 

Cuillères au Rillettes de Sardine Citronnées

 

  • Une pâte feuilletée
  • quelques graines de sésame
  • un citron
  • Une petite boite de sardine
  • 80 gr de fromage frais
  • 2 tours de moulin à poivre

 

Récupérer le zeste et le jus d'un demi citron et laisser infuser le zeste dans le jus quelques minutes.

Préchauffer le four à 180°. Dérouler la pâte feuilletée, la saupoudrer de graines de sésame et passer dessus le rouleau à pâtisserie pour faire adhérer les graines. Piquer la surface de la pâte et découper des formes à l'aide de l'emporte pièce cuillère. Poser les empreintes cuillère à l'envers sur la plaque perforée et déposer les formes de pâte sur les empreintes (coté graines contre le moule) Poser la toile Silpat dessus et enfourner pour 15 à 20 min.

Pendant ce temps égoutter les sardines et les rouler sur du papier absorbant. Retirer l'arrête centrale et la queue, puis mettre les sardines dans le bol mixer avec le fromage le citron et le poivre, bien mixer.

Démouler les cuillères et les laisser refroidir sur une grille. Placer les rillettes obtenues dans la poche à douille et garnir les cuillères saupoudrer de ciboulette ou de persil haché !

 


Repost 0
Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
commenter cet article
26 avril 2010 1 26 /04 /avril /2010 12:41

 

Je crois que là on atteint le summum de la rapidité et de la simplicité pour des amuse-bouche de dernière minute ! A condition biensur d'avoir ce qu'il faut sous  la main.

 

 Tartelettes aux ravioles

 

 

  • une pâte feuilletée
  • une barquette de ravioles (perso j'ai pris au Basilic)
  • un peu de crème fraîche liquide
  • du gruyère râpé

Préchauffer le four à 190° et placer les empreintes mini tartelette sur la plaque perforée.

Dérouler la pâte et la piquer sur toute la surface. Découper à l'emporte pièce 5 cm des formes et les déposer sur les empreintes. Découper les ravioles et en déposer 3 sur chaque rond de pâte. Arroser de crème et parsemer de gruyère. Puis enfourner pour environ 20 min. Attendre quelques min. avant de démouler et déguster.

Ces tartelettes peuvent se préparer à l'avance et réchauffer avant l'apéro !!!



Repost 0
Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
commenter cet article
3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 06:31

 

Même si les quantités font un peu peur à la base, perso j'ai bien aimé ces amuse-bouche, ça change un peu de ce qu'on a l'habitude de faire pour un apéro ! Découper en petits cubes vous pouvez en faire 117, sinon réduire les proportions et utiliser un cadre inox plus petit. C'est une recette Demarle au cook'in qui utilise le Flexipat 2 cm. Je vous donne la recette sans Cook'in et avec !

Cheese-Cake salé

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

 

Pour le biscuit

200 g de TUC au fromage, 100 g de beurre en pommade

Pour l’appareil

1 kg de Ricotta, 150 g de fromage frais ail et fines herbes, 5 œufs moyens, sel et poivre

Pour le décor

2 bottes de basilic (environ 30 g), 1 pincée de sel, 1 glaçon (empreinte petits fours), 150 g de fromage frais ail et fines herbes

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

 

 

1 - Préparation sans Cook'in :

 

Préparation du biscuit

 

Emiéter les Tucs à l'aide du rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre mais pas trop et mélanger avec les Tuc émiétés. Placer le Flexipat 2 cm sur la plaque perforée et étaler cette préparation dessus, lisser à la spatule coudée, placer au congélateur 10 minutes.


Préparation de l'appareil :


Mettre la ricotta, le fromage ail et fines herbes, les oeufs 2 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre dans le robot et mixer pour avoir une préparation bien homogène. Préchauffer le four à 150°.

Sortir le Flexipat du congélateur et verser dessus l'appareil à ricotta, bien lisser. Enfourner pour 30 min. En fin de cuisson laisser refroidit et garder au frais 2 à 3 heures.

 

Préparation du décor :

 

Mixer très fin les feuilles de basilic, ajouter le fromage frais et mixer de nouveau. Mettre en attente au frais dans la poche à douille.

Démoulez le cheese-cake sur une planche souple afin de pouvoir détailler les carrés de 2,5 cm par 2,5 cm.
Dressez le décor à la poche à douille munie d’une douille cannelée.

 

2 - Préparation avec Cook'in :


Préparation du biscuit

Dans le bol, mettez la moitié des TUC. Réglez le minuteur sur 20 secondes, la vitesse sur 5 puis débarrassez dans une bassine inox.
Mettez le beurre et 100 g de TUC restants. Réglez le minuteur sur 20 secondes, la température à 60 ° C et la vitesse sur 5.
Ajoutez dans le bol, les TUC préalablement mixés. Réglez le minuteur sur 10 secondes, la température à 60 ° C et la vitesse sur 5.
Placez le Flexipat 2 cm sur la plaque aluminium perforée. Versez-y la préparation du biscuit et répartissez-là sur toute la surface. Tassez le tout à l’aide de la spatule coudée.
Placez le Flexipat 2 cm au congélateur pendant 10 minutes.

