Voici une spécialité de mon Aveyron natal, au goûter encore fumante ou au petit déjeuner c'est un vrai régal, et l'odeur qu'elle dégage nous fait saliver d'avance.

·         500 gr de farine

·         150 gr de beurre mou

·         100 gr de sucre

·         130 ml de lait

·         Un sachet de levure de boulanger

·         Une càs de fruits confits (facultatif)

·         Une pincée de sel

·         4 œufs + un jaune

·         Une càs d’eau de fleur d’oranger

Dans un cul de poule fouetter les 4 œufs avec le sucre, ajouter le sel et le beurre, bien mélanger. Puis la farine avec la levure et l’eau de fleur d’oranger, travailler en mouillant peu à peu avec le lait tiédi. Ajouter en dernier les fruits confits. Former une boule et la scarifier (entailler le dessus en croix jusqu’à 2 cm de profondeur.) Couvrir d’un torchon humide et laisser lever la pâte à T° ambiante jusqu’à ce quelle est doublée de volume.

Aplatir la pâte de la paume de la main et lui donner la forme d’une couronne sur la plaque du four recouverte de la Silpat ou de papier sulfurisé. Laisser lever encore une heure.

Préchauffer le four à 180°. Dorer la surface de la pâte avec le jaune d’œuf et une càc d’eau. Saupoudrer de perles de sucre ou de sucre cristallisé, et enfourner pour 10 min à 180° puis poursuivre la cuisson à 150° durant 20 min. Vérifier la cuisson en enfonçant une lame de couteau fine.

Depuis le temps que je voulais essayer cette recette bien plus rapide que la véritable tartiflette et en plus c'est vraiment trop bon !!!

Pour 8 à 10 personnes :

·         350 gr de pommes de terre à chair ferme

·         6 œufs

·         150 gr d’oignons émincés

·         1 pincée de piment d’Espelette

·         100 gr de gruyère râpé

·         ½ reblochon

·         150 gr de jambon de Bayonne

Eplucher les pommes de terre, puis les couper en julienne avec le robot ou la mandoline comme pour faire les carottes râpées.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet les œufs, le gruyère, l’oignon, le piment (perso je n’en ai pas mis) sel et poivre. Ajouter les pommes de terre. Répartir la préparation sur le Flexipat (ou un moule à gâteau roulé recouvert d’un papier sulfurisé légèrement graissé) et faire cuire 30 min. au four à 190°.

Couper le reblochon en fines lamelles. Dès la sortie du four, placer la toile Silpat sur la plaque perforée pour pouvoir retourner et démouler la préparation. Etaler le fromage sur la surface puis les tranches de jambon.

Rouler le tout bien serré et laisser reposer 5 min dans le four éteint mais encore chaud pour laisser  le temps au fromage de fondre.

Découper en tranches et servir avec une salade verte. Peut se consommer chaud ou froid.

Aujourd’hui petite recette de mon invention avec ce que j’avais sous la main. Et il me restait des feuilles de bricq que j’avais acheté pour les ballotins de camembert, il fallait bien que je les utilise !!!

Petite inspection rapide frigo et placards : des pommes, des abricots secs,  un mélange fruits secs (noix noisettes noix de cajou). Avec tout ça je pouvais faire quelque chose de sympa. Et c’est devenu ça :

·         5 feuilles  de brick

·         50 gr de beurre fondu

·         3 petites pommes

·         100 gr d’abricots sec

·         2 grosses càs de miel

·         ½ càc de 4 épices

·         1 œuf

·         1 càs de sucre

·         125 ml de crème liquide

Préchauffer le four à 150° et poser les empreintes Muffins droits sur la plaque perforée. Découper chaque feuille de brik en 4 parts, les badigeonner de beurre fondu des 2 cotés et déposer 3 feuilles par empreintes. Eplucher les pommes et couper les pommes et les abricots en dés. Les faire cuire à la poêle et à couvert avec un peu de beurre, ajouter les épices. Bien remuer et ajouter le miel. Verser un peu de cette préparation dans chaque empreinte. Dans un cul de poule battre le sucre, l’œuf et la crème. Verser également cette préparation sur les fruits. Mixer pas trop fins les fruits secs et saupoudrer  chaque empreinte. Enfourner de suite pour 25 min. Peut se manger froid ou tiède !

Pommes Pêches Poires Abricots, y'en a une, y'en a une, Pommes Pêches Poires Abricots...
Comme pour la comptine on peut y mettre ce qu'on veut, cette recette vient du blog de Tatagateaux c'est à essayer avec les fruits que l'on préfère !

·         1 boite d’abricots au sirop

·         3 œufs

·         150 gr de beurre mou

·         150 gr de sucre

·         150 gr de noisettes en poudre

·         60 gr de farine

Préchauffer le four Th6 ou 180°. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Fouetter le beurre avec le sucre et incorporer un à un les jaunes. Ajouter les noisettes en poudre et la farine, bien mélanger. Monter les blancs en neige et incorporer à la préparation très délicatement.

Poser la plaque empreinte Saphirs sur la plaque perforée. Déposer un oreillon d’abricot au fond des empreintes saphirs coté bombé en bas. Recouvrir de pâte et enfourner pour 20 min.

Une recette tirée du livre Simplissime de Guy Demarle que j'ai testée ce week end et qui a eut un franc succés !

Pour 12 dômes

un rouleau de pâte brisée
4 blancs de poireaux env. 600gr
30 gr de beurre
sel, poivre, noix de muscade
une bûche de chèvre de 180 gr
2 oeufs
200 gr de crème liquide