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11 mai 2013 6 11 /05 /mai /2013 08:24

Une petite douceur de plus pour un café gourmand… très gourmand. Très facile et très rapide à faire ces chocolats vous feront fondre de plaisir ! Recette trouvée sur le Net et fignolée à mon goût.

Chocolat Praliné

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

 

  • 100 gr de bon chocolat noir (pour moi Lindt 70% cacao)
  • 200 gr de chocolat praliné (Nestlé ou Poulain)
  • 100 gr de pralin

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

 

Faire fondre tout doucement les 2 chocolats au bain marie en remuant sans cesse, surtout ne pas monter trop fort en température !

Incorporer le pralin à la spatule, bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène et verser dans des petits moules en silicone, pour moi Petites bouchées de chez Guy Demarle. Laisser prendre au moins une heure dans un endroit frais mais surtout pas au frigo, ou à température ambiante.

Démouler et déguster pour un café gourmand avec des mini cookies ou mini financiers ou autres gourmandises de votre fantaisie !

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif Chocolat Praliné

Café Gourmand 2

petites bouchées Empreintes Petites Bouchées Guy Demarle

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 09:27

Ces délicieux petits biscuits n’ont pas fait long feu lorsque je les ai amenés à l’école et à la maison non plus d’ailleurs ! C’est une recette marocaine tirée du livre « La Méditerranée en 100 recettes »

Biscuits à l'Anis

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

  • 500 gr de farine
  • 150 gr de sucre
  • 1 paquet de levure chimique
  • ½ verre d’huile
  • 1 œuf + 1 jaune
  • 1 càs de grains d’anis
  • 1 càs d’eau
  • 1 càs d’eau de fleur d’oranger

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

Dans un saladier mélanger le sucre, la farine, la levure et les grains d’anis. Faire un puits puis ajouter les œufs, l’huile, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Bien pétrir afin d’obtenir une pâte lisse, couvrir d’un torchon et laisser reposer 15 min.

Au bout de ce temps préchauffer le four à 180°. Étaler la pâte sur un plan fariné, puis découper la pâte en lanière d’environ 15 cm, rouler en « boudin » et souder les 2 extrémités de façon à former un anneau. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Déposer ces anneaux sur une silpat ou du papier sulfurisé et enfourner jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés environ 20 min.

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif  Biscuits à l'Anis

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8 décembre 2012 6 08 /12 /décembre /2012 09:21

Une petite douceur pour compléter vos 13 desserts de Noël, ça vous dit ? Délicatement parfumé, fondant en bouche …  hum trop bon !

Douceurs-a-l-Orange-et-au-Miel.jpg

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

½ orange non traitée

La moitié du zeste râpé   

 60 g de sucre en poudre

90 gr de beurre

 2 petits œufs ou 1 très gros

 120 g de farine

 ¼ sachet levure chimique

Une pincée de 4 épices

 2 càs de miel parfumé (pour moi miel de châtaignier)

 

 http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th 6) et poser les empreintes petites bouchées sur la plaque aluminium perforée
Prélever le zeste de l’orange puis la presser. Dans le cul-de-poule, travailler à la spatule le beurre très mou avec le sucre. Ajouter les œufs et mélanger énergiquement pour obtenir un mélange bien lisse.
Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel, mélanger. Incorporer le zeste, le jus les 4 épices et le miel, mélanger. Verser la préparation dans les empreintes. Enfourner 12 min environ.

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif   Douceurs à l'Orange et au Miel 

J'ai utilisé ces empreintes Guy Demarle :

petites bouchées     Petits fours

Petites bouchées           ou       Petits fours

 

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 15:05

La solution pour utiliser des bananes bien mures dont plus personne ne veut : des croques chocolat banane ! Délicieux pour le goûter ou en dessert !

 

 

 

Croque Chocolat Banane

 

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/faire_10.gif

  •   2 ou 3 bananes
  • Une tablette de chocolat pâtissier
  •  Beurre ou margarine
  • Sucre
  •  Pain de mie ou brioché en tranches
  •   Noix de coco râpée

http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/cuisin10.gif

 

Beurrer les 2 cotés des tranches du pain choisi. Sur un coté déposer 3 ou 4 rondelles de banane, 4 ou 5 carrés de chocolat, saupoudrer de sucre et de noix de coco râpée. Refermer avec une autre tranche, et ainsi de suite suivant le nombre de croque que vous voulez faire. Passer quelques minutes dans l’appareil à croque monsieur jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Sortir de l’appareil, les couper en diagonale et saupoudrer de sucre.

