Très sympa pour accompagner un roti ou un poulet, perso c'était pour accompagné des magrets au four ! pas très diététique pour une fois mais tant pis c'était délicieux !

• 900 gr de pommes de terre
• 1 gros oignon
• une briquette de crème liquide
• 2 oeufs
• 150 gr de comté
• sel poivre noix de muscade

Préchauffer le four à 200°. Emincer l'oignon et le faire revenir à la poêle dans très peu d'huile. Eplucher laver et râper gros les pommes de terre. Dans un cul de poule mélanger les oeufs, la crème, sel poivre et noix de muscade. Ajouter les pommes de terre, les oignons et le comté râpé. Verser la préparation dans un moule en silicone pour  démouler après cuisson ( pour moi le moule tablette) ou bien dans un plat à gratin, dans ce cas ce sera servi tel quel sans démoulage. Mettre au four durant 45 à 50 min toujours à 200°.

Gâteau de Pommes de terre au Comté

Pour ce flan de carotte je me suis inspirée d'une recette du cuisinier Eric Léautey légèrement transformée à ma façon. Le résultat est délicieux, idéal pour accompagner une viande blanche ou un poisson et ça reste assez diététique.

Pour 6 grands ronds remplis à mi-hauteur :Évidemment on peut utiliser d'autres empreintes mais j'ai bien aimé celles-ci car j'ai servi avec un poisson vapeur et une timbale de riz et le visuel était pas mal !

• 600 gr de purée de Carotte surgelée
• 4 oeufs + 1 jaune
• 100 gr de ricotta
• 2 càs rases de maïzena
• persil et ciboulette ciselés
• sel poivre cumin en poudre
  

Faire décongeler la purée de carotte. Préchauffer le four à 160° et placer les empreintes sur la plaque perforée.

Dans un cul de poule fouetter les œufs + le jaune et la ricotta, ajouter la maïzena, puis la purée de carotte. Sel poivre, 2 pincées de cumin et les herbes ciselées. Répartir une louche par empreintes et enfourner pour 45 min. Attendre quelques minutes avant de démouler, servir chaud en accompagnement d’une viande blanche ou de poisson, pour un plat plus complet ajouter une timbale de riz. Pour varier les goûts on peut tout aussi bien utiliser de la purée de brocoli ou de céleri.

  Flan de Carotte à la Ricotta

               Grands ronds

Pour cette tourte on peut n'utiliser que des oignons ou que du poireau , le résultat sera tout aussi bon. On peut aussi la faire version tarte sans la pâte du dessus c'est suivant les goûts de chacun. Chez nous on a bien aimé cette version soit en accompagnement d'une viande ou pour le soir avec une salade verte !

• 450 gr de Pomme de Terre
• le blanc d'un poireau pas trop gros
• 1 bel oignon
• 200 gr de lardons allumettes fumés
• 2 pâtes brisées
• sel et poivre
• 200 gr de crème épaisse
• un jaune d'oeuf pour dorer

Préchauffer le four à 180°. Éplucher, laver et couper les PdT en rondelles épaisses. Émincer le poireau et l'oignon. Dans une sauteuse faire revenir les lardons avec le poireau et les oignons émincés. Bien remuer puis ajouter les rondelles de PdT laisser sur le feu 5 min tout en remuant ajouter sel et poivre.

Dérouler la pâte dans une tourtière beurrée, piquer le fond et étaler la garniture refroidie. Recouvrir de crème. Dérouler l'autre pâte dessus en faisant une petite cheminée au centre, bien souder les bords, dorer à l'oeuf et enfourner pour 45 min.

Une petite douceur de légumes, je ne vous dit ça, aérien, fondant à souhait vraiment délicieux. Encore une nouvelle idée pour manger un peu plus souvent des légumes. Merci à Magali pour cette recette !

Pour 12 Saphirs et mini-saphirs :

• 110 g purée carottes congelée
• 1 œuf + 1 jaune
•  1/2 cuillère à café Maïzena
• sel, poivre, muscade, Tabasco
•  540 g purée brocolis congelée
•  2 œufs + 2 jaunes
• 150 gr crème fraîche épaisse

Préchauffer four à 180°. Placer les empreintes mini saphirs en silicone de Guy Demarle sur la plaque alu perforée. Mélanger la purée de carottes décongelée avec les 1 œufs entier et un jaune d'œufs.
Ajouter la Maïzena, bien mélanger puis assaisonner : sel, poivre et noix de muscade. Remplir 12 Mini-Saphirs, les enfourner pendant 15 mn  ou plus suivant votre four.
Attendre 5 mn avant de démouler en les réservant sur une grille.

Placer les empreintes Saphirs sur la plaque alu perforée. Mélanger la purée de brocolis décongelée avec les 2 œufs entiers et les 2 jaunes d'œufs. Ajouter la crème fraîche en mélangeant et bien assaisonner en rajoutant quelques gouttes de Tabasco. Verser 1 cuillère à soupe de cette préparation dans les Saphirs, déposer le Mini-Saphir de carottes bien centré au milieu puis recouvrir du reste de préparation.
Enfourner 25 mn, toujours à 180°. Attendre 5 mn avant de démouler délicatement. Idéal pour accompagner une viande rotie, pour moi c'était magret au 3 poivres. Peut se réchauffer aux micro-ondes.

 saphirs

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette bien plus rapide que la véritable tartiflette et en plus c'est vraiment trop bon !!!

Pour 8 à 10 personnes :

·         350 gr de pommes de terre à chair ferme

·         6 œufs

·         150 gr d’oignons émincés

·         1 pincée de piment d’Espelette

·         100 gr de gruyère râpé

·         ½ reblochon

·         150 gr de jambon de Bayonne

Eplucher les pommes de terre, puis les couper en julienne avec le robot ou la mandoline comme pour faire les carottes râpées.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet les œufs, le gruyère, l’oignon, le piment (perso je n’en ai pas mis) sel et poivre. Ajouter les pommes de terre. Répartir la préparation sur le Flexipat (ou un moule à gâteau roulé recouvert d’un papier sulfurisé légèrement graissé) et faire cuire 30 min. au four à 190°.

Couper le reblochon en fines lamelles. Dès la sortie du four, placer la toile Silpat sur la plaque perforée pour pouvoir retourner et démouler la préparation. Etaler le fromage sur la surface puis les tranches de jambon.

Rouler le tout bien serré et laisser reposer 5 min dans le four éteint mais encore chaud pour laisser  le temps au fromage de fondre.

Découper en tranches et servir avec une salade verte. Peut se consommer chaud ou froid.