Préparation de l’appareil

Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, mettez la Ricotta, le fromage frais, 2 pincées de sel, 3 tours de poivre du moulin, les œufs. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 5. Réservez dans une bassine inox.
Préchauffez votre four à 150 ° C (therm. 5).

Préparation du décor

Nettoyez le bol. Déposez-y les feuilles de basilic, la pincée de sel et le glaçon. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 6. Raclez les bords et renouvelez l’opération une seconde fois. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 6.
Ajoutez le fromage frais. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 6. Raclez les bords et renouvelez l’opération une seconde fois. Réglez le minuteur sur 20 secondes et la vitesse sur 6. Mettez dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et réservez au frais.
Versez l’appareil à la Ricotta dans le Flexipat 2 cm sur le biscuit, lissez si besoin avec la spatule coudée. Faites cuire au four à 150 ° C (therm. 5) pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, laissez refroidir et réservez au frais 2 à 3 heures.
Démoulez sur une planche souple afin de pouvoir détailler les carrés de 2,5 cm par 2,5 cm.
Dressez le décor à la poche à douille munie d’une douille cannelée.

 

Je vous souhaite à tous un très bon Week-end de Pâques !

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/chocoj10.gif

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
commenter cet article
10 février 2010 3 10 /02 /février /2010 08:50

Me revoilà encore avec une recette Guy Demarle, très sympa pour un apéritif en famille ou entres amis ou tout simplement pour une entrée agrémentée de salade verte.

Bouchées sucrées salées

 

  http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif
 

  • 2 oeufs
  • 120 gr de fromage de chèvre type St Martial ou Rondelé au bleu
  • 70 gr de marrons cuits en boite + 2
    20 gr de raisins secs
  • Sel poivre
  • 1 pâte brisée

 http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif


Préchauffer le four à 180° Th 6. Placer les empreintes Mini Demi-Sphères sur la plaque perforée. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Ajouter le fromage frais dans les jaunes puis mélanger au fouet. Concasser les 70 gr de marrons puis les ajouter au mélange ainsi que les raisins secs. Saler poivrer Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter à la préparation. Etaler la pâte puis former des ronds avec le découpoir 6 cm, les foncer dans les empreintes puis garnir les empreintes de préparation. Couper les marrons restant en lamelles puis les disposer sur les bouchées. Enfourner pour 20 à 25 min. 

 

Et voilà c'est pas plus compliqué que ça !!! 

 

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
commenter cet article
7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 11:03

Ce genre de petits amuse-bouche et aussi vite faits que mangés, et ça fait chaque fois l'unanimité !!!

Palmier Jambon de pays Roquefort

faire les courses


Une pâte feuilletée
quelques tranches fines de jambon de pays
50 gr de roquefort
2 càs de crème liquide

cuisiner


Dérouler la pâte feuilletée, dans un bol écraser le roquefort et mélanger avec la crème. Etaler cette préparation sur la pâte, recouvrir de jambon et rouler le tout de chaque coté jusqu'au centre. Mettre au frais une dizaine de minutes pour durcir un peu. Ensuite couper en tronçon, déposer sur la silpat ou du papier sulfurisé. Et  enfourner Th 6 pour 1/4 d'heure à peu près.
Repost 0
Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
commenter cet article
17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 10:50

Une idée originale pour les fêtes de fin d'année. 

mini savarins de dinde

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  • 100 gr d’escalope de dinde cuite
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fleurette
  • Sel et poivre
  • 1 concombre
  • Quelques tranches de pain de mie complet
  • Des tomates cerise ou olives pour la déco

 

Pour environ 36 mini savarins. Préchauffer le four Th 6/7. Dans un robot mixer la dinde, ajouter l’œuf, la crème, le sel et le poivre. Verser dans les empreintes et enfourner pour 10 mn. Retirer quelques lanières de peau sur le concombre et le couper en rondelles épaisses. Découper à l’emporte-pièce le pain de mie un peu plus grand que les mini-savarins. Démouler les mini-savarins, les déposer sur les rondelles de concombres et pain de mie, décorer avec une moitié de tomate cerise ou olives.

 

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
commenter cet article
14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 08:04

Voici une recette toute simple mais très raffinée.

 

Espuma noix de coco sur lit de St jacques

200 ml de lait de coco, compléter avec de la crème fleurette
sel poivre
une pincée de piment de cayenne
1/2 CàC de curry
une peu d'huile d'olive
des noix de St Jacques

Mélanger le lait de coco, la crème, sel poivre, piment et curry. Passer au tamis et mettre dans le syphon à chantilly avec la cartouche de gaz, réserver au frais pendant 2 heures.
Dans une poêle bien chaude faire revenir les noix de St Jacques dans un peu d'huile d'olive, poivrer. Pour dresser mettre 2 ou 3 noix de St Jacques au fond d'une verrine ou un petit verre, secouer énergiquement le syphon et recouvrir les noix avec l'espuma de coco .
Cet Espuma peut se servir aussi sur un lit de saumon fumé en lanière.

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Amuse-Bouche
commenter cet article