A déguster tiède c’est bien meilleur !!!

 

http://i62.servimg.com/u/f62/15/72/01/31/inform10.gif  Croques Chocolat Banane
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20 juin 2011 1 20 /06 /juin /2011 08:01

Une recette tirée du blog "mon petit atelier culinaire" bien sympa à cette saison et tout aussi agréable à l'oeil pour pour les papilles !!!

Soleils aux abricots

 

  • 1 pâte feuilletée
  •  1 boîte 4/4 d'abricots au sirop ou des abricots frais suivant la saison
  •  30 g de beurre mou
  •  1 jaune d'œuf
  • 2 CàS de sucre
  • 2 CàS de poudre d'amande
  • 2-3 CàC de confiture d'abricot ou gelée de coing

 

 

Préchauffer le four à 180°C (th.6) et poser la Silpat® sur la plaque perforée.

 

Egoutter les abricots.

A l’aide du découpoir rond 6 ou 7,5 cm découper des ronds dans la pâte feuilletée et les poser sur la toile Silpat®. Dans le cul-de-poule, mélanger le beurre mou, le sucre, la poudre d'amande et le jaune d'œuf. Mettre cette préparation dans une poche à douilles et déposer une noisette sur chaque cercle de pâte.

 

 Recouvrir avec un oreillon d'abricot.

 Mettre au four et faire cuire 12 à 15 minutes à 180°C (th.6). Pendant ce temps, faire chauffer doucement la confiture ou la gelée au micro-onde ou dans une petite casserole pour la liquéfier.

Sortir les soleils du four et les poser sur une grille. Glacer les abricots avec l'aide d'un pinceau avec la confiture liquide.

 Soleils aux Abricots

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4 avril 2011 1 04 /04 /avril /2011 15:59

Une recette sympa pour un goûter ou un café gourmand, on retrouve cette recette partout sur le net car elle est très facile et très rapide à réaliser même au dernier moment !

 

Lingot aux pommes sauce caramel

 

Pour 12 petits lingots :

  • 130 gr de sucre
  • 2 œufs
  • 110 gr de beurre mou
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 gr de farine
  • ½ sachet de levure
  • 1 à 2 pommes
  • Cannelle (facultatif)
  • Amandes ou noix de pékan concassées

Coulis de caramel

  • 100 gr de sucre
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 gr de beurre salé

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger le beurre avec les sucres énergiquement. Ajouter  les œufs un à un, bien fouetter. Incorporer la farine et la levure. Mettre la pâte dans la poche à douille et garnir les empreintes à moitié.
Peler les pommes, les couper en petits morceaux et les répartir sur la pâte, saupoudrer de cannelle. Recouvrir du reste de pâte et enfourner pour 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le coulis de caramel : Faire caraméliser  le sucre, dès qu'il a atteint une couleur dorée, ajouter la crème préalablement chauffée, petit à petit pour éviter le débordement. Puis le beurre en petits morceaux. Fouetter sur feu doux pour homogénéiser le tout. Démouler les gâteaux, recouvrir de caramel et saupoudrer de noix de pékan ou d’amandes concassées.

 

Lingots aux Pommes et Coulis de caramel Beurre Salé

 

 

 12 lingots cannelésLingots cannelés

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28 mars 2011 1 28 /03 /mars /2011 12:25

Vu le temps maussade que nous avons eu hier matin, j'ai voulu prolonger le beau temps des derniers jours en faisant des petits fraisiers individuels, du coup le soleil est revenu l'après midi, faut-il y voir un signe ...

