Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : La Dinette de Tia
  • La Dinette de Tia
  • : Mes recettes préférées simples et gourmandes.
  • Contact

Rechercher

Pour recevoir les nouvelles recettes dans votre boîte e-mails pensez à vous inscrire à la newsletter ! Et http://i69.servimg.com/u/f69/14/59/64/96/merci_10.gif de votre visite !

 

Archives

Visiteurs

2 février 2010 2 02 /02 /février /2010 09:59

Voici une spécialité de mon Aveyron natal, au goûter encore fumante ou au petit déjeuner c'est un vrai régal, et l'odeur qu'elle dégage nous fait saliver d'avance.

Fouace Aveyronnaise

faire les courses

·         500 gr de farine

·         150 gr de beurre mou

·         100 gr de sucre

·         130 ml de lait

·         Un sachet de levure de boulanger

·         Une càs de fruits confits (facultatif)

·         Une pincée de sel

·         4 œufs + un jaune

·         Une càs d’eau de fleur d’oranger


cuisiner

Dans un cul de poule fouetter les 4 œufs avec le sucre, ajouter le sel et le beurre, bien mélanger. Puis la farine avec la levure et l’eau de fleur d’oranger, travailler en mouillant peu à peu avec le lait tiédi. Ajouter en dernier les fruits confits. Former une boule et la scarifier (entailler le dessus en croix jusqu’à 2 cm de profondeur.) Couvrir d’un torchon humide et laisser lever la pâte à T° ambiante jusqu’à ce quelle est doublée de volume.

Aplatir la pâte de la paume de la main et lui donner la forme d’une couronne sur la plaque du four recouverte de la Silpat ou de papier sulfurisé. Laisser lever encore une heure.

Préchauffer le four à 180°. Dorer la surface de la pâte avec le jaune d’œuf et une càc d’eau. Saupoudrer de perles de sucre ou de sucre cristallisé, et enfourner pour 10 min à 180° puis poursuivre la cuisson à 150° durant 20 min. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau fine.

 

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Viennoiserie
commenter cet article
28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 17:17

L E  K I W I   Q U E L L E   E N E R G I E  !!! J'ai trouvé cette recette sur une fiche au rayon fruits et légumes de mon magasin habituel, mais un peu "arrangée' à ma façon ! Toujours aussi simple, toujours aussi rapide et délicieux qui plus est !!!

Mousse Mascarpone et kiwi

faire les courses



Pour 4 ou 5 personnes:
4 kiwis mûrs à point
200 gr de mascarpone
2 oeufs
4 cuillères à soupe de sucre glace
un sachet de sucre vanillé
une clémentine
cuisiner


Mixer le mascarpone avec les jaunes d'oeufs puis incorporer 2 càs de sucre glace + le sucre vanillé. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer à la 1ère préparation et réserver au frais.
Mixer les kiwis avec le reste de sucre.
Dans des verrines, alterner couches de crème au mascarpone et kiwis mixés, décorer avec la clémentine. Réserver au frais jusqu'à consomation.
Repost 0
Published by TiaDinette - dans Dessert
commenter cet article
24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 08:35
Depuis le temps que je voulais essayer cette recette bien plus rapide que la véritable tartiflette et en plus c'est vraiment trop bon !!!

Tartiflette roulée

Tartiflette roulée2

faire les courses

Pour 8 à 10 personnes :

·         350 gr de pommes de terre à chair ferme

·         6 œufs

·         150 gr d’oignons émincés

·         1 pincée de piment d’Espelette

·         100 gr de gruyère râpé

·         ½ reblochon

·         150 gr de jambon de Bayonne

cuisiner

Eplucher les pommes de terre, puis les couper en julienne avec le robot ou la mandoline comme pour faire les carottes râpées.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet les œufs, le gruyère, l’oignon, le piment (perso je n’en ai pas mis) sel et poivre. Ajouter les pommes de terre. Répartir la préparation sur le Flexipat (ou un moule à gâteau roulé recouvert d’un papier sulfurisé légèrement graissé) et faire cuire 30 min. au four à 190°.

Couper le reblochon en fines lamelles. Dès la sortie du four, placer la toile Silpat sur la plaque perforée pour pouvoir retourner et démouler la préparation. Etaler le fromage sur la surface puis les tranches de jambon.

Rouler le tout bien serré et laisser reposer 5 min dans le four éteint mais encore chaud pour laisser  le temps au fromage de fondre.

Découper en tranches et servir avec une salade verte. Peut se consommer chaud ou froid.


Repost 0
Published by TiaDinette - dans Accompagnement
commenter cet article
22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 09:58
Tout ce que je peux vous dire c'est qu'il y en a plus !!! Ces cuillères ont fait l'unanimité, aussi vite faites, aussi vite dégustées !!! Donc à refaire très vite.
Sur la photo il y a aussi la version caramel au beurre salé, je vous publierai cette recette plus tard donc n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter pour ne pas la rater !!!