 

Petit-fraisier.JPG

 

 

Pour 6 fraisiers dans les empreintes muffins droits

 

Biscuit Génoise :

  •  3 œufs 
  • 100 gr de sucre
  • 100 gr de farine

 

  • 250 gr de fraises
  • 2 càs de confiture de fraise ou gelée de framboise

 

Crème mousseline :

  • 20 cl de lait
  • 100 gr de sucre
  • 1 œuf + un jaune
  • 30 gr de maïzena
  • 80 gr de beurre mou
  • 1 càs de liqueur de fraise ou framboise

Biscuit génoise :

Préchauffer le four à 180°. Dans un cul de poule battre les œufs et le sucre au bain marie jusqu’à  40° (tiède) dès la bonne température retirer de feu et continuer de battre au batteur électrique, la préparation doit doubler de volume. Puis ajouter la farine. Placer le Flexipat sur la plaque perforée et verser la pâte dessus, lisser à la spatule et enfourner pour 12 minutes environ.

Démouler quelques minutes après la cuisson sur une toile silpat.

 

Crème mousseline :

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un cul de poule battre au fouet les œufs et le sucre restant, ajouter la maïzena bien remuer. Verser dessus le lait chaud petit à petit et remettre dans la casserole pour faire épaissir. Retirer la casserole du feu, ajouter la moitié du beurre, mélanger et laisser refroidir. Ajouter l’autre moitié du beurre à la crème refroidie tout en fouettant au batteur électrique pour obtenir une crème onctueuse. Ajouter en dernier la liqueur.

 

Montage :

Placer les empreintes muffins droits sur la plaque perforée à l’aide de l’emporte pièce 5cm découper des disques dans la génoise et les placer au fond des moules. Nettoyer les fraises et les partager en 2, placer des fraises sur tout le pourtour à l’intérieur des moules , garnir d’un peu de crème quelques fraises en morceaux, une autre couche de crème et terminer par un disque de génoise, bien tasser, poser la Silpat dessus et mettre 30 à 40 minutes au congélateur pour faciliter le démoulage.

Démouler, mixer la confiture de fraises et la faire tiédir, puis badigeonner le dessus des fraisiers à l’aide d’un pinceau.

 Petits Fraisiers

Sans titre

 

 

 

 

 

 

Muffins droits

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 17:32

Merci à Sandrine pour cette recette, on peut dire que c'est très facile à réaliser et en plus on se régale, que demander de mieux ...

 

Dentelles-poire-chocolat.JPG

 

 

Pour 12 dentelles :

  • 9 feuilles de brick
  • 1 grande boite de poires au sirop
  • 90 gr de poudre d’amande
  • 80 gr de sucre
  • 12 gr de maïzena
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 100 gr de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide

 

 

Poser les empreintes sur la plaque alu perforée et préchauffer le four à 200°C.
Egoutter les poires et les couper en petits morceaux. Découper les feuilles de bricks en 4 et placer 3 triangles dans les empreintes. Dans le cul de poule, fouetter la poudre d'amande, le sucre, la maïzena, les œufs et  la crème. Bien mélanger. Répartir les morceaux de poires dans chaque empreinte et verser un peu de préparation dessus. Enfourner pour 20 min. environ.
Pendant ce temps, faire  chauffer la crème fraiche liquide dans une casserole puis hors du feu ajouter le chocolat. Bien remuer. A la sortie du four, napper le dessus avec la ganache chocolat.

 

Dentelles poire/chocolat

Sans titre Empreintes Muffins droits

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 16:36

Et voilà les recettes. Il y a longtemps que j'avais envie d'essayer les cupcakes, voilà qui est fait, même si ce n'est pas parfait pour une première fois! et juste pour le plaisir des yeux cliquez ici , ça fait réver et même saliver !

  

  Cupcakes

 

 Cupcakes au citron meringués :

 

pour 12 empreintes mini muffins environ:

  • 130 gr de farine
  • 60 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 60 gr de beurre demi sel fondu
  • 1 càs de levure chimique
  • 1/2 yaourt nature
  • 1 càs de jus de citron
  • zeste de citron

pour la meringue :

  • un blanc d'oeuf
  • 25 gr de sucre glace
  • Qq gouttes de jus de citron

Préchauffer le four th 6 180°. Mélanger dans un cul de poule l'oeuf le sucre, le yaourt, la farine et la levure. Ajouter le beurre le jus de citron et le zeste. Verser la pâte dans les empreintes mini muffins et enfourner 20 min attendre qq min avant de démouler puis laisser refroidir.