Cuillères citron et caramel

faire les courses

·         1 Pâte sablée

·         1 œuf

·         80 gr de sucre

·         30 gr de beurre

·         ½ càc de maïzena

·         Le jus et le zeste d’1/2 citron


cuisiner 


Préchauffer le four à 170° (Th 6) puis placer les empreintes cuillères à l’envers sur la plaque perforée. Découper à l’emporte pièce cuillère les formes dans la pâte sablée et les placer sur les empreintes. Poser dessus la toile Silpat et faire cuire 15 à 20 min au four.

 

Pour la crème citron :

Dans une casserole faire fondre le beurre. Dans un cul de poule fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la maïzena, le jus et le zeste du citron, le beurre, bien mélanger. Faire chauffer ce mélange jusqu’aux premiers bouillons.

 

Remplir les cuillères de cette crème, pour décorer poser dessus un petit morceau de citron avec du zeste ou des perles de chocolat.
Repost 0
20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 10:20

Aujourd’hui petite recette de mon invention avec ce que j’avais sous la main. Et il me restait des feuilles de bricq que j’avais acheté pour les ballotins de camembert, il fallait bien que je les utilise !!!

Petite inspection rapide frigo et placards : des pommes, des abricots secs,  un mélange fruits secs (noix noisettes noix de cajou). Avec tout ça je pouvais faire quelque chose de sympa. Et c’est devenu ça :

 panier croustillant aux pommes et aux fruits secs

faire les courses

·         5 feuilles  de brick

·         50 gr de beurre fondu

·         3 petites pommes

·         100 gr d’abricots sec

·         2 grosses càs de miel

·         ½ càc de 4 épices

·         1 œuf

·         1 càs de sucre

·         125 ml de crème liquide


cuisiner

Préchauffer le four à 150° et poser les empreintes Muffins droits sur la plaque perforée. Découper chaque feuille de brik en 4 parts, les badigeonner de beurre fondu des 2 cotés et déposer 3 feuilles par empreintes. Eplucher les pommes et couper les pommes et les abricots en dés. Les faire cuire à la poêle et à couvert avec un peu de beurre, ajouter les épices. Bien remuer et ajouter le miel. Verser un peu de cette préparation dans chaque empreinte. Dans un cul de poule battre le sucre, l’œuf et la crème. Verser également cette préparation sur les fruits. Mixer pas trop fins les fruits secs et saupoudrer  chaque empreinte. Enfourner de suite pour 25 min. Peut se manger froid ou tiède !

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Dessert
commenter cet article
18 janvier 2010 1 18 /01 /janvier /2010 08:04

Et oui, encore une recette Demarle, mais elles sont tellement bonnes et vite faites qu'on peut essayer des nouveautés tous les week end ! Pour nous hier c'était les Ballotins de camembert, fort en goût mais délicieux !

Ballotin de Camembert

faire les courses

Pour 12 ballotins :

·         9 feuilles de pâte de filo (perso j’ai utilisé des feuilles de brick)

·         100 gr de beurre fondu

·         120 gr de jambon de Bayonne

·         2 camemberts bien faits soit 500 gr

·         Poivre noir du moulin

·         3 œufs

·         250 gr de crème liquide


cuisiner






Préchauffer le four à 140° soit Th 5. Placer les empreintes muffins droits sur la plaque perforée.

Avec les ciseaux découper la pâte à filo en 36 carrés de 16 cm et les enduire de beurre des 2 cotés à l’aide d’un pinceau. Déposer 3 carrés dans chaque empreinte.

Découper les tranches de jambon et le camembert en morceaux et en garnir les empreintes, donner 2 tours de moulin à poivre dessus. Dans un cul de poule battre les œufs et la crème liquide. Garnir les empreintes de cette préparation et enfourner sans attendre pour 20 min à 140° puis 10 min. à 170° th 6. Servir chaud avec une salade verte.

 

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Entrées
commenter cet article
15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 11:01

Pommes Pêches Poires Abricots, y'en a une, y'en a une, Pommes Pêches Poires Abricots...
Comme pour la comptine on peut y mettre ce qu'on veut, cette recette vient du blog de Tatagateaux c'est à essayer avec les fruits que l'on préfère !

Saphirs aux abricots

faire les courses


·         1 boite d’abricots au sirop

·         3 œufs

·         150 gr de beurre mou

·         150 gr de sucre

·         150 gr de noisettes en poudre

·         60 gr de farine


cuisiner
Préchauffer le four Th6 ou 180°. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Fouetter le beurre avec le sucre et incorporer un à un les jaunes. Ajouter les noisettes en poudre et la farine, bien mélanger. Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation très délicatement.

Poser la plaque empreinte Saphirs sur la plaque perforée. Déposer un oreillon d’abricot au fond des empreintes saphirs coté bombé en bas. Recouvrir de pâte et enfourner pour 20 min.