Pour la meringue:

Mettre tous les ingrédients dans un petit cul de poule au bain marie et monter au batteur électrique sur feu doux.

Répartir la meringue sur les cupcakes refroidis à la poche à douille et faire dorer au four  qq min. Décorer à votre fantaisie.

 

 

 Cupcakes myrtilles et chocolat blanc

 

pour 12 empreintes mini muffins environ:

  • 130 gr de farine
  • 2 càc de levure chimique
  • 60 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 50 gr de beurre demi sel fondu
  • 60 gr de myrtilles décongelées
  • qq carrés de chocolat blanc

Pour la ganache :

  • 100 gr de chocolat blanc
  • 100 gr de crème liquide entière
  • 20 gr de myrtilles décongelées

Faire chauffer la crème liquide avec le chocolat en morceaux, bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Ajouter au mélange le jus des myrtilles dégelées en veillant à ne pas mettre de myrtilles entières. Mettre au congélateur.

Faire chauffer le four à 200°. Dans un saladier mélanger la farine les sucres et la levure. dans un bol mélanger le beurre fondu le lait et l'oeuf. Réunir les 2 préparations rapidement, il est important de trèspeu mélanger afin d'obtenir un aspect grumeleux.

Verser la préparation dans les empreintes mini muffins à moitié hauteur glisser un morceau de chocolat blanc et couvrir de pâte. Enfourner 20 à 25 min . Laisser refroidir après avoir démoulé.

Sortir la ganache du congélateur où elle a refroidi, la fouetter au batteur électrique et en recouvrir les cupcakes puis décorer.

 

Cupcakes banane chocolat noir

 

pour 12 empreintes mini muffins environ:

 

  • 150 gr de bananes bien mûres
  • 130 gr de farine
  • 60 gr de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 càs de levure chimique
  • 1/2 yaourt

pour la ganache :

  • 100 gr de chocolat noir
  • 100 gr de crème liquide

Préchauffer le four à 180°. Faire chauffer la crème liquide avec le chocolat en morceaux, bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Réserver au frais.

Mettre les bananes en morceaux dans le cook'in ou votre robot mixer 20 sec vit 5 ajouter le beurre fondu et le sucre, mixer 15 sec vit 5. Puis ajouter la farine la levure l'oeuf et le yaourt mixer à nouveau 15 sec vit 5.

Verser la pâte dans les empreintes mini muffins et enfourner 20 min attendre qq min avant de démouler puis laisser refroidir.

Une fois les gâteaux refroidis décorer avec la ganache à l'aide de la poche à douille.

 

  

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13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 12:47

Un petit dessert de St Valentin, très facile à réaliser, ça vous dit ? Une recette du Cuisinier Eric Leautey qui allie la subtilité du chocolat et la fraîcheur de la clémentine. donc pour être dans les temps à vos fourneaux c'est demain !!!

Duo Chocolat Clémentine

 

 

  • 80 gr de chocolat noir pâtissier
  • 60 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 5 cl de crème liquide
  • 60 gr de sucre
  • 30 gr de farine
  • 40 gr de poudre d'amande
  • 10 cl  de sirop de sucre de canne sucre glace
  • toutes petites clémentines

 

Préchauffer le four à 180° et poser les empreintes muffins droits sur la plaque perforée.

Faire chauffer la crème, et ajouter le chocolat en morceaux pour le faire fondre, puis ajouter le beurre également en morceaux bien remuer pour avoir un aspect bien homogène. séparer le blanc des jaunes d'oeufs, mélanger les jaunes avec le sucre, ajouter la farine et la poudre d'amande, puis le mélange au chocolat. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation. Verser dans les empreintes et enfourner pour environ 20 min suivant le four, enfoncer la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson.

 

Dans une casserole verser le sirop et 50 ml d'eau porter à ébulition, prélever des filaments de zeste de clémentines et les mettre doucement à cuire dans le sirop. éplucher les clémentines et les rouler dans le sirop après avoir retirer les zestes.

Pour servir déposer les clémentines sur les gâteaux décorer avec les zeste et saupoudrer de sucre glace. Ce gâteau est meilleur après avoir passé la nuit au frigo !

Sans-titre.jpg  Muffins droits

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