Saphirs aux abricots (2)
Repost 0
13 janvier 2010 3 13 /01 /janvier /2010 17:06

Alors qui sera la reine ou le roi ? Mais avant de le savoir, une bonne galette maison c'est très facile !!! Surtout avec une recette tirée des fiches Guy Demarle !

Galette frangipane


faire les courses

2 pâtes feuilletées
65 gr de beurre mou
125 gr de sucre
125 gr de poudre d'amande
1 càc de maïzena
1 pincée de sel
1 oeuf + 1 jaune

Ne pas oublier la fève !!!

galette frangipane (2)


cuisiner


Mélanger au batteur le beurre mou et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la maïzena et le sel, bien mélanger. Incorporer l'oeuf et le jaune. Réserver au frais.
Placer la toile Silpat sur la plaque perforée. Etaler une pâte feuilletée sur la toile, déposer la frangipane au centre et l'étaler en s'arrêtant à 2 cm du bord. Mouiller le bord au pinceau. Ne pas oublier la fève !  Couvrir du 2ème disque de pâte, appuyer sur les bords pour bien souder les 2 pâtes.
Placer la galette 1/4 d'heure au frais pour raffermir la pâte. Préchauffer le four à 220° ou th 7. Rayer la surface de la galette en losanges ou en rosace. dorer à l'oeuf et enfourner pour 45 min en baissant le four à 190° th 6/7.

Alors qui c'est qui a eut la fève ????????????????????????
Repost 0
Published by TiaDinette - dans Dessert
commenter cet article
12 janvier 2010 2 12 /01 /janvier /2010 13:07

Une recette tirée du livre Simplissime de Guy Demarle que j'ai testée ce week end et qui a eut un franc succés !
Dôme chevrette

faire les courses


Pour 12 dômes

un rouleau de pâte brisée
4 blancs de poireaux env. 600gr
30 gr de beurre
sel, poivre, noix de muscade
une bûche de chèvre de 180 gr
2 oeufs
200 gr de crème liquide

cuisiner


Préchauffer le four à 170° Th 6 puis placer la toile Silpat sur la plaque perforée.  Piquer la pâte et découper 12 disques avec le découpoir de 7.5 cm. Les déposer sur la toile Silpat et faire cuire 15 min. Réserver.
Couper les poireaux en 2 dans le sens de la longueur puis les émincer finement. Dans une poêle, les faire revenir avec le beurre sans coloration environ 5 min. saler poivrer, remplir les empreintes Saphirs avec cette fondue de poireaux.
Découper le fromage de chèvre en 12 rondelles épaisses puis déposer une rondelle au centre de chaque empreinte.
Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs, la crème et la muscade. Répartir cette préparation dans chaque empreinte et enfourner pour 20 min à 160° ou th 5. Laisser refroidir 5 min. avant de démouler sur un disque de pâte brisée.
Repost 0
Published by TiaDinette - dans Entrées
commenter cet article
10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 16:26

Voici une recette que j'ai ramenée dans mes bagages après un séjour de quelques années en Alsace. Mon amie Alsacienne qui m'a donné cette recette a vraiment tapé dans le mile, c'est véritablement délicieux mais à réserver pour les week-end d'hiver !!!
Choucroute Alsacienne

faire les courses


  • Choux = 200 gr de chouroute crue/ personne
  • Une palette fumée
  • Poitrine fraîche et fumée
  • Saucisses de Strasbourg
  • Saucisses de Montbéliard (2 à 3 pour 8/10 pers.)
  • 2 à 3 oignons
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • clous de girofles genièvre laurier
  • sel poivre huile Riesling
  • pommes de terre 1 à 2 par personne

 cuisiner


Si la cocotte minute est trop petite, faire cuire la palette à part dans une casserole d’eau + de l’ail coupé en morceaux ne pas saler couvrir et laisser cuire 1h.
Sinon : Mettre de l’huile à chauffer dans une cocotte minute, faire rissoler un oignon et 2 gousse d’ail coupées y ajouter la palette frottée à l’ail, de la choucroute une couche d’oignons émincés, ail poivre choucroute les 2 poitrines en morceaux laurier clous de girofle genièvre  poivre oignons ail choucroute. Finir par les pommes de terre coupées en 2, saler les pommes de terre. Ajouter un verre de Riesling et un ½ verre d’eau. Fermer la cocotte et laisser cuire une bonne heure. Au dernier moment faire cuire les saucisses à part dans de l’eau bouillante, servir le tout sur un plat chaud.

Voyez, y'a pas plus simple, très peu de préparation, c'est la cocotte qui fait tout, et nous, il nous reste plus qu'à nous régaler !!!
Allez tous à vos cocottes !!!

Repost 0
Published by TiaDinette - dans Plat
commenter